Rosévin var tidigare ett billigt och glatt alternativ och ett vin vi drack på sommaren. Men så är det inte längre. Högkvalitativa roséviner har blivit en stark kategori – året om!
Våra konsumtionsvanor har verkligen förändrats eftersom eftersom vår livsstil har förändrats. Rosé är inte längre enbart ett sommarvin. Oavsett vilken tid på året går det idag att hitta ett gott rosévin och oavsett måltid vi väljer, njuter vi att vårt rosévin till antingen en lätt fiskrätt eller en söndagsmiddag. Idag har premiumprissatta och högkvalitativa roséviner vuxit till en stark kategori.
Men är du säker på att du vet allt om det här vinet? Vet du varför vissa roséviner är bleka medan andra är djuprosa? Vad är det färgen med färgen egentligen och stämmer det att roséviner är en blandning av vitt och rött vin?
Vi tittar närmare på myterna kring rosévin och tipsar om några nyheter.
Nya branschtrender
Den lagrade rosén gör intåg, även om de traditionellt sett var avsedda att konsumeras unga, lagrar producenter i allt högre grad högkvalitativa roséviner för att utveckla rosévinets komplex sida.
Franska Provence är fortfarande superpopulära enligt stilen ju blekare och torra roséstil, ju bättre vin …. tror vi, men roséviner tillverkas ju i nästan alla av världens vinregioner. Och det skiljer enormt på stil och smak, även om färgnyansen hos ett rosévin är en av de viktigaste faktorerna när vi handlar, så varierar smak från de just rosa torra, fräscha vinerna till mörkare roséviner som har en rikare, fruktigare smak.
Kan man blanda rosévin själv?
Ta lite rött, ta lite vitt och ….oops så får man rosé. Nja, Det är nog den största myten. Rosé tillverkas främst genom olika tillverkningssätt till exempel
Direktpressning: blå druvor krossas omedelbart i vinpressen efter skörd, men mycket kort då skalen avlägsnas nästan omgående så vinet bara får en svag rosa nyans.
Saignée-metoden: en del av druvsaften ”avluftas” (saignée) från en macerationstank för rödvin efter några timmars skalkontakt. Detta ger något djupare färg.
En annan myt är att den ljusbleka rosén har lägre alkoholhalt. Jäsning och omvandling av druvsocker till alkohol, sker efter maceration, oberoende av vilken färg det gäller. Färgen är heller inte resultatet av blandning eller speciella druvsorter. Det är skalet på de blå druvorna som frigör färgpigmenten och kan ge allt från ljusrosa till djupare rosé.
Och du visste väl också att rosévin är något som tillverkats länge och att vinmakare under Romarriket redan korta macerationer för att skapa ljusa viner.
Några vin- och matips
Vilka är den bästa maten till rosévin? Rosé är egentligen ett mer mångsidigt matvin än vad kanske många av os tror. Ett ljusblekt vin passar perfekt till skaldjur, grillad fisk, sammansatta sallader och färska ostar. Ett mörkare, mer strukturerat, fruktigt roséviner är en underbar matchning till grillat kött, vitt kött, tapas och kryddig medelhavsmat.
Och även om de flesta roséviner är bör drickas unga så kan vissa roséviner med fördel lagras mellan 3 till 8 år i en vinkällare och utvecklar då mer komplexa aromer av kanderad frukt, kryddor och honung med tiden.
Lievland Rosé, 2025 (Nr 9204501) från Sydafrika och Stellenbosch är ett prisvärt mycket fräscht och friskt vin och en nyhet på hyllan. En palett av bär och frukt som röda vinbär, smultron, rabarber, hallon och blodgrapefrukt toppas med en örtig ton. Fungerar bra med grillad fisk, skaldjur och en matig sallad samt goda ostar.
Chateau Saint Hilaire Rose, 2023 (Nr 7417501) är ett franskt vin från Provence och vinmakaren Bruno Lapierre som alltid gör godsaker. Ett mycket elegant, ljust, korallrosa vin som smakar friskt och fruktigt av karameller, jordgubbar, persika och päron med en diskret hint av mandel och en subtil örtighet. Prova till en fetaostsallad, lättare kycklingrätter eller rosagrillad lax med romsås.
