La Chablisienne

Processen att göra vin är avgörande för att framhäva den fulla smaken och komplexiteten hos Chablis terroirer. Denna process börjar direkt efter skörden där druvorna pressas för att extrahera juicen, vanligtvis så nära vinrankorna som möjligt för att säkerställa den bästa kvaliteten på musten.
La Chablisienne tar sedan hand om vinframställningen, vilket inkluderar klarning, alkoholisk och malolaktisk jäsning samt åldring. Vingården använder toppmoderna utrustningar för att bevara och visa upp alla subtiliteter och intrikatesser hos Chablis-viner. Jäsning och åldring sker antingen i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar eller 228-liters ekfat för vissa noggrant utvalda viner.