Sangiovese är en av Italiens mest kända och betydelsefulla rödvinsdruvor. Den har flera alternativa namn beroende på region, såsom Brunello i Montalcino, Morellino i Scansano och Nielluccio på Korsika. Druvan har sitt ursprung i Italien, troligtvis i Toscana, och har odlats där i hundratals år, med historiska referenser som sträcker sig tillbaka till medeltiden. Namnet Sangiovese härstammar från latinets "sanguis Jovis", vilket betyder "Jupiters blod", och antyder en koppling till både mytologi och druvans djupa röda färg.
Sangiovese odlas främst i Italien, med Toscana som centrum, men förekommer även i regioner som Umbrien, Emilia-Romagna och på Korsika. Druvan trivs bäst i varmt medelhavsklimat med gott om sol och väl dränerade jordar. I Toscana, särskilt i områden som Chianti Classico och Montalcino, visar druvan sin fulla potential tack vare de unika jordmånerna och mikroklimaten. Smaken och tanninstrukturen kan variera beroende på region och terroir, vilket ger vinerna allt från fruktiga och lättillgängliga till kraftfulla och lagringsdugliga.
Vinrankan har mellanstora till stora blad och producerar medelstora klasar med mörkröda bär. Sangiovese är relativt tålig men kräver noggrann skötsel eftersom den är känslig för sjukdomar som peronospera och botrytis. Avkastningen är måttlig, och för att uppnå hög kvalitet är selektiv beskärning och skörd avgörande. Druvan har en medellång till sen mognadstid, vilket gör att den behöver en varm och lång växtsäsong.
Sangiovese används främst för stilla röda viner, men förekommer även i blandningar med andra druvsorter som Cabernet Sauvignon och Merlot för att skapa balanserade och komplexa viner. I vinkällaren hanteras druvan ofta med skalkontakt, ibland följt av lagring på ekfat, vilket ger vinet struktur, djup och mjukhet. Viner kan produceras både som druvrena och i blends, beroende på önskad stil och region.
Viner på Sangiovese kännetecknas av röda bär som körsbär och plommon, med inslag av örter, tomatblad och kryddor. Tanninerna är markerade och syran tydlig, vilket gör vinet friskt och lagringsdugligt. När vinet är ungt är smaken ofta fruktig och livlig, medan lagring utvecklar komplexa toner av läder, cederträ och torkade örter. Signaturaromerna inkluderar körsbär och en subtil jordighet som är typisk för Sangiovese.
Sangiovese-viner passar utmärkt till italienska kötträtter, pasta med tomatrika såser, grillat kött och lagrade ostar. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 16–18°C för att framhäva frukt och balans. Vinerna kan fungera både som vardagsvin och vid speciella tillfällen, beroende på vinet ålder och stil.
Sangiovese är en av de mest odlade och kända druvorna i Italien och internationellt erkänd för sin kvalitet. Intresset bland vinälskare och sommelierer är stort, särskilt för viner från Toscana som Chianti Classico, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Kända varumärken lyfter fram druvan, och många topproducenter fokuserar på att framhäva dess terroirtypiska karaktär.
Sangiovese har en stark kulturell betydelse i Italien och anses vara Toscanas symboldruva. Det finns legender om druvans historiska betydelse i regionen och dess användning vid festliga tillfällen. Druvan har vunnit internationellt erkännande och utmärkelser, särskilt när den odlas på välkända terroirer som Montalcino. Dess unika egenskaper, såsom den höga syran kombinerad med tanninstruktur och aromrikedom, gör Sangiovese till en av världens mest uppskattade rödvinsdruvor.
