Smarriga mini-pajer är ett populärt inslag på sommaren till picknicken, som förrätt eller på buffébordet. Det är snabbt och enkelt med några olika fyllningar. Går bra att frysa eller göra dagen innan. Om du har antingen smördeg eller filodeg hemma, kan du självklart variera fyllningen efter egen smak med exempelvis grönsaker, fisk, kött eller servera en skiva gravad laxskiva eller en grillad kycklingfilé vid sidan om. Om du inte har små pajformar kan du använda stora muffinsformar eller en muffinsplåt. Här får du ett grundrecept för äggstanning och 5 olika smakförlag på fyllningar. Pajskalen behöver inte förgräddas, utan grädda de fyllda minipajerna rakt av på 200 grader tills pajerna fått lite färg, cirka 15 minuter. Du får också förslag på goda bufféviner på box, smakrika, generösa viner som matchar dina pajer och som passar de flesta smaker.
Äggstanning till en muffinsplåt för 6 muffins
Vispa 3 hela ekoägg. Tillsätt 2 dl grädde, 3 d mjölk och ½ dl créme fraîche.
100 g riven ost kan variera med antingen ädelost, svecia, cheddar, parmesan, feta beroende på recept nedan. Salt, peppar, chilipulver eller/och alternativ krydda som anges i recept.
5 fyllningar till minipajerna
#1 – Spenat, feta & pinjenötter
Hacka 3 stora schalottenlökar och stek sakta i smör. När löken är genomskinlig lägger du i 1 paket färsk spenat tills den blir lite mjuk. Hacka 250 g feta i småbitar och tillsätt den samt 1 dl pinjenötterna i 1 minut endast. Låt svalna innan du fyller pajskalen. Perfekt till en bit torsk.
#2 – Broccoli, soltorkade tomater & cheddar
Använd 2 dl riven stark cheddarost i äggstanningen samt lite riven muskot.
1 stor rödlök hackas och sauteras långsamt på svag värme tills den är genomskinlig. Skär broccolin i små, små buketter och tillsätt samt även c:a 10 hackade soltorkade tomater i små bitar. Låt svalna innan du fyller pajskalen. Passar vid sidan om en bit grillad kyckling.
#3 – Bacon & parmesan
Använd 100 gr parmesan eller svecia till äggstanningen. Tärna 4 skivor bacon samt 1 liten gul lök. Stek på svag värme. Klipp 2 dl persilja och tillsätt. Låt svalna innan du fyller pajskalen.
#4 – Champinjoner & ädelost
Använd gärna 200 g ädelost delad i mindre bitar i äggstanningen. Hacka 1 vitlöksklyfta (eller 2) samt 3 färska ökar och sautera på svag värme tillsammans med 250 g skivade champinjoner. Klipp över 2 dl persilja och låt svalna innan du fyller pajskalen.
#5 – Potatis, lök, sparris & sveciaost
Använd färsk timjan som krydda och 150 g riven, lagrad svecia i äggstanningen. Stek 2 gula lökar och 2 klyftor vitlökar sakta. Skär sparris i tunna skivor och stek med sista minuten. Skiva 250 g kokt potatis. Fyll pajformarna och häll på äggstanning. Prova till en bit gravad lax.
Vintips rött – Tommolo
- Land: Italien (Abruzzerna)
- Artikelnr: 2348
- Producent: Chiusa Grande
- Druva: Montepulciano
- Pris: 199 kr
Smak: Ekologiska Tommolo ger utan tvekan härliga rödvinsdroppar i boxformat från vinmakarna på Chiusa Grande i Montepulciano d’Abruzzo. Vinet har en kryddig arom, fruktiga inslag av mörka körsbär, fat, choklad, torkade örter och lakrits och serverar en mycket fin eftersmak. Fantastisk italienare till fantastiskt pris!
Vintips rosé -Casas Patronales
- Land: Chile
- Artikelnr: 6896
- Producent: Casas Patronales
- Druva: Cabernet Sauvignon och Merlot
- Pris: 189 kr
Smak: Denna chilenare har svenska rosévinsfantaster verkligen fastnat för denna sommar. En suveränt ungdomlig och fruktig rosé med inslag av hallon, röda vinbär, jordgubbar och blodapelsin. Riktigt prisvärd rosébox!
Vintips vitt – KWV Chardonnay
- Land: Sydafrika
- Artikelnr: 7055
- Producent: KWV
- Druva: Chardonnay
- Pris: 209 kr
Smak: Ungt, frisk och fruktig box av 100% Chardonnay med en härlig fruktmix av päron, ananas och citron från anrika producenten KWV i Western Cape. Den redan så goda flaskan finns även på box. Utsökt fin arom av fat och med en generös eftersmak av örter och honung.
