Passa på, för nu är det tomatsäsong! Det finns tomater i alla möjliga färger och storlekar. Varför inte prova de stora gröna bifftomaterna? Vem kommer inte ihåg filmen Stekta gröna tomater på Whistle Stop Café?
Men vad man ska dricka för vin med stekta tomater? Att matcha vin med mat handlar ju alltid om att balansera syra, fett, sötma, sälta och konsistens. Men tomater är lite speciella för de har allt. De är saftiga, har bra konsistens, aptitretande syra, och en saftig sötma. Att komplettera med ett vin till denna redan perfekta sammansättning kan bli en utmaning. Du vill inte tynga ner den lätta fräscha tomatsmaken med ett strävt, tanninrikt vin. Med andra ord, att välja en fyllig röd Cabernet Sauvignon, som är torr och frisk, är nog det bästa alternativet.
Stekta gröna tomater
- Välj stora gröna tomater som är lite hårda och skär 1 cm skivor.
- Gör redo 3 skålar:
- 1 med majsmjöl, salt och peppar
- 1 med ägg och lite vispgrädde
- 1 med panko
- Nu blir det lätt: dubbelpanera tomatskivorna först i majsmjölet, sen i äggblandningen och sist i pankon. Lätt som en plätt!
- Så här:
Stek nu de panerade tomaterna i solrosolja!
Vintips! Concannon Conservancy Cabernet Sauvignon , 2013
- Område: Livermore Valley, Kalifornien
- Duva: Cabernet Sauvignon
- Producent: Concannon Vineyard
- Art nr: 6705
- Pris: 109 kr
Detta röda vin från Livermore Valley, strax sydost om San Francisco i Kalifornien, har vunnit åtskilliga utmärkelser internationellt. Sedan 1833 när Concannon Vineyard etablerades, är nu John Concannon den 4:e generationen som äger vingården och denna vingård är känd för sina kvalitetsviner i klassisk bordeauxstil. Här odlar man ett flertal röda druvor, bland annat prisvärd Cabernet Sauvignon. Detta är ett smakrikt, fylligt vin med solmogen, generös frukt, bra balans, bra syra och inslag av svarta vinbär, mörka körsbär, choklad, peppar och vanilj. Mycket fruktig smak med rostad fatkaraktär och ett typiskt vin av druvan Cabernet Sauvignon, mjukt i smak och doft. Smaken har också bra längd, vinet är rent och snyggt.
Vinjournalen.se rekomenderar
