Sida 29: Vin & Mat

Dyk in i den fascinerande världen av vin och mat på Vinjournalen.se. Upptäck artiklar som tar upp allt från mat- och vinparning till djupgående utforskningar av olika vinsorter. Perfekt för nybörjare och vinälskare som vill utöka sin kunskap och uppskattning av mat och vin. Behöver du hjälp att hitta den perfekta kombinationen till din maträtt? Hör då av dig till oss på Vinjournalen så ska vi hjälpa dig med några specifika förslag! Tjänsten är gratis. Gian Luca Marsili, användare skickar in sina rätter eller menyer.

503 artiklar i kategorin vin & mat

Intervju: Sauterad kalv med ett glas Plan de Dieu

Fransk kalvragu med gröna oliver, ett riktigt långkok och ett fruktigt och aromatiskt Rhônevin, kan det bli mer franskt? I Rhônedalen och på vingården Domaine des Pasquiers träffar vi Jean Claude Lambert som tillsammans med sin bror Philippe, äger vingården. De båda har arbetat tillsammans sedan 1998 och har delat upp jobbet sinsemellan. Jean Claude…

Läs merJeanette Gardner · 14 maj 2016

Grilltider! Lax på 2 sätt och smarta vintips

Feta fiskar som lax eller tonfisk är perfekta att grilla och ibland känns laxen verkligen som grillens konung. Enkelt, gott och nyttigt. Tips: gå till fiskdisken och köp färsk lax. Du kan ju faktiskt skära en hel lax i bitar själv. Det blir så mycket godare och det är värt den extra slanten. Här är…

Läs merJeanette Gardner · 9 maj 2016

I mitt kök: Pizza med Paolo Roberto

Paolo är killen som har en järnvilja och genomför nya projekt på löpande band. Vi som följde honom, deppade ihop när han 2003 blev knockad och förlorade sin världsmästartitel i boxning. Idag vill han få människor att röra på sig, leva sundare och må bättre. Den hårda disciplinen och motivationen som boxare har han tagit…

Läs merJeanette Gardner · 7 maj 2016

Lyxig rostad hummer spetsad med Le Baume de Bouteville

Var är det som många av Frankrikes kända Michelinkockar inte kan klara sig utan i köket? Hemligheten är den kritikerrosade handtillverkade balsamvinägern Le Baume de Bouteville. Vi träffar ägaren och tillverkaren av Le Baume de Bouteville, Lionel Sack, i hjärtat av Cognacregionen. Här har man tillverkat denna lyxiga vinäger sedan 1999. “Det var en pensionerad…

Läs merJeanette Gardner · 29 april 2016

Välj aromatiskt och fruktigt till Quiche Lorraine

Quiche Lorraine som är uppkallad efter Lorraineregionen i Frankrike, var ursprungligen på 1600-talet en paj med en fyllning av vaniljsås och bacon! Quiche lagas i många olika varianter, t.ex. quiche au fromage (med ost) quiche aux champingnons (med svamp) eller till exempel quiche Florentine (med spenat) och quiche Provençale (med tomater). Här kommer receptet på…

Läs merJeanette Gardner · 23 april 2016

Druvor som matchar de godaste fiskarna

Vi svenskar äter 16 kg fisk per person och år. Den perfekta fisk- och skaldjursmiddagen blir självklart bara bättre tillsammans med ett gott glas vin. Men alla druvor passar kanske inte till alla fiskar eftersom man bör ta hänsyn till fiskens struktur, smak och arom. Och om det är en söt- eller saltvattensfisk kan också…

Läs merJeanette Gardner · 15 april 2016

I mitt kök – Tareq Taylor

2013 vann Tareq Taylor priset ”Journalisternas Kock” och visst är han också tv-publikens kock? Förutom att han är en kritikerrosad gourmetkrögare, driver två restauranger och har skrivet ett antal böcker om mat, så kommer han också senare i år tillbaka i rutan i det populära trädgårdsprogrammet i SVT. ”Jag har en fäbless för god Champagne. När jag…

Läs merJeanette Gardner · 8 april 2016

Oxsvansragu i rödvin och mustiga riojan Seleccion De Ostatu

Vi hälsar på hos familjevingården Bodega Ostatu i den lilla orten Samaniego, 10 km från Laguardia Riojas västligaste del. Vinmakarfamiljen Sáenz de Samaniego tar oss med till restaurangen Amelibia, där ägaren och mästerkocken Patxi Amelibia, lagar rätten och förklarar hur man gör en traditionell oxsvansragu, ett riktigt långkok. Patxi Amelibias filosofi  är att alltid använda säsongsbetonade,…

Läs merAssistant Editor · 4 april 2016

Oxsvansragu i rödvin och mustiga riojan Seleccion De Ostatu

Läs merAssistant Editor · 4 april 2016

Påskens supergoda smörgåstårta med Prosecco

Planerar du att bjud hem vännerna på en härlig påskbrunch?  Till brunchen serverar vi en vacker smörgåstårta med tre goda fyllningar: smarrig böcklingmousse, lax med senapssås och härlig gräddosttopping. De tre fyllningarna kan göras i förväg och du behöver bara lägga sista handen på garneringen. Allt blir festligt om du även bjuder på en bubblig…

Läs merJeanette Gardner · 27 mars 2016

Gastronimsk superstar: Piero Selvaggio

Ägaren till Valentino’s i Santa Monica är en pionjär när det gäller det moderna italienska köket. Krögaren och sicilienfödda Piero Selvaggio lanserade redan på 70-talet Cucina Italiana för en amerikanske publik och har sedan dess varit ett mycket känt namn inom amerikansk gastronomi. Bäst i världen eller bäst i USA? Prisbelönta Valentino’s är ingen vanlig italiensk…

Läs merJeanette Gardner · 26 mars 2016

Två rätter från Verona med Tenuta Vignega

Vi går på restaurangtur i Verona i hjärtat av regionen Veneto i norra Italien. Det ena rätten är mer traditionell och den andra kommer från en ambullerande restaurang. Båda kombinerar läcker mat med den goda Valpolicellan Tenuta Vignega Ripasso Superiore, kanske för att vinet passar alldeles utmärkt till flera olika maträtter. ”Mitt i Verona och inrymt i en…

Läs merJeanette Gardner · 17 mars 2016