Foglia Tonda är en italiensk druvsort som inte har många alternativa namn, utan i stort sett alltid benämns just så. Namnet betyder ”runt blad” på italienska och syftar på vinrankans karaktäristiska bladform. Druvan har sitt ursprung i Toscana, där den länge var en del av de lokala blandningarna men som sedan nästan försvann ur odling innan den återupptäcktes under 1900-talets slut. Det är en gammal druvsort med historiska rötter i området, snarare än en modern korsning eller hybrid.
Idag odlas Foglia Tonda främst i Toscana, särskilt i provinser som Siena och Arezzo. Den trivs i det varma, soliga klimatet med tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till druvans aromutveckling och friska syra. Även om den är starkt förknippad med centrala Italien, experimenterar några vinmakare även i andra regioner med liknande förhållanden. Druvans uttryck kan variera något beroende på höjd och jordmån, men den behåller ofta sin typiska struktur och elegans.
Vinrankan kännetecknas av sina rundade blad, därav namnet, samt medelstora klasar med mörkt blå till nästan svarta bär. Den är relativt robust och kan ge god avkastning, men kräver noggrann vinodling för att uppnå hög kvalitet. Druvan mognar relativt sent och behöver en lång växtsäsong för att utveckla sin fulla potential. Bland dess styrkor finns en naturlig balans mellan tanniner och syra, medan dess svagheter inkluderar viss känslighet för överproduktion om den inte beskärs korrekt.
Foglia Tonda används framför allt till stilla röda viner. Den kan vinifieras både som druvrent vin och i blandningar, ofta tillsammans med Sangiovese. I vinkällaren hanteras den ofta i ståltank för att bevara sin fräschör, men även lagring på ekfat används för att utveckla komplexitet och struktur. Druvans tanninrika och syrliga natur gör den lämpad för lagring, och den kan utveckla betydande djup med tid.
Viner på Foglia Tonda kännetecknas av mörka frukttoner såsom björnbär, körsbär och plommon, ofta ackompanjerade av inslag av kryddor, lakrits och ibland tobak eller läder. I unga viner är frukten frisk och strukturen tydlig, medan lagrade exemplar utvecklar mer jordiga och komplexa toner. Signaturdraget är en kombination av hög syra och markerade men eleganta tanniner, vilket ger en lång och uthållig smakprofil.
Foglia Tonda är en utmärkt matdruva och passar särskilt bra till rätter med kraftigare smak, som grillat kött, vilt, lamm och lagrade hårdostar. Serveringstemperaturen bör ligga runt 16–18 grader för att bäst framhäva vinets aromer och struktur. Det är ett vin som kan fungera både som ett fint vardagsvin i Toscana och som ett mer exklusivt alternativ vid festligare tillfällen.
Foglia Tonda är fortfarande en relativt sällsynt druva, men den har fått ett växande intresse de senaste decennierna i takt med att vinmakare och konsumenter återupptäcker gamla, nästan bortglömda sorter. Särskilt i Toscana finns det nu flera producenter som vill framhäva druvans potential i druvrena viner. Även sommelierer och vinentusiaster i Norden har börjat lägga märke till dess särart.
Det finns inga större myter eller legender kring Foglia Tonda, men den bär på ett kulturellt värde som en del av Toscanas vintradition och identitet. Att druvan nästan gick förlorad gör dess återkomst till en intressant berättelse i vinvärlden. Några moderna producenter har fått uppmärksamhet i internationella tävlingar med viner på Foglia Tonda, vilket bidrar till att höja dess status. Den runda bladformen, som gett druvan dess namn, är i sig en charmig detalj och gör den lätt att känna igen i vingården.
