Greco är en av södra Italiens mest uppskattade vita druvsorter och bär ett namn som tydligt antyder dess grekiska ursprung. Den kallas ibland för Greco Bianco för att skilja den från andra lokala varianter och är främst känd för sitt uttryck i vinerna Greco di Tufo DOCG. Namnet ”Greco” är en direkt hänvisning till druvans antika rötter och koppling till de grekiska kolonister som förde vinodlingen till Italien för mer än två tusen år sedan. Druvan är alltså ingen modern korsning eller hybrid, utan en uråldrig sort med djupa historiska rötter i Medelhavets vintradition.
Greco odlas framför allt i Kampanien, där det svalare inlandsklimatet i områden som Tufo ger viner av hög kvalitet. Den återfinns även i Basilicata och i vissa delar av Kalabrien, men det är framför allt Kampanien som förknippas med dess mest kända terroir. Druvan trivs i kalkrika jordar på hög höjd, där den får en kombination av solens värme och svalkande vindar. Detta bidrar till en balans mellan hög aromrikedom och frisk syra. Beroende på var den odlas kan vinerna variera från lättare och fruktiga till mer strukturerade och mineraldominerade.
Vinrankan är medelstor med relativt täta klasar och gröngula bär. Greco är känd för att vara något svårodlad eftersom den kan vara känslig för sjukdomar och ofta ger lägre avkastning än många andra italienska druvsorter. Dess styrka ligger i dess förmåga att uttrycka terroir, medan dess svaghet är dess mottaglighet för mögel och vädervariationer. Mognaden sker relativt sent, vilket gör att den kräver odlingsområden där höstvädret förblir stabilt.
Greco används främst för att göra stilla vita viner, men kan även förekomma i mousserande och dessertviner i mindre skala. I vinkällaren vinifieras den vanligtvis i ståltank för att bevara fräschör och aromer, men vissa producenter använder fatlagring för att ge vinerna mer kropp och komplexitet. Druvan används oftast druvrent, särskilt i kvalitetsviner som Greco di Tufo DOCG, där reglerna kräver en hög andel Greco. Däremot kan den i enklare appellationer ibland blandas med andra lokala sorter.
Viner på Greco har ofta en distinkt friskhet med aromer av citrus, persika, aprikos och ibland subtila inslag av mandel och rökighet. Mineraliteten, särskilt i viner från Tufo, är ett kännetecken som gör dem unika. Som unga är de fruktiga och friska med tydlig syra, medan lagrade versioner utvecklar mer komplexa toner av honung, nötter och kryddighet. Signaturkaraktären är just kombinationen av fruktighet och en tydlig, nästan saltaktig mineralitet.
Greco-viner är mångsidiga matviner och passar särskilt bra till fisk och skaldjur, men också till lättare kycklingrätter, grönsaker och medelhavsinspirerade pastarätter. Den markerade syran gör att de även fungerar bra till lite fetare rätter, exempelvis grillad fisk eller rätter med olivolja. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 8 och 10 grader för att lyfta fram fräschören. De flesta Greco-viner betraktas som vardagsviner av hög kvalitet, men Greco di Tufo i synnerhet kan med fördel serveras vid festliga tillfällen.
Greco är inte lika spridd som de stora internationella druvorna, men i Italien är den välkänd och uppskattad. På den internationella marknaden har intresset ökat i takt med att vinälskare söker mer autentiska och lokala sorter. Greco di Tufo DOCG är flaggskeppet och anses vara en av de mest intressanta vita vinerna från södra Italien. Några välrenommerade producenter som framhäver druvan är Mastroberardino, Feudi di San Gregorio och Benito Ferrara.
Greco har en stark historisk och kulturell laddning eftersom den anses ha kommit till Italien redan under den grekiska kolonisationen. Den är därmed inte bara en druva utan också ett levande kulturarv från antiken. Vinerna har vunnit internationella priser och bidragit till att höja anseendet för Kampaniens vita viner. Den ovanliga kombinationen av antika rötter, komplex mineralitet och modern vinifiering gör Greco till en av Italiens mest intressanta och kulturellt betydelsefulla druvsorter.
