Sida 21: Vin & Mat
503 artiklar i kategorin vin & mat
I mitt kök – Peter Streijffert lagar moussaka & vi tipsar om ett gott Rhônevin
Du kanske känner igen Peter Peter Streijffert från Go’kväll i Svt? Peter är killen som pratar om grön mat och har gatuodling i Hammarbyhöjden i Stockholm, driver en popup-restaurang och spelar ukulele. Till att börja med är Peter en riktigt duktig kock som är en fena på häftiga smaker och läckra kombinationer. Han håller kurser…
Kanongod skogssvampsoppa med tryffel och sherry och vitt vin från Argentina
Jag kan nästan inte gå förbi utan att stanna. Nu ligger det stora färska Karl Johansvampar varvade med trattkantareller till överkomligt pris på nästan alla grönsakstorg. Trevlig vardag blir det när du kan njuta av en god och prisvärd Chardonnay till dessa skogsdiamanter. För att vår vardag ska bli lyxig, varför inte göra en gräddig…
Smarrigaste lövbiffen kokas i öl och vi dricker en nylanserad tysk lager
Öl i maten och öl i glaset. Jo, det blir faktiskt jättegott och är en tysk läckerhet från samma område som ölen som nu lanseras lagom till Oktoberfesten. Det tyska härliga Koblenzer Kellerbier är precis så smakfull och mustig som man förväntar sig av en god tysk lager. Ett ofiltrerat, torrt, friskt och maltaromatiskt lageröl…
I mitt kök: Anette Rosvall kombinerar mat och vin i ny kokbok!
Anette Rosvall är kokbokskreatör, sommelier, skribent och stilist med fokus på mat och vin och hennes intresse för mat började tidigt i livet. – Jag har alltid varit intresserad av mat. Jag började så smått med att laga mat redan på högstadiet. Jag hade föräldrar som jobbade mycket. Både mamma och pappa lagade god mat,…
Parmesandoftande Pizza Bianco med gula kantareller, tryffel och en Valpolicella
Nu när kantarellerna både finns i skog och mark samt på torget så passa på! Här får du receptet på en vit pizza med parmesankräm, gula kantareller med några stänk av tryffelolja. Hittar du trattkantareller eller svart trumpetsvamp så kan du självklart även använda dessa. Allt ligger på en god parmesankrämsbotten. Valpolicellavinet från Venetien är…
General Tso’s goda sötsura kyckling med ett friskt rosévin
Vem var General Tso och varför äter vi hans kyckling? Den legendariske general Tso Tsungtang levde under Qing dynastin och var en militär ledare som utmärkte sig i Kinas största inbördeskrig mellan 1850-1864 genom att vara en extremt hänsynslös krigare. Han var skälet till att så många kineser utvandrade till USA vid den tiden. Men…
Ljuvliga Polpette i en mustig marinarasås med en Amarone
Vi avslutar vår italienvecka med Polpette, italienska köttbullar., som är en stor hit i Italien, där köttbullar inte är en enkel rätt. Alla gör sina egna specifika favoritvarianter och försöker på så sätt bräcka varandra genom de ingredienser man väljer. Klassisk italiensk Polpette är gjord med nötkött eller kalvkött. Varje Polpette kan också fyllas med…
Italiensk favorit – Torta di pomodoro con ricotta och en röd Lambrusco
Fortfarande tomater kvar i trädgården? Det här är ett jättegott och mycket enkelt recept som kombinerar fräscha tomater med Ricottaost. Torta di pomodoro con ricotta betyder på svenska tomattarte med väldigt få ingredienser och klart på en halvtimme. Det är fortfarande varmt väder och man kan sitta ute, så passa på att bjuda på ett…
Godaste gott! Taleggiofyllda Arancini med rosmarin och en vit härlig Soave!
Det här är nog det godaste mumset som italienarna har hittat på för att bli av med överbliven risotto. Men visst kan du koka ny risotto. Lång beskrivning med enkelt att göra. Prova! Dessa taleggiofyllda bollar kryddas med rosmarin. Alternativ skulle kunna vara salvia eller timjan. Ibland kan Arancini fyllas med lite köttfärs eller små…
Delicioso! Uova i Purgatorio – den italienska bondens mat med Valpolicella
Jag minns att när man haft kul en kväll i serien Sopranos, så stekte man ofta en dagen-efter-rätt som bestod av ägg och tomater – Uova i Purgatorio, ”ägg i skärselden”. Jag tror dessutom att ett recept på rätten finns i Soprano’s cookbook. När man först läser receptet så låter det fullständigt konstigt, men det…
Vilket vin ska jag välja till laxen – rött, vitt eller rosé?
Vi har kommit en bra bit bort från regeln att fisk alltid ”måste” paras med vitt vin. Numera rynkar ingen på näsan om du väljer både ett rött eller ett rosévin. Laxen är ju faktiskt också en ganska mångsidig fisk som passar för flera maträtter och då känns det ganska naturligt att välja ur en…
Pimpa middagen med en soppa på potatis och vattenkrasse samt en god lager
En krämig och god potatissoppa med späd vattenkrasse får en härligt grön färg samt en fräsch smak av vårlök och krasse. Till detta serverar vi en ambitiös hantverkslager med en mycket len smak av humle ur fasta sortimentet på Systemet. Das Pils | art nr. 1381 | 15,90 + pant Det är ölentusiasten, ölsommelieren och…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
Av: Rudolf Sillén, Innovative Solutions, Medlem i Svenskt Vin, Medlem i Swedish Artificial Intelligence Society
Vinfel: så känner du igen korkat vin, oxidation och brettLuktar vinet våt kartong, sherry, stall eller kokt kål? Då är det förmodligen inte du, det är vinet. Vi går igenom de fyra vanligaste vinfelen, hur du känner igen dem och hur du lämnar tillbaka en felaktig flaska.
Redaktionen | Vinjournalen22 oktober 2026
Brut Nature, Brut eller sött? Sötmenivåer i mousserande vin förklaradeBrut Nature, Brut, Extra Dry eller Demi-Sec – vad betyder egentligen alla beteckningar på mousserande vin? Lär dig hur sockerhalten påverkar smaken, varför Extra Dry faktiskt är sötare än Brut och vilken stil som passar bäst till olika maträtter och tillfällen.
Redaktionen | Vinjournalen7 oktober 2026
Lär känna den eleganta druvan ZweigeltLär dig mer om den spännande druvan Zweigelt som är Österrikes mest odlade blå vindruva. Den hyllas för goda, mångsidiga och saftiga rödviner som i veckans vintips.
Jeanette Gardner24 september 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
