Sida 21: Vin & Mat
496 artiklar i kategorin vin & mat
Italiensk favorit – Torta di pomodoro con ricotta och en röd Lambrusco
Fortfarande tomater kvar i trädgården? Det här är ett jättegott och mycket enkelt recept som kombinerar fräscha tomater med Ricottaost. Torta di pomodoro con ricotta betyder på svenska tomattarte med väldigt få ingredienser och klart på en halvtimme. Det är fortfarande varmt väder och man kan sitta ute, så passa på att bjuda på ett…
Godaste gott! Taleggiofyllda Arancini med rosmarin och en vit härlig Soave!
Det här är nog det godaste mumset som italienarna har hittat på för att bli av med överbliven risotto. Men visst kan du koka ny risotto. Lång beskrivning med enkelt att göra. Prova! Dessa taleggiofyllda bollar kryddas med rosmarin. Alternativ skulle kunna vara salvia eller timjan. Ibland kan Arancini fyllas med lite köttfärs eller små…
Delicioso! Uova i Purgatorio – den italienska bondens mat med Valpolicella
Jag minns att när man haft kul en kväll i serien Sopranos, så stekte man ofta en dagen-efter-rätt som bestod av ägg och tomater – Uova i Purgatorio, ”ägg i skärselden”. Jag tror dessutom att ett recept på rätten finns i Soprano’s cookbook. När man först läser receptet så låter det fullständigt konstigt, men det…
Vilket vin ska jag välja till laxen – rött, vitt eller rosé?
Vi har kommit en bra bit bort från regeln att fisk alltid ”måste” paras med vitt vin. Numera rynkar ingen på näsan om du väljer både ett rött eller ett rosévin. Laxen är ju faktiskt också en ganska mångsidig fisk som passar för flera maträtter och då känns det ganska naturligt att välja ur en…
Pimpa middagen med en soppa på potatis och vattenkrasse samt en god lager
En krämig och god potatissoppa med späd vattenkrasse får en härligt grön färg samt en fräsch smak av vårlök och krasse. Till detta serverar vi en ambitiös hantverkslager med en mycket len smak av humle ur fasta sortimentet på Systemet. Das Pils | art nr. 1381 | 15,90 + pant Det är ölentusiasten, ölsommelieren och…
Het vardagspasta med parmesanräkor och en prisvärd Chardonnay
Nu på sommaren är det så enkelt att bjuda över några goda vänner på en smarrig pasta och ett glas Chardonnay. Det behöver inte bli så dyrt och inte heller så ambitiöst! Huvudsaken är ju ändå att man har trevligt ihop! Denna goda räkpasta förbereder du på nolltid med endast ett fåtal ingredienser. Den heta…
Cranks goda potatispaj med oliver och en härlig Cabernet Sauvignon
Jag glömmer aldrig den första Cranks restaurangen på 60-talet som låg på Carnaby Street i London. Cranks var ett varumärke och kanske det första av sitt slag som stod för vegetarisk och hälsosam mat. Vegetarisk mat var ju inte ett vanligt inslag i restaurangvärlden på den tiden och vegetarianer vallfärdade i princip direkt till Cranks,…
Krispigt gott: amerikanska crab cakes med aioli och fräscha vinet Somdinou
Vi äter alldeles för lite krabba! Varför inte laga våra krispiga amerikanska crab cakes, som kommer från New Englands sommarkoloni Cape Cod. Det är dessutom enkelt och blir trevligt. Forma små biffar av krabbkött, krydda med citron och panera med panko. Till det serverar vi gärna ett potatismos gjord på färskpotatis och det härliga katalanska…
Fyllda auberginer som smälter i munnen och rödvin från Libanon
Det libanesiska köket är verkligen ett av de godaste i världen och dessutom mycket hälsosamt och spännande. Bulgur, färska grönsaker, härliga örter och mycket gott vin. En specialitet från Medelhavet är Sheikh al-mehshi be-laban som vi här kallar för ugnsbakade fyllda auberginer med lammfärs, en mustig tomatsås, ris och yoghurtsås med mynta och vitlök. Ett…
Pikanta gorgonzolaknyten med en frisk eko-rosé
Dessa urgoda knyten med gorgonzola och spenat i smördeg är riktigt smaskiga men framför allt gör du dem på en kvart. Du som inte är så förtjust i gorgonzola kan mycket väl använda Roquefort eller Grädd Kvibille. Vi serverar en riktigt fin Bag in Box med fruktigt ekologiskt ljust rosa vin. Bon appétit! Gorgonzolaknyten Enklast…
Vinjournalens Rosévecka – sommaren i ett glas
Picknick, grill eller buffé? Varken röda eller vita viner verkar vara lika flexibla när det gäller att hitta ett vin som passar till internationella kryddiga rätter, grillat lamm, asiatiska rätter, indiska currygrytor, ost, antipasto … det går nästan att garantera att det finns ett rosévin för varje tillfälle. Rosévinet har blivit svenskarnas sommarvin über alles…
Vintips! Mustig Valpolicella och läckra grekiska spenatpajer
Grekiska spenatpajer, Spanakopita, är en rätt som inte är enbart populär i Grekland. Dessa pajer fungerar alldeles utmärkt att servera som ett vegetariskt middagsalternativ tillsammans med en god grekisk sallad, en skål härliga oliver eller en tzatziki. Det bästa är att man kan forma små pajer tillsammans med flera mezze och röror eller stora trekantiga…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
Fler artiklar
Dina förväntningar om ett vin påverkar upplevelsen
Hur vi upplever ett vin är individuellt och subjektivt. Det är en komplex upplevelse som inte bara beror på olikheter i våra lukt- och smaksinnen utan även de förväntningar vi har om vinet men också på den information vi har om vinet.
Tyska viner ändrar sina vinbeteckningar
Från och med vinårgången 2026, har Tyskland uppdaterat vinlag. Många undrade tidigare vad klassificeringarna betydde… så äntligen är det lättare att först klassificeringarna, eller … Vi ber om ursäkt för att detta är nästan överkurs. Tyskland ändrar sina krångliga vinbeteckningar – med risk för att det blir ännu krångligare. Denna nya tyska vinlag kom till…
Jeanette Gardner23 april 2026
Debatt: Ingrediensförteckning på vinflaskan – ett slag i luften?
2024 skrev vi om att viner gjorda efter december 2023 enligt EU skall redovisa en näringsdeklaration och en ingrediensförteckning. Hur blev det Rudolf Sillén? Munskänk i Växjö samt Medlem i Svenskt Vin. Har vi någon nytta av ingrediensförteckningen när man skall välja vin? Rudolf Sillén är idag kritisk och svarar: Det blev ett slag i…
Jeanette Gardner12 februari 2026
När gamla vinregioner blir som nya
Det är spännande att upptäcka nya viner, nya regioner och knyta nya kontakter och som vinturist upptäcker man snart att gammalt verkligen kan blir nytt. Vintips hittar du längst ner! Två gamla men för oss kanske nya vinländer och legendariska vinregioner är definitivt Turkiet och Marocko. I båda länderna har an gjort vin sedan flera…
Jeanette Gardner5 februari 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
