Sideritis är en relativt okänd, rosafärgad vindruva som huvudsakligen odlas i Grekland, särskilt i regionen kring Patras på Peloponnesos. Druvans namn härstammar från det grekiska ordet "sidero", som betyder järn, vilket tros referera till druvans tjocka skal eller vinets mineraliska karaktär.
Sideritis trivs bäst i varma, kustnära klimat med mycket sol. Den odlas främst i västra Peloponnesos, särskilt i prefekturen Achaia, samt sporadiskt i Attika och Evia. Druvan är en av de sista att skördas i Grekland, ofta i slutet av oktober eller början av november. Eftersom druvorna mognar ojämnt kan skörden delas upp i två omgångar för att uppnå optimal mognad.
Sideritis är en kraftig och produktiv vinranka som producerar stora klasar med rosafärgade bär. Den är relativt sjukdomsresistent, men känslig för botrytis och mjöldagg. Druvan är också relativt torktålig, vilket gör den lämplig för odling i torra områden. För att kontrollera avkastningen krävs noggrant beskärning, eftersom den annars kan ge för höga skördar.
Sideritis används främst för att producera vita viner, men den kan även ge roséviner. Vinerna kännetecknas av en frisk syra, med aromer av citrusfrukter, vita blommor och gröna frukter, samt kryddiga inslag som påminner om vitpeppar. Vinerna har en medelfyllig kropp och en måttlig alkoholhalt. Sideritis vinifieras ofta tillsammans med andra druvor, såsom Roditis, för att ge en balanserad smakprofil.
Viner gjorda på Sideritis har en frisk och syrlig smak med inslag av citrus, vita blommor och gröna frukter. De kan även uppvisa kryddiga toner som påminner om vitpeppar. Vinerna är ofta unga och bör konsumeras inom 3-4 år för att njuta av deras fräschör och livlighet.
Sideritis-viner passar utmärkt till medelhavsrätter som sallader, tzatziki, fiskrätter och grillade grönsaker. De bör serveras kylda, vid en temperatur på cirka 10-12 grader Celsius. Vinerna är lämpliga både för vardagsbruk och för speciella tillfällen, tack vare deras friska och läskande karaktär.
Sideritis är en relativt sällsynt druva och viner gjorda på denna druva är inte lättillgängliga utanför Grekland. Intresset för Sideritis ökar dock bland vinälskare och sommelierer, särskilt de som söker efter unika och autentiska grekiska viner. Kända producenter som Tetramythos Winery och Acheon Winery har uppmärksammat denna druva och producerar viner som framhäver dess unika egenskaper.
Förutom att vara en vinranka är Sideritis också känd som "grekiskt bergste", särskilt Sideritis syriaca, som växer vilt i höglänta områden på Kreta. Detta örtte är populärt i Grekland och anses ha olika hälsofördelar. Sideritis-druvans namn och dess användning i vinproduktion reflekterar den mångsidiga och kulturellt betydelsefulla naturen hos denna växt.
