Orpicchio är en vitvinsdruva från Toscana i Italien, och den förekommer sällan under andra namn än just Orpicchio. I äldre källor har den ibland blandats ihop med andra lokala sorter, men i modern tid har DNA-analyser bekräftat att det är en egen druvsort. Ursprunget är djupt rotat i den toskanska vintraditionen, och druvan omnämns redan i dokument från 1600-talet. Detta gör den till en historisk sort snarare än en modern hybrid. Namnet tros ha sitt ursprung i ett lokalt ortsnamn i Toscana, men exakta kopplingar är osäkra.
I dag odlas Orpicchio nästan uteslutande i Toscana, framför allt i provinsen Arezzo där den har haft sin största betydelse. Under lång tid var den nästan utdöd, men tack vare småskaliga producenter och ett ökat intresse för inhemska och bortglömda druvsorter har den återupplivats i liten skala. Orpicchio trivs bäst i ett varmt men inte alltför hett medelhavsklimat, gärna i inlandslägen med god solexponering och kalkrik jord. Den är anpassad till toskanska förhållanden och odlas i dag främst i små vingårdar som vill bevara den lokala vinodlingshistorien. Variation mellan områdena är ännu inte väl dokumenterad, då odlingsarealen är så begränsad.
Vinrankan producerar klasar av medelstor storlek med gulgröna bär. Bladen är typiskt stora och lätt flikiga, vilket är vanligt hos många italienska sorter. Orpicchio är känd för att vara ganska svårodlad, med varierande avkastning och en tendens att vara känslig för sjukdomar. Den mognar sent, vilket kan vara en utmaning i svalare årgångar, men i rätt läge kan den ge druvor med bra balans mellan syra och socker. Dess främsta styrka är potentialen att ge viner med komplexitet och lagringsduglighet, men dess svaghet är att den kräver stor omsorg i vingården.
Orpicchio används i huvudsak till stilla vita viner. Traditionellt har den ofta blandats med andra lokala druvsorter, men i dag framhävs den allt oftare som druvrent vin för att visa dess unika karaktär. Vinifiering sker oftast i ståltank för att bevara friskhet och arom, men vissa producenter har experimenterat med ekfat för att framhäva struktur och lagringspotential. Vinerna kan vara torra och eleganta men också något fylligare beroende på vinmakarens stilval. Mousserande, dessert- och starkviner är mycket ovanliga på denna druva.
Viner på Orpicchio har ofta en frisk syra och en tydlig mineralitet som för tankarna till kalkrika jordar. Smakerna domineras av gröna äpplen, citrus och vita blommor, ibland med subtila örtiga eller mandelaktiga toner. Munkänslan är torr och ren, ofta med en viss stramhet som gör vinerna utmärkta till mat. Som unga är de friska och fruktiga, medan lagring kan utveckla en djupare karaktär med inslag av honung, nötter och komplex mineralitet. Signaturdraget är balansen mellan frisk syra och subtil elegans.
Orpicchio är ett matvänligt vin som passar särskilt bra till det toskanska köket. Den fungerar utmärkt till fiskrätter, skaldjur, vit pasta med örter och lättare kycklingrätter. Den är även ett fint val till vegetariska anrättningar med zucchini, sparris eller färska ostar. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 8 och 10 grader för att bevara fräschören. I stilen är vinerna oftast mer anpassade för gastronomiska sammanhang än för vardagskonsumtion, även om enklare tappningar kan fungera som sällskapsvin.
Orpicchio är i dag en mycket sällsynt druva och odlas bara på några få hektar i Toscana. Den höll länge på att försvinna men har fått nytt liv tack vare intresset för lokala och historiska druvor. Bland sommelierer och vinentusiaster växer nyfikenheten, särskilt i nischade kretsar som söker unika och autentiska smakupplevelser. Några kända flaskor produceras av mindre toskanska vingårdar som valt att satsa på druvan som en del av sitt kulturarv, men den förekommer inte i större kommersiella sammanhang.
Orpicchio har en stark koppling till den toskanska vintraditionen, men det finns få dokumenterade legender eller myter kring druvan. Dess återupplivning har dock blivit en symbol för arbetet med att rädda Italiens många hotade inhemska sorter. Internationella utmärkelser har ännu inte tilldelats druvan i någon större omfattning, men den uppskattas av vinjournalister och specialiserade producenter för sin autenticitet. En ovanlig egenskap är dess kombination av frisk syra och god lagringsförmåga, något som inte är självklart för många italienska vitvinsdruvor. På så sätt representerar Orpicchio både ett historiskt arv och en modern möjlighet att fördjupa Italiens vinidentitet.
