Minustellu är en sällsynt röd druvsort från Korsika. Den är även känd under namnet Graciano på den franska ön, men bör inte förväxlas med den spanska druvan med samma namn. Namnet Minustellu tros komma från det lokala språket och kan kopplas till druvans små bär. Sorten har odlats i århundraden på Korsika och anses vara en del av öns traditionella vinflora snarare än en modern hybrid. Den är starkt förknippad med platsen där den växer och har inte fått sitt namn efter en person eller en specifik egenskap utan snarare efter dess lokala uttryck.
Idag odlas Minustellu nästan uteslutande på Korsika, särskilt i Haute-Corse och Ajaccio. Den trivs bäst i det medelhavsklimat som präglar ön, där varma dagar kombineras med svala nätter och närhet till havet. Den vulkaniska och kalkrika jorden på ön bidrar till druvans unika uttryck. Druvan är i princip okänd utanför Korsika och därför starkt terroirbunden. Variationer i stil beror främst på vingårdarnas höjd och jordmån, men generellt ger den bäst resultat i väldränerade jordar och under stabilt varma förhållanden.
Vinrankan producerar små klasar med mörkt blå till nästan svarta bär. Den är relativt svår att odla och kräver noggrann vård i vingården. Avkastningen är oftast låg, vilket bidrar till att vinerna blir koncentrerade men också gör druvan mindre attraktiv för storskalig produktion. Den har måttlig resistens mot sjukdomar och mognar sent på säsongen, vilket gör att den kan vara känslig för ogynnsamma väderförhållanden. Den låga produktiviteten är både en styrka och en svaghet: styrka i vinets kvalitet men svaghet ur ett ekonomiskt perspektiv.
Minustellu används både i blandningar och, mer sällsynt, som druvrent vin. Den ingår ofta i traditionella korsikanska röda viner där den kompletterar sorter som Niellucciu och Sciaccarellu. I vinkällaren hanteras den ofta i ståltank för att bevara fräschör och frukt, men vissa producenter väljer även att använda ekfat för att ge vinet mer struktur och komplexitet. Vinerna är nästan alltid stilla och torra, och mousserande eller dessertviner produceras i princip inte av denna druva.
Viner gjorda på Minustellu är aromatiska och ofta mycket karaktärsfulla. De uppvisar toner av mörka bär såsom björnbär och blåbär, tillsammans med inslag av kryddor, viol och ibland lakrits. Munkänslan är intensiv men elegant, ofta med en frisk syra och tydliga tanniner. Med lagring utvecklar vinerna mer komplexa toner av läder, tobak och torkade örter, vilket gör dem särskilt intressanta för lagringsälskare. Druvans signaturaromer är dess mörka frukt och subtila kryddighet.
Viner på Minustellu passar utmärkt till kraftigare rätter som lamm, vilt och långkok på nötkött. Den går också väl ihop med korsikanska specialiteter som vildsvinsgryta eller lagrade ostar. Serveringstemperaturen bör ligga kring 16–18 grader för att framhäva både frukt och struktur. Vinerna betraktas mer som ett vin för speciella tillfällen än ett vardagsvin, även om de lokalt kan drickas mer frekvent.
Minustellu är en mycket sällsynt druva och förekommer nästan enbart på Korsika. Den är inte vanligt förekommande internationellt och är därför relativt okänd utanför vinvärlden. Intresset för druvan ökar dock i takt med att korsikanska viner får mer internationell uppmärksamhet. Några små producenter har börjat lyfta fram Minustellu som en del av öns vinidentitet, men det finns ännu få kända flaskor som marknadsförs enbart med denna druva.
Minustellu är en del av Korsikas kulturella arv och förekommer ofta i berättelser om traditionella vinodlingar på ön. Den har inte vunnit några större internationella utmärkelser på egen hand men är viktig i sammanhanget av Korsikas vintradition. Dess ovanliga egenskap är framför allt dess kombination av intensitet och elegans, vilket gör den unik bland de korsikanska druvorna. För vinälskare som söker något annorlunda representerar Minustellu en autentisk och terroirdriven upplevelse från en av Medelhavets mest särpräglade vinregioner.
