Malvar är en spansk vit druvsort som framför allt förknippas med regionen Madrid. Den förekommer nästan uteslutande under sitt eget namn, även om vissa äldre källor ibland kan blanda ihop den med liknande sorter som Malvasía, vilket dock är missvisande. Ursprunget är tydligt förankrat i centrala Spanien, där druvan odlats i århundraden och blivit en del av det lokala vinlandskapet. Det rör sig alltså om en traditionell druvsort snarare än en modern korsning eller hybrid. Namnet Malvar tros vara kopplat till det spanska ordet ”malva”, som betyder malvaört, möjligen på grund av att bladen påminner om växtens form.
Malvar odlas främst i DO Vinos de Madrid, en vinregion som fått ökad internationell uppmärksamhet under de senaste decennierna. Druvan trivs i ett varmt, kontinentalt klimat med heta somrar och kalla vintrar, men den gynnas också av vingårdar på hög höjd där temperaturskillnaderna mellan dag och natt bidrar till att bevara fräschören. Speciellt i underregioner som Arganda och Navalcarnero har Malvar visat stor potential. På grund av sitt lokala ursprung odlas den i mycket begränsad omfattning utanför Madrid, vilket gör den till en tydlig terroirdruva som sällan förknippas med andra vinländer.
Vinrankan är kraftigväxande med breda blad och relativt stora klasar av medelstora, gröngula bär. Den anses vara ganska robust och anpassningsbar, men kan ge höga skördar vilket tidigare bidragit till att den länge användes i enklare volymviner. Med modern vinodlingsteknik och fokus på kvalitet snarare än kvantitet kan Malvar dock producera druvor med god aromatisk koncentration. Den är måttligt känslig för sjukdomar och mognar relativt sent, vilket gör den väl lämpad för de varma förhållandena i Madridområdet.
Traditionellt har Malvar använts i stilla vita viner, ofta i en enklare, fruktig stil. I modernare tolkningar vinifieras den vanligtvis i ståltank för att framhäva friskhet och aromatik, men vissa producenter experimenterar även med ekfat för att ge vinerna mer kropp och komplexitet. Den kan produceras både som druvrent vin och i blandningar, där den ofta kombineras med Airén eller andra lokala sorter. I dagens kvalitetsvågor från Madrid är det dock allt vanligare att Malvar framhävs som monovarietal för att visa sin särprägel.
Viner gjorda på Malvar är generellt friska och aromatiska med toner av citrus, gröna äpplen, vita blommor och ibland örter. I vissa fall uppträder även stenfruktsaromer och en lätt mandelton. Munkänslan är ofta medelfyllig med en balanserad syra som gör vinerna både lättillgängliga och matvänliga. Vid lagring kan Malvar utveckla en mer nötaktig och rund karaktär, men de flesta viner dricks unga för att bevara sin fräschör. En signatur för druvan är dess rena och tydliga aromer i kombination med en frisk syra som står sig väl i varmt klimat.
Malvarviner passar utmärkt till lättare medelhavsrätter som grillade grönsaker, sallader och fiskrätter, men fungerar även fint till vit kyckling och mildare ostar. Den aromatiska fräschören gör att de också harmonierar med tapas och det spanska kökets breda variation av smaker. Den ideala serveringstemperaturen är 8–10 grader, vilket framhäver vinets fruktighet och syra. Malvar kan drickas både till vardags och vid mer speciella tillfällen, men betraktas oftast som ett vin för vardagsnjutning i Spanien.
Malvar är en relativt sällsynt druva som nästan enbart återfinns i Madridområdet. Trots detta har intresset för druvan ökat bland vinentusiaster och sommelierer, särskilt tack vare den växande nyfikenheten på spanska inhemska druvsorter utanför de mest kända regionerna. Vissa kvalitetsproducenter i Madrid har gjort Malvar till sitt signum, och vinerna lyfts fram som ett uttryck för regionens identitet. Internationellt är den fortfarande ganska okänd, men i takt med att spanska viner får bredare genomslag väntas även Malvar vinna fler anhängare.
Malvar har en stark koppling till Madridregionens vintradition och betraktas som en av de mest typiska lokala druvorna där. Även om det inte finns många legender eller myter kring druvan, har den blivit en symbol för vinodlingen i Spaniens huvudstadsområde. I takt med att intresset för ursprungstypiska viner ökar har Malvar också fått internationellt erkännande i tävlingar, särskilt i kategorin aromatiska vita viner från Spanien. Dess mest ovanliga egenskap är kanske just dess starka terroirkoppling – en druva som inte försökt sprida sig utanför sin hemregion, utan istället utvecklat en särprägel som gör den unik i den globala vinvärlden.
