Sida 15: Vin & Mat
503 artiklar i kategorin vin & mat
Hållbart med kocken Matthew Beaudin i Monterey
Nu pratar vi hållbart! Denna vecka och närmare bestämt på torsdag den 22 november firar man Thanksgiving i USA och kanske en av de viktigaste familjehögtiderna i Nordamerika. Det gör man alltid den 4:e torsdagen i november. Och en fyradagarshelg som detta ändå är, vad betyder det? Jo, god mat och gott vin, förstås! Denna…
Fredagsmys: krispig fish and chips med pilsner
Perfekt på fredagskvällen imponerar du med klassisk brittisk soulfood: krispig fish and chips inslagen i en pappersstrut och en kall pilsner. Vill du lära dig lite mer om själva rätten och göra de där söta papperspåsarna samt få redan på hur du får fisken riktigt krispig – läs vidare! Fish and chips håller fortfarande kvar…
Butternut squash, sjötunga och en Crémant
Butternut squash! Nu är det väl ändå höst? Vi gör en säsongsbetonad rätt med fisk du kan ta sjötunga. Hälleflundra torsk eller havskatt skulle vara andra bra andra fisk alternativ. Till detta en krämig sås på butternut squash serveras med några läckra grönsaker. I glaset finns en nyhet på systemet en god Crémant du Jura!…
3 Amigos och 10 spanska piroger!
Ikväll dukar vi upp med 3 Amigos, ett gott och prisvärt rödvin och några lätta piroger från soliga Spanien. De är fyllda med grönsaker och kyckling och serveras med en lätt pikant sås. Stor potential att bli familjens nya favorit! 3 Amigos | 2691 | DO Valencia | 59 kr 3 Amigos kommer från den…
Mums! Kyckling, honung, kastanjer och Pinot Noir
Höstmys i grytan! Pinot Noir och sedan piffa upp en härligt rostad och krispig kyckling med en söt ton av honung och känn hur doften av vitlök sprider sig i köket. En riktigt härlig hösträtt som vi serverar ett fruktigt rödvin från Kalifornien till! Kritikerrosade District 7 Pinot Noir (SB 6578) från Kalifornien och härligt…
Urgoda padrones, råstekt potatis & veganvänligt vin
Kanske har du sett den lilla asken på 200 g med padrones, eller piementos de padron, dessa gröna små paprikor? Vad man egentligen ska ha de till? Dessa små paprikor är inte särskilt starka men har en unik och mycket god smak. Allra bäst kommer de till sin rätt när de saltrostas och bjuds som snack…
Laga mat med vin – det blir godare!
Alla vet vi att med lite vin i kastrullen så blir det godare. Det finns faktiskt maträtter som traditionellt kräver en skvätt av vinet som till exempel vinbräserad kyckling, coq au vin och en Boeuf Bourguignon blir bara mustigare om man håller i lite bourgognevin. Men vad är det som gör att det faktiskt blir godare?…
TGIF! Krämiga marockanska lammbullar & en fyllig Sangiovese
Vinjournalen vurmar alltid lite extra för lammbullar med dofter som citron, ingefära och nymald kanel och kardemumma, massor med örter, rostade pinjenötter, fetaost och tahini – i den här rätten finns verkligen allt det goda! Perfekt till att börja fredagsmyset med och unna dig en riktigt god Sangiovese. Smakrikt och ljuvligt Brunello-vin! Brunello di Montalcino…
En croûte! Kastanjer, blåmögelost & en ljuvlig Sauvignon Blanc
Kastanjpuré är en fransk delikatess som ofta serveras tillsammans med vilt och mustiga köttgrytor. Men vi ska göra en paj av kastanjer, spenat och blåmögelost förpackad i frasig smördeg eller ’en croûte’ som fransmännen kallar det. Servera gärna med en grönpepparsås. Det här blir en riktigt läcker måltid tillsammans med ett smakfullt franskt torrt vitt…
Grillad Bistecca alla Fiorentina & Valpolicella
Vädret är fortfarande ganska bra och vi tänkte grilla för att säga hejdå till sommaren! Bistecca Fiorentina, italienarnas egna T-bone steak ett en mycket traditionellt florentinsk kötträtt som varje italiensk hemmakock av rang är expert på och har sitt eget ”bästa” recept på. Köttet brukar typisk vara Chianina nötkreatur, en gammal toskansk biffvariant som är…
Mustig vegetarisk Bolognese och magiska Le Monde!
Till en vegetarisk Bolognese kan vi inte låta bli att öppna en flaska Le Monde Refosco. Vad skulle skulle passa bättre till en mustig och riktigt kryddrik och saftig vegetarisk Bolognesesås med extra allt. Det som gör såsen så mustig är de svarta bönorna och linserna. Här får du recept! Le Monde Refosco | Friuli-Venezia…
Eldat höstlamm med betor och två röda vintips
På Vinjournalen.se gillar vi entusiastiska matentreprenörer som har de där fräscha och bra produkterna som man bara vill ha när man lagar mat, smarta redskap, bra kokböcker och praktiska köksmaskiner. Söders gourmet drivs av Johan Heibert tillsammans med kockkollegan Ann-Katrin Nylund. Johan Heibert har lång erfarenhet som kock och köksmästare inom restaurang och hotell. Han har…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
Av: Rudolf Sillén, Innovative Solutions, Medlem i Svenskt Vin, Medlem i Swedish Artificial Intelligence Society
Vinfel: så känner du igen korkat vin, oxidation och brettLuktar vinet våt kartong, sherry, stall eller kokt kål? Då är det förmodligen inte du, det är vinet. Vi går igenom de fyra vanligaste vinfelen, hur du känner igen dem och hur du lämnar tillbaka en felaktig flaska.
Redaktionen | Vinjournalen22 oktober 2026
Brut Nature, Brut eller sött? Sötmenivåer i mousserande vin förklaradeBrut Nature, Brut, Extra Dry eller Demi-Sec – vad betyder egentligen alla beteckningar på mousserande vin? Lär dig hur sockerhalten påverkar smaken, varför Extra Dry faktiskt är sötare än Brut och vilken stil som passar bäst till olika maträtter och tillfällen.
Redaktionen | Vinjournalen7 oktober 2026
Lär känna den eleganta druvan ZweigeltLär dig mer om den spännande druvan Zweigelt som är Österrikes mest odlade blå vindruva. Den hyllas för goda, mångsidiga och saftiga rödviner som i veckans vintips.
Jeanette Gardner24 september 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
