Sida 25: Vin & Mat
503 artiklar i kategorin vin & mat
Anticuchos – populära peruanska grillspett med en Malbec från Argentina
Den traditionella maträtten Anticucho de Corazon kan spåras tillbaka till 1500-talet. Enligt traditionen ska man grilla nöthjärta (de Corazon) från ko eller oxe, för att tillaga klassiska Anticuchos. De spanska conquistadorerna som erövrade Peru lämnade kvar organen efter att man ätit de ”fina” köttet och gav detta till indianerna som grillade köttet på öppen eld….
Lär känna det trendiga matlandet Peru!
Alla pratar om Peru just nu! Därför kör vi den kommande veckan en temavecka om den gastronomiska boomen i Peru. Lite om den goda maten, lite om vilka viner som finns där, vi provar drinkar och några supergoda recept …. Här kommer en liten kick-starter. Häng me’ och kolla på filmen om den färgstarka matmarknaden…
Smarta vintips och fattigmans-pesto för magra januaridagar
Just nu känns det som om det är väldigt mycket månad kvar i slutet av pengarna. Januari är notoriskt en tuff ekonomiskt jobbig månad och nu behöver man hålla i pengarna hårt. Men en italiensk billig middag verkar inte helt fel och lite vin och lite pasta. Du får smarta tips på ett bra och…
Läcker och mustig ungersk gulasch med surkål och en kall mörk lager
Den segedýnska gulaschgrytan har blivit en nationalrätt som ungrarna är stolta över. Gulasch är en rätt med traditioner som kan dateras tillbaka till 900-talet då herdar lagade grytan av fårmagar. I dagens Ungern serveras grytan gärna med surkål och gräddfil och äts då helst med ”Knödel”, en slags potatisboll som härstammar från Österrike, ibland kan man…
Flamberad vitlöksdoftande rosépepparstek med en god Pinot Noir
Trettondag jul. Den första mathelgen i år. Så nu gör vi något riktigt gott av det! Det känns inte helt fel att skippa de feta såserna nu, så tänk på att en redig köttbit och stekta franska grönsaker som aubergine och zucchini eller eventuellt en hasselbackspotatis är dryg mat när det gäller kalorier. Du jobbar med…
Smarriga hjortribs till nyårssupén & goda Brunello di Montalcino, Fattoi
Härliga hjortribs upptäckte vi i delikatessdisken på en större ICA kvantum, sen marinerade vi dessa dagen innan med bland annat lime, ingefära och honung. En krångla inte till det. Du vill inte stå vid spisen hela nyårsafton. Sätt in i ugnen med en god glaze och servera med en krämig potatissallad som du också gjort…
Enkel och god förrätt på nyårssupén och häftiga röda bubblor
Nu laddar vi upp inför nyårsafton med en härlig nyårssupé och gott i glasen. Idag börjar vi med förrätten. Ingen stress, tidigare på kvällen brukar det alltid kännas långt till 12-slaget. Varför inte börja kvällen med en fräsch italiensk chili- och limemarinerad ceviche med oliver, gurka, avokado och äpple. Till detta serverar vi en röd…
Festen kan börja! Helstekt kalkon med matig stuffing och läckra tranbär
Om du inte är så sugen på den vanliga julskinkan, så varför inte pröva att göra en traditionell julkalkon. Det är faktiskt inte så krångligt som det låter. Både i USA och Storbritannien har kalkonen varit det självklara valet för en festlig julmiddag. Kalkonen är ofta rik i matväg med stuffingen vilket är en betydande…
Ljuvliga juliga köttbullar med ett glas Madia Montepulciano
Köttbullarna till julbordet kan du verkligen laga tidigt och frysa in tills det är dags eller varför inte provsmaka redan nu tillsammans med lite gräddig mandelpotatismos? Eftersom tomten snart är i antågande höjer vi julkänslan ett snäpp och lagar juligare köttbullar, blandar i lite julmust och julkryddor för att få den där lilla extra julpiffen….
Superkombo: kryddig Tandoorikyckling och ett tyskt Altbier
En indisk doft av kryddor som vitlök, ingefära, garam marsala, koriander och spiskummin intar köket idag. Vi gör en enkel och smakfull Chicken Tandoori som i princip fixar sig själv genom att kycklingen får ligga i marinaden över natten. Tandoorikryddorna blandar du själv tillsammans med citron och yoghurt. Och visst kan man med fördel dricka…
Läcker laxburgare, potatiskaka och fetaosttzatziki med ett härligt bourgognevin
Nu när det börjar lacka mot jul – tycker inte du att vi ska skämma bort oss och unna oss något riktigt gått varenda dag fram till julafton? Gärna lättlagat som den här tuffa laxburgaren med potatiskaka som blir farligt god tillsammans med krämig fetaosttzatziki. Veckans vintips är ett bourgognevin. Toppengott till laxburgaren! Fetaosttzatziki Potatiskaka…
Mustigt Rhônevin med en örtdoftande linsgryta
Idag blir det vego! En härlig och saftig linsgryta värmer fint på ruggiga och kalla dagar. Grytan gör du lätt och snabbt, men det är också billig och god vardagsmat som du med fördel kan ta med den som lunchrätt ifall det blir över. Herbes de Provence är en kryddblandning med ursprung i Provence i…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
Av: Rudolf Sillén, Innovative Solutions, Medlem i Svenskt Vin, Medlem i Swedish Artificial Intelligence Society
Vinfel: så känner du igen korkat vin, oxidation och brettLuktar vinet våt kartong, sherry, stall eller kokt kål? Då är det förmodligen inte du, det är vinet. Vi går igenom de fyra vanligaste vinfelen, hur du känner igen dem och hur du lämnar tillbaka en felaktig flaska.
Redaktionen | Vinjournalen22 oktober 2026
Brut Nature, Brut eller sött? Sötmenivåer i mousserande vin förklaradeBrut Nature, Brut, Extra Dry eller Demi-Sec – vad betyder egentligen alla beteckningar på mousserande vin? Lär dig hur sockerhalten påverkar smaken, varför Extra Dry faktiskt är sötare än Brut och vilken stil som passar bäst till olika maträtter och tillfällen.
Redaktionen | Vinjournalen7 oktober 2026
Lär känna den eleganta druvan ZweigeltLär dig mer om den spännande druvan Zweigelt som är Österrikes mest odlade blå vindruva. Den hyllas för goda, mångsidiga och saftiga rödviner som i veckans vintips.
Jeanette Gardner24 september 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
