Pinot Bianc är en vit druvsort som i olika regioner bär flera namn, bland annat Pinot Blanc i Frankrike och Weissburgunder i Tyskland och Österrike. I Italien är Pinot Bianc det vanligaste namnet, särskilt i regioner som Sydtyrolen (Alto Adige) och Friuli. Druvan har sitt ursprung i Frankrike och är en mutation av Pinot Noir, vilket placerar den i den breda och mångfacetterade Pinot-familjen. Den har odlats i flera hundra år och kan spåras tillbaka till medeltiden. Namnet kommer från dess vita (”blanc”/”bianco”) bär, som skiljer sig från de röda och grå mutationerna inom samma familj.
Idag odlas Pinot Bianc framför allt i Italien, där Alto Adige producerar några av de mest välrenommerade vinerna. Den är även vanlig i Tyskland, Österrike, Frankrike (Alsace) samt i Luxemburg. Druvan trivs bäst i svala till tempererade klimat där den kan utveckla sin fräschör och syra, men den klarar även lite varmare förhållanden i höglänta vingårdar. Kalkrika jordar i Alsace och Alto Adige har blivit särskilt förknippade med högkvalitativa uttryck av druvan. Beroende på region kan den anta olika karaktärer, från lätta och fruktiga till mer komplexa och fatlagrade stilar.
Pinot Bianc-rankor producerar medelstora klasar med ljusgröna druvor som tenderar att mogna relativt tidigt. Vinrankan är måttligt lätt att odla men kan vara känslig för frost och vissa sjukdomar som mjöldagg. Avkastningen kan variera, men med rätt skötsel ger den balanserade och stabila skördar. Dess styrka ligger i dess anpassningsförmåga till olika terroirer, medan dess svaghet är att den kan ge neutrala viner om odling och vinframställning inte sker med omsorg.
Pinot Bianc används främst till stilla vita viner men är också viktig i mousserande vinproduktion, särskilt i Crémant d’Alsace och i mousserande viner från Italien och Tyskland. I vinkällaren vinifieras den ofta i ståltank för att bevara friskhet och aromatisk tydlighet, men den kan också lagras på ekfat för att utveckla mer fyllighet och komplexitet. Druvan används både i druvrena viner och i blandningar, där den ofta kombineras med Chardonnay eller andra lokala sorter. I mousserande viner bidrar den med elegans och syra.
Viner från Pinot Bianc kännetecknas ofta av friska och rena smaker med aromer av gröna äpplen, päron, citrus och ibland vita blommor. I mer ambitiösa tappningar kan inslag av nötter, brödtoner och honung utvecklas. Ungt vin upplevs fräscht och lättdrucket, medan lagrade varianter kan bli rundare och mer komplexa. Signaturaromerna är diskret fruktighet och en balanserad syra, vilket gör att druvan ofta ses som elegant snarare än överväldigande aromatisk.
Pinot Bianc är en flexibel matpartner som fungerar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, milda pastarätter, sallader och ljust kött som kyckling eller kalv. Dess fräschör gör den också till ett bra vin att servera med vegetariska rätter eller milda ostar. Serveringstemperaturen bör ligga kring 8–10 grader för att framhäva syra och frukt. Den betraktas ofta som ett vardagsvin men kan i sina bästa uttryck även höja en festmåltid.
Pinot Bianc är en spridd men inte lika känd druva som Chardonnay, trots att den ofta jämförs med denna. I Italien och Tyskland är den etablerad och uppskattad, medan den i andra delar av världen fortfarande är relativt nischad. Bland sommelierer och vinälskare växer intresset för Pinot Bianc, särskilt när konsumenter söker eleganta vita viner med tydligt ursprung. Några av de mest kända exemplen kommer från Alto Adige, där topproducenter som gör druvrena viner har bidragit till dess erkännande på den internationella marknaden.
Pinot Bianc har ingen större mytologisk bakgrund, men dess kulturella betydelse är tydlig i Alsace där den länge varit en viktig del av vardagsvinerna. I Tyskland och Österrike har Weissburgunder fått ett allt större erkännande i tävlingar och betraktas som en seriös druva på hög nivå. En intressant aspekt är att Pinot Bianc ofta förväxlas med andra mutationer inom Pinot-familjen, vilket historiskt skapat viss förvirring i vingårdarna. Dess genetiska släktskap med Pinot Noir och Pinot Gris gör den dock till en viktig pusselbit i förståelsen av vinets historia i Europa.
