Antão Vaz är en traditionell portugisisk grön druvsort som främst återfinns i Alentejo-regionen i landets södra delar. Den har inga allmänt etablerade alternativa namn, utan odlas och marknadsförs i regel under sitt ursprungliga namn. Druvan tros ha odlats i området under flera hundra år, även om dess exakta historiska ursprung inte är helt dokumenterat. Namnet kan härledas till lokala traditioner och möjligen till ett historiskt jordbruksnamn i regionen, vilket speglar dess starka koppling till platsen.
Idag odlas Antão Vaz nästan uteslutande i Portugal, särskilt i Alentejo, där den har blivit något av en signaturdruva. Den trivs bäst i varma och soliga klimat, ofta med kontinentala inslag, men klarar även av torra förhållanden tack vare sin goda torktålighet. I Alentejo finner man den ofta i områden som Vidigueira, kända för sin något svalare mikroklimat som bidrar till att bevara druvans aromatiska fräschör. När den odlas i varmare zoner utvecklar den en rikare och mer tropisk smakprofil, medan svalare lägen ger mer citrus och mineralitet.
Antão Vaz-rankor producerar medelstora till stora klasar med tjockskinnade, gyllengula bär. Bladen är breda och något tandade. Druvan är uppskattad av odlare för sin robusthet mot sjukdomar och dess förmåga att behålla syra även i varma årgångar, något som inte är självklart för många sydliga sorter. Mognaden sker relativt sent, vilket gör att den hinner utveckla komplexitet utan att förlora friskhet. En möjlig nackdel är att den kan ge höga skördar, vilket kräver noggrann avkastningskontroll för att bibehålla koncentrationen i vinet.
Viner från Antão Vaz framställs i huvudsak som stilla vita viner, men den kan också ingå i blandningar med andra lokala sorter som Arinto och Roupeiro. I vinkällaren används både ståltank för att bevara druvans aromatiska renhet och ekfat för att skapa fylligare och mer komplexa versioner. Ibland används skalkontakt i mindre utsträckning för att ge struktur och djup. Druvan lämpar sig väl för druvrena viner, men är också uppskattad som blandningspartner för att ge kropp och aromrikedom.
Antão Vaz-viner har ofta en generös och uttrycksfull aromprofil med inslag av tropisk frukt som ananas och mango, kompletterat av citrus, stenfrukt och ibland ett subtilt örtigt inslag. I munnen är de fylliga men balanserade av en frisk syra, vilket gör dem både fräscha och kraftfulla. Med lagring kan de utveckla mer nötiga och honungslika toner, samtidigt som syran ger liv och längd i smaken. En tydlig signatur är kombinationen av solmogen frukt och strukturerad friskhet.
Druvans viner är mångsidiga i matparning. De fungerar utmärkt till grillad fisk, skaldjur, kycklingrätter och medelhavsinspirerade grönsaksrätter. Den fylligare stilen från ekfatslagring passar även bra till krämiga pastarätter eller milda ostar. Serveringstemperaturen bör ligga runt 10–12 grader för att framhäva friskheten, eller något varmare om vinet är fatlagrat och fylligare i stilen. Den kan vara både ett vardagsvin och ett mer speciellt vin beroende på framställningsmetod och producent.
Antão Vaz är inte en av världens mest kända druvor, men i Portugal har den fått en alltmer framträdande roll och marknadsförs ofta som en kvalitetsdriva från Alentejo. Det finns ett växande intresse bland sommelierer och vinimportörer som söker unika druvor med tydlig ursprungsprägel. Några välrenommerade producenter har gjort druvrena buteljeringar som fått internationell uppmärksamhet, vilket har bidragit till att sätta Antão Vaz på kartan även utanför Portugal.
I Alentejo betraktas Antão Vaz som en symbol för regionens vitvinsproduktion, och många lokala vinfestivaler lyfter fram druvan som en stolthet. Den har ännu inte vunnit lika många internationella priser som vissa mer kända sorter, men dess unika aromprofil och anpassningsförmåga till klimatförändringar gör den till ett hett ämne bland vinodlare och forskare. En intressant egenskap är dess förmåga att behålla fräschör även i heta årgångar, något som gör den särskilt värdefull i ett varmare klimat.
