Portugal bjuder på laxtartar och Pessoa da Vinha

Livia Novais, sommelier hos producenten Pessoa da Vinha i Portugal serverar en läcker och saftig råbiff på god lax tillsammans med ett uppfriskande, lite pärlande vinho verde. Livia är sommelier och en duktig kock. Hon tog sin första examen i gastronomi i Brasilien.

– Min passion var i början att bli kock. Jag älskade att laga mat och var intresserad av att experimentera med olika smaker, färger, dofter och självklart även laga mat från olika kulturer. Det var egentligen inte förrän senare som jag förstod vilket komplement ett gott glas vin kunde vara till maten.

Därefter lever jag lite efter samma motto som W. C. Fields ”Jag lagar mat med vin, ibland har jag det till och med i maten” och sedan  blev det allt roligare att utforska världens viner än att stå vid spisen. 

Jag valde mitt favoritrecept laxtartar, en mycket internationell rätt, god och enkel att laga. Pessoa Vinho Verde är ett friskt vin med bra syra som passar utmärkt tillsammans med lax, avokado och citron och som ju också är smaker som finns i vinet. Pessoa Vinho Verde är verkligen ett lätt vin som sätter en lyxig piff på vardagen.
Jag tyckte det var mycket trevligt att laga denna tartar för er och jag hoppas att ni uppskattar den lika mycket som jag.

Laxtartar med avokado

Servera denna läckra och saftiga råbiff på fräsch lax som förrätt tillsammans med krispiga tunnbröd, kex eller crostini. Du kan också göra enskilda snittar och lägga tartaren på.

Livia1

Det här behöver du

  • c:a 200 gram färsk laxfilé
  • 2 tunt skivade salladslökar
  • 7 svarta oliver, skivade utan kärnor
  • skalet av ½ citron
  • ¼ avokado, skivad
  • extra virgin olivolja
  • flingsalt och nymalen peppar
  • sojasås

Livia2Liva3

Så här gör du

  • Laxen blir lättare att tärna om den är mycket kall, så sätt in den i frysen i 15 minuter, medan du gör allt annat.
  • Tärna laxen i ½ cm kuber, eller ännu mindre. Lägg i en skål och tillsätt salladslöken och citronskalet. Blanda ihop allt med en ½ tsk olivolja och lite soja havssalt och peppar efter smak.
  • Börja med att göra en botten av skivade avokado. Häll några droppar citronsaft över den så att den inte blir brun och missfärgad.  Salta lite. Strö de skivade oliverna över avokadon och toppa med laxröran.
  • Forma tartarbiffar i rundlar om du har eller som jag gjorde, för hand med hjälp av en liten rund form och använd plastfolie, så du får ut biffarna ur formen. Då måste du göra allt tvärtom. Börja med laxen, sedan oliverna och sist avokadon. Ställ in allt i kylen i en kvart och stjälp sedan upp allt upp och ner på en tallrik. Garnera.

Pessoa da Vinha, Vinho Verde , 2014

  • Odlingsområde: Vinho Verde ligger i Minho
  • Producent: Pessoa da Vinha
  • Druva: 50% alvarinho och 50% trajadura
  • Alkoholhalt: 10,5 %
  • Art nr: 2507
  • Pris: 79 kr

Pessoa da Vinha är en ung vingård, som startade för sex år sedan. Detta vin är en joint venture mellan vinmakaren Jorge Gonçalves i Portugal och det dynamiska Sydafrikanska företaget MAN Family Wines. Första årgången av Pessoa da Vinha buteljerades 2012.

Detta är ett härligt, friskt och lätt från vingårdarna Monção & Famalicão i Vinho Verde distriktet i i nordvästra Portugal. I distriktet framställs typiska viner på de inhemska portugisiska druvsorterna Trajadura, Loureiro, Alvarinho.

Det blekt ljusgula, pärlande Pessoa da Vinha har redan blivit en riktig succé världen över. Det är ett fuktigt, ungdomligt vin med inslag av päron, honungsmelon, örter och citrus. Vinet är ett bra komplement till lättare rätter som fisk och skaldjur eller till en sallad. Serveras vid 8-10°C

Livia4

District 7 Chardonnay

Ytterligare en fullträff från District 7! En underbar solkysst Chardonnay!

Artikelnummer:

Typ: Vitt Vin

Producent:

Land: Monterey, USA ()

Alkohol: 15 %

Pris: 125 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Få exklusiva artiklar och nyheter – snabbt och kostnadsfritt

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons [banners_zone id=5]

Leave a Reply

avatar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna