Sida 27: Vin & Mat
503 artiklar i kategorin vin & mat
Gudagott! Stekta gröna tomater med en krispig Cabernet
Passa på, för nu är det tomatsäsong! Det finns tomater i alla möjliga färger och storlekar. Varför inte prova de stora gröna bifftomaterna? Vem kommer inte ihåg filmen Stekta gröna tomater på Whistle Stop Café? Men vad man ska dricka för vin med stekta tomater? Att matcha vin med mat handlar ju alltid om att…
Passar det med vin till asiatisk mat? Javisst!
Visst älskar vi alla en kryddad, wokad Chow Mein? Det är inte bara gott utan går jättesnabbt att göra. Har du väl strimlat grönsaker och kyckling, så tar det bara några minuter. Här får du världens enklaste recept på en Chow Mein och du kan även titta på en film med Jamie Oliver och se…
Vilda älgburgare med cheddar, lingon och en Black & Tan
Snart är det jaktsäsong! Här är ett tips på vad du kan göra snabbt och enkelt med viltfärs. Självklart kan du även köpa färs i köttdisken. Till burgaren servrar vi en fräsch lingonröra. Vi valde att göra hamburgaren med Whiskeycheddar, som är en kraftigt lagrad cheddar smaksatt med en blended whisky som ger sting och…
Smaksensation! Panerad friterad Ravioli serveras med lyxiga Montefalco Sagrantino
Även om panerad ravioli har sitt ursprung på Sicilien, så är det i St Louis, i det italienska matkvarteret The Hill, som man förmodligen hittar den godaste och mest kända raviolin som bereds på detta sätt. På restaurangen Charlie Gitto’s On the Hill har man serverat den traditionella raviolin sedan 1947 och på den tiden…
Lite smågott till kräftorna?
När kräftskivan är på gång finns det en hel del traditionellt i matväg – förutom kräftorna – som vi helst inte vill vara utan. Äggen, västerbottenosten, knäckebrödet, nubben är ju några exempel. Här tänkte vi vända på det lite och ge tips på samma ingredienser, men på ett lite annorlunda utförande. Och vi dricker öl till…
Sotad makrill med spenat och valnötter med en god, italiensk Soave
Är det snart dags för jobb igen? Varför inte ladda upp med en riktig hälsobomb av vitaminer och proteiner? Makrill är en fet fisk som både är god, proteinrik och nyttig. Makrillen är rik på Omega-3 och innehåller selen, Omega-6, vitamin B12 och niacin. Kombinera gärna med spenat och valnötter. Spenaten är fylld med vitamin…
Sötpotatis blir bara godare och godare!
Sötpotatisen har verkligen kommit för att stanna och som tur är kan man göra mycket av sötpotatis: sötpotatisgratäng, grillade stora pommes med persilja och lime, bakad sötpotatis i ugnen eller som här, toppad med rostad lök, grön paprika, linser och spenat. Sötpotatisen passar utmärkt till alla grillade kötträtter men är också en klar favorit för…
Läcker smördegspizza med kantareller och en god Crémant
Nu börjar svampsäsongen och den gula kantarellen hör till en av våra populära, godaste och mest eftertraktade svampar och nu finns den redan i butikerna. Kantareller är alltid dyra, eftersom de inte går att odla som champignoner, utan växer vilt, men med lite tur hittar du dessa underbara smaksvampar i löv- och barrskogen. Vi ska…
Kommer denna brietårta med nötter och ett glas vitt bli dina sommarfavoriter?
Frukt och hackade nötter blir en suverän kick för dig som är ostnörd. Börja med en smakrik och god rund Brie, ungefär 20 m stor, Du kan även prova med de mindre och servera en per person. Nötblandning Här har vi gjort en brietårta med pecannötter. Men du kan även experimentera med frukter exempelvis genom…
5 små goda pajer med olika fyllningar och boxtips till buffén
Smarriga mini-pajer är ett populärt inslag på sommaren till picknicken, som förrätt eller på buffébordet. Det är snabbt och enkelt med några olika fyllningar. Går bra att frysa eller göra dagen innan. Om du har antingen smördeg eller filodeg hemma, kan du självklart variera fyllningen efter egen smak med exempelvis grönsaker, fisk, kött eller servera en…
Tips! Glad solgul fiskgryta med friska Saint-Véran från Bourgogne
En jätteläcker, frodig och aromatisk fiskgryta med en blandning av havets läckerheter och med fänkål och saffran blir en specialitet som är lika god som enkel att tillaga. Fransmännen snålar dock inte med fett. I grytan finns både grädde och crème fraîche, så grytan är inte kalorisnål. (Men du kan förstås välja produkter med mindre…
Gazpacho time – och en god öl!
Enkel mat på ett snabbt och enkelt sätt! Gazpacho är den läskande kalla spanska soppan från Andalusien som vi aldrig kan gå nog av under varma sommardagar. Enklast blir det om du kör allt i en mixer. Göm inte isbitarna innan du serverar! Gazpacho Öltips: Sol (1520) Vad passar bättre till en isig Gazpacho än…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
Av: Rudolf Sillén, Innovative Solutions, Medlem i Svenskt Vin, Medlem i Swedish Artificial Intelligence Society
Vinfel: så känner du igen korkat vin, oxidation och brettLuktar vinet våt kartong, sherry, stall eller kokt kål? Då är det förmodligen inte du, det är vinet. Vi går igenom de fyra vanligaste vinfelen, hur du känner igen dem och hur du lämnar tillbaka en felaktig flaska.
Redaktionen | Vinjournalen22 oktober 2026
Brut Nature, Brut eller sött? Sötmenivåer i mousserande vin förklaradeBrut Nature, Brut, Extra Dry eller Demi-Sec – vad betyder egentligen alla beteckningar på mousserande vin? Lär dig hur sockerhalten påverkar smaken, varför Extra Dry faktiskt är sötare än Brut och vilken stil som passar bäst till olika maträtter och tillfällen.
Redaktionen | Vinjournalen7 oktober 2026
Lär känna den eleganta druvan ZweigeltLär dig mer om den spännande druvan Zweigelt som är Österrikes mest odlade blå vindruva. Den hyllas för goda, mångsidiga och saftiga rödviner som i veckans vintips.
Jeanette Gardner24 september 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
