Sida 15: Vin & Mat
501 artiklar i kategorin vin & mat
Butternut squash, sjötunga och en Crémant
Butternut squash! Nu är det väl ändå höst? Vi gör en säsongsbetonad rätt med fisk du kan ta sjötunga. Hälleflundra torsk eller havskatt skulle vara andra bra andra fisk alternativ. Till detta en krämig sås på butternut squash serveras med några läckra grönsaker. I glaset finns en nyhet på systemet en god Crémant du Jura!…
3 Amigos och 10 spanska piroger!
Ikväll dukar vi upp med 3 Amigos, ett gott och prisvärt rödvin och några lätta piroger från soliga Spanien. De är fyllda med grönsaker och kyckling och serveras med en lätt pikant sås. Stor potential att bli familjens nya favorit! 3 Amigos | 2691 | DO Valencia | 59 kr 3 Amigos kommer från den…
Mums! Kyckling, honung, kastanjer och Pinot Noir
Höstmys i grytan! Pinot Noir och sedan piffa upp en härligt rostad och krispig kyckling med en söt ton av honung och känn hur doften av vitlök sprider sig i köket. En riktigt härlig hösträtt som vi serverar ett fruktigt rödvin från Kalifornien till! Kritikerrosade District 7 Pinot Noir (SB 6578) från Kalifornien och härligt…
Urgoda padrones, råstekt potatis & veganvänligt vin
Kanske har du sett den lilla asken på 200 g med padrones, eller piementos de padron, dessa gröna små paprikor? Vad man egentligen ska ha de till? Dessa små paprikor är inte särskilt starka men har en unik och mycket god smak. Allra bäst kommer de till sin rätt när de saltrostas och bjuds som snack…
Laga mat med vin – det blir godare!
Alla vet vi att med lite vin i kastrullen så blir det godare. Det finns faktiskt maträtter som traditionellt kräver en skvätt av vinet som till exempel vinbräserad kyckling, coq au vin och en Boeuf Bourguignon blir bara mustigare om man håller i lite bourgognevin. Men vad är det som gör att det faktiskt blir godare?…
TGIF! Krämiga marockanska lammbullar & en fyllig Sangiovese
Vinjournalen vurmar alltid lite extra för lammbullar med dofter som citron, ingefära och nymald kanel och kardemumma, massor med örter, rostade pinjenötter, fetaost och tahini – i den här rätten finns verkligen allt det goda! Perfekt till att börja fredagsmyset med och unna dig en riktigt god Sangiovese. Smakrikt och ljuvligt Brunello-vin! Brunello di Montalcino…
En croûte! Kastanjer, blåmögelost & en ljuvlig Sauvignon Blanc
Kastanjpuré är en fransk delikatess som ofta serveras tillsammans med vilt och mustiga köttgrytor. Men vi ska göra en paj av kastanjer, spenat och blåmögelost förpackad i frasig smördeg eller ’en croûte’ som fransmännen kallar det. Servera gärna med en grönpepparsås. Det här blir en riktigt läcker måltid tillsammans med ett smakfullt franskt torrt vitt…
Grillad Bistecca alla Fiorentina & Valpolicella
Vädret är fortfarande ganska bra och vi tänkte grilla för att säga hejdå till sommaren! Bistecca Fiorentina, italienarnas egna T-bone steak ett en mycket traditionellt florentinsk kötträtt som varje italiensk hemmakock av rang är expert på och har sitt eget ”bästa” recept på. Köttet brukar typisk vara Chianina nötkreatur, en gammal toskansk biffvariant som är…
Mustig vegetarisk Bolognese och magiska Le Monde!
Till en vegetarisk Bolognese kan vi inte låta bli att öppna en flaska Le Monde Refosco. Vad skulle skulle passa bättre till en mustig och riktigt kryddrik och saftig vegetarisk Bolognesesås med extra allt. Det som gör såsen så mustig är de svarta bönorna och linserna. Här får du recept! Le Monde Refosco | Friuli-Venezia…
Eldat höstlamm med betor och två röda vintips
På Vinjournalen.se gillar vi entusiastiska matentreprenörer som har de där fräscha och bra produkterna som man bara vill ha när man lagar mat, smarta redskap, bra kokböcker och praktiska köksmaskiner. Söders gourmet drivs av Johan Heibert tillsammans med kockkollegan Ann-Katrin Nylund. Johan Heibert har lång erfarenhet som kock och köksmästare inom restaurang och hotell. Han har…
Ljummen laxsallad med en smakrik Torrontés
Vad sägs om en ljummen laxsallad med allehanda grönsaker och en asiatisk touch med en doft av sesam. Till det serverar vi ett riktigt fint fiskvin, en Torrontés som är en mer ovanlig premiumprodukt som vi ville testa. ” width=”105″ height=”300″>Smakfullt, fylligt och elegant till fina fisken! Torrontés är en argentinsk druva och här är…
Fräsig laxtartar & ett stilfullt Loire-vin
Vi dukar upp en fantastisk fräsch laxtartar som ser mycket exklusiv ut, men vår hemlis är förstås att den faktiskt ganska enkel att göra. En elegant prägel på hela rätten sätter vi med ett frasigt spetsliknande parmesanchips och en tunn skiva lime som kronan på verket. Till detta serverar vi ett elegant och aromatiskt läckert…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
En av våra käraste rödvinsdruvor är nog ändå Pinot Noir och även om den idag odlas faktiskt nästan hela världen. Vad är de som om och om igen drar oss till Pinot Noir, om hemma eller på restaurang? Det blir även några goda vintips sist i artikeln.
Populära vita druvblandningarNu ska vi prata druvor och blandningar! Vi pratar ju oftast mest om rödviner men visste du att vita viner också blandas i många populära blandningar?
Jeanette Gardner23 juli 2026
Dina förväntningar om ett vin påverkar upplevelsenHur vi upplever ett vin är individuellt och subjektivt. Det är en komplex upplevelse som inte bara beror på olikheter i våra lukt- och smaksinnen utan även de förväntningar vi har om vinet men också på den information vi har om vinet.
Jeanette Gardner3 juli 2026
Tyska viner ändrar sina vinbeteckningarFrån och med vinårgången 2026, har Tyskland uppdaterat vinlag. Många undrade tidigare vad klassificeringarna betydde… så äntligen är det lättare att först klassificeringarna, eller … Vi ber om ursäkt för att detta är nästan överkurs. Tyskland ändrar sina krångliga vinbeteckningar – med risk för att det blir ännu krångligare. Denna nya tyska vinlag kom till…
Jeanette Gardner23 april 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
