Arinto är en grön druvsort som ibland går under alternativa namn beroende på var den odlas, bland annat Pedernã i regionen Vinho Verde. Druvan har sitt ursprung i Portugal och är känd för sin långa historia, sannolikt med odlingstraditioner som sträcker sig flera hundra år tillbaka. Det är ingen modern korsning utan en inhemsk, traditionell sort som har bevarats tack vare sin förmåga att ge friska och aromatiska viner även i varmare klimat. Namnet Arinto tros inte vara kopplat till en specifik plats, utan snarare ha utvecklats som ett traditionellt lokalt namn genom århundradena.
Arinto odlas idag framför allt i Portugal, där den är spridd i flera vinregioner. Den är särskilt framträdande i Bucelas, nära Lissabon, där den anses ge sitt mest klassiska uttryck. Druvan finns även i Vinho Verde, Tejo, Alentejo och Azorerna. Den trivs bäst i kustnära och svala till måttligt varma klimat, där de svala havsvindarna bidrar till att bevara syran. På Azorerna växer den i vulkanisk jord nära Atlanten, vilket ger vinerna en tydlig mineralitet, medan den i varmare inlandsklimat tenderar att utveckla rikare fruktighet.
Arinto-rankor har medelstora, flikiga blad och kompakta klasar med små, tjockskinnade bär i gulgrön nyans. Druvan är relativt lätt att odla och uppskattas av vinodlare för sin stabila syra och goda motståndskraft mot oxidation i vinet. Den är dock känslig för mjöldagg och kräver omsorgsfull vingårdshantering. Mognadstiden är medelsen, och den behåller sin fräschör väl även i varmare skördeår, vilket gör den värdefull i blandningar.
Arinto används främst till torra, stilla vita viner, men förekommer även i mousserande produktion och i vissa söta viner. I Bucelas framställs den ofta druvrent, medan den i Vinho Verde oftare blandas med andra lokala sorter. Vinifieringen sker vanligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fräschör och arom, men vissa producenter använder ekfat för att tillföra mer textur och komplexitet. Skalkontakt är ovanligt, då druvan främst uppskattas för sina rena och livliga frukttoner.
Viner på Arinto är kända för sin höga syra och friska karaktär. Aromprofilen inkluderar citrusfrukter som citron och lime, gröna äpplen, stenfrukter och ibland tropiska inslag som ananas i varmare växtlägen. I vissa terroirer utvecklas även subtila blommiga toner och en tydlig mineralitet. Med lagring kan Arinto-viner utveckla honungstoner, nötighet och en rundare textur, samtidigt som syran gör att de håller sig livliga under många år.
Arinto-viner passar utmärkt till skaldjur, fiskrätter och lättare vegetariska anrättningar. De fungerar också väl till rätter med citrus eller örter, som grillad kyckling med citron eller färska sallader. Mousserande varianter är goda till ostron och andra råa skaldjur. Serveringstemperaturen bör ligga runt 8–10 grader för unga och friska viner, medan fatlagrade versioner kan serveras något varmare, kring 10–12 grader. De fungerar både som friska vardagsviner och som matviner vid festliga tillfällen.
Arinto är en etablerad druva i Portugal men relativt okänd internationellt. Intresset ökar dock, i takt med att portugisiska viner får mer uppmärksamhet globalt. Flera välrenommerade producenter, särskilt i Bucelas och Azorerna, exporterar Arinto-viner som får höga betyg av vinkritiker. Den betraktas av många som en av Portugals främsta vita druvor tack vare sin kombination av fräschör, lagringspotential och uttrycksfullhet.
Arinto har länge setts som en nyckeldruva i Bucelas, en region som historiskt har exporterat vin till den brittiska marknaden sedan 1600-talet. Viner på Arinto från Bucelas har omnämnts i litteratur och uppskattats av kungliga hov. På Azorerna är druvan en del av det unika vinlandskapet där vinrankor odlas på små, steninhägnade lotter som skyddar dem från hårda Atlantvindar. Dess förmåga att behålla sin livliga syra även i varma årgångar är en av dess mest uppskattade egenskaper, och den anses vara en av de bästa vita druvorna för att uttrycka portugisiska terroirer.
