Bordeauxproducenten som förr skördade i mitten av oktober skördar nu i slutet av augusti. Champagne har börjat göra rött vin. Ett engelskt mousserande vin från Sussex har slagit stora champagner i blindprovningar. Danskarna gör Chardonnay som faktiskt smakar Chardonnay.
Välkommen till vinvärldens nya normalläge. På ett par decennier har klimatförändringarna flyttat skördetiderna, ritat om vinkartan och gjort skillnaden mellan bra och dåliga årgångar större än någon gång under det senaste seklet. Det här är en guide till vad som händer just nu i vinvärlden: vilka som går framåt, vilka som tappar mark och hur du kan tänka nästa gång du väljer en flaska vin.
I korthet: klimatförändringarna och vinvärlden
Klimatförändringarna har flyttat de europeiska vinskördarna ungefär två veckor tidigare på fyrtio år, ökat risken för frost, hagel, värme och torka och gjort skillnaden mellan årgångar mycket större än tidigare. Vinnarna är svalare regioner som England, Tyskland, Norden och höglänta lägen (Etna, Alto Adige, de högre delarna av Chianti). Förlorarna är varma, torra regioner som södra Frankrike, södra Spanien och delar av Australien. Odlarna svarar med nya druvsorter, nattskörd, planteringar på högre höjd och nya odlingstekniker. För dig som vindrickare innebär det att årgången spelar större roll nu än på länge, och att det är värt att uppdatera sin bild av vinkartan.
Så går en vinskörd till i dag – och så har klimatförändringarna flyttat den
En vinskörd är en känslig manöver. Druvorna behöver rätt balans mellan socker, syra och aromatisk mognad. För lite av något och vinet blir platt eller otydligt; för mycket socker och alkoholhalten skjuter i höjden. Historiskt har odlarna haft några veckor på sig att välja rätt dag.
De veckorna har krympt. I Frankrike har de genomsnittliga skördedatumen flyttats ungefär två till tre veckor tidigare sedan 1980-talet. I Champagne, där skörden traditionellt inföll sista veckan i september, börjar den nu ibland redan den 20 augusti – något som för första gången i modern tid inträffade under den ökända värmeböljan 2003. Bordeaux, som en gång skördade i mitten av oktober, är ofta klart innan september är slut.
Förklaringen är banal: när klimatförändringarna gör somrarna varmare mognar druvorna snabbare. Sockret stiger, syran sjunker, och för att undvika viner på 15 procent alkohol med plommonsyltkaraktär tvingas odlarna skörda tidigare. Problemet är att aromämnena, de som ger vinet komplexitet, ofta släpar efter. Att skörda i rätt ögonblick blir en balansakt utan skyddsnät.
Därför skiljer sig årgångarna mer nu
En gång i tiden handlade årgångsdiskussionen mest om huruvida året var "bra" eller "mycket bra". I dag kan skillnaden mellan två år från samma producent vara total.
Frost. Aprilfrosten 2017 slog ut upp till 50 procent av skörden i delar av Bordeaux och Bourgogne. 2021 upprepades katastrofen i Frankrike med sena vårfroster som dödade de nyss utslagna skotten.
Hagel. Hagelstormar har alltid funnits men har blivit intensivare. Champagne, Bourgogne och delar av norra Italien har flera gånger under 2020-talet drabbats av stormar som förstört enskilda vingårdar på några minuter.
Värme. Sommaren 2022 slog alla europeiska värmerekord, med över 40 °C i södra Frankrike, Spanien och Italien i augusti. Under sådana förhållanden stänger fotosyntesen av. Druvorna slutar mogna och börjar helt enkelt torka på rankan.
Torka. Södra Rhône, Languedoc och delar av Spanien lever med kronisk vattenbrist. Utan bevattning (som är förbjuden i många europeiska appellationer) blir skördarna små och druvorna små och koncentrerade.
Resultatet av klimatförändringarna: två grannar i samma by kan i dag göra dramatiskt olika viner av samma årgång, beroende på höjdläge, jordmån och tur.
Vinnarna: England, Norden och svalare, högre lägen
För varje region som lider under det nya klimatet finns det en region som blomstrar.
England är den mest spektakulära vinnaren. Kalkjordarna i Sussex, Kent och Hampshire har alltid liknat Champagnes, men var förr för kalla för Chardonnay och Pinot Noir. Nu är de precis lagom. Engelska mousserande viner från producenter som Nyetimber, Ridgeview och Gusbourne har slagit prestigefyllda champagner i blindprovningar. Champagnehus som Taittinger har till och med köpt mark i England och börjat plantera själva.
Tyskland har genomgått en renässans som få såg komma. Rieslingvinerna från Mosel och Rheingau, som förr hade svårt att mogna fullt ut, har nu regelbundet exceptionella årgångar. Torra viner av toppkvalitet är regel snarare än undantag.
Norden kliver in på vinkartan för första gången. Danmark har kommit längst: Domaine Aalsgaard och Skærsøgaard har i flera år producerat viner som säljs internationellt.
Höglänta lägen vinner överallt. På Etna på Sicilien planteras nya vingårdar allt högre upp på vulkanen, i dag ofta över 900 meter. I Alto Adige, Wachau och Rueda blir de svalare lägena allt mer värdefulla. Vad man väljer att kalla ett klimathot beror på var ens vingård råkar ligga.
Förlorarna: varma, torra regioner under press
Nu till den mindre glamorösa halvan av historien.
Södra Frankrike kämpar. Languedoc-Roussillon har haft flera år i rad med extrem torka och alkoholhalter som kryper mot 15 procent. Grenache, regionens signaturdruva, mognar för snabbt i det nya klimatet.
Södra Spanien befinner sig i en liknande situation. I delar av Priorat och Jumilla planterar etablerade producenter om på högre höjd: flytten uppåt är bokstavlig.
Syditalien (Apulien, Sicilien utanför Etna, Kalabrien) står inför liknande utmaningar. Balanserade viner blir svårare att göra; kraftfulla viner (och högre alkohol) blir lättare.
Kalifornien och Australien har utöver värmen brottats med förödande skogsbränder som gett rökskadade druvor. Napa Valley förlorade uppskattningsvis 80 procent av 2020 års skörd på grund av rök.
Det gemensamma problemet för den här gruppen: sockret hinner före allt annat. Druvorna kan bli "sockermogna" utan att fenolerna (tanniner, färgämnen, aromer) har hunnit ikapp. Resultatet blir viner som är kraftfulla men obalanserade.
Så anpassar sig odlarna till klimatförändringarna
Odlarna är inga passiva åskådare. Anpassningen till det nya klimatet är i full gång.
Nya druvsorter. Franska INRA har utvecklat nya sjukdomsresistenta hybrider (Voltis, Floreal, Artaban). Grekiska Xinomavro planteras på nya platser. I varmare länder vänder sig odlarna till traditionella sorter från ännu varmare regioner; portugisiska och sicilianska druvor får ny aktualitet.
Nattskörd. I varma regioner sker allt fler skördar mellan midnatt och gryning för att bevara druvornas syra. Traktorer med strålkastare rör sig genom vingårdarna medan bönderna sover.
Uppåt. Nya planteringar ligger högre: på Etna passerar de 1 000 meter, i norra Chile börjar de på 2 000 och i Mendoza når de 3 000. Höjden ger svalare nätter och långsammare mognad.
Nya odlingstekniker. Högre spaljéer låter bladen skugga druvorna mer. Täckgrödor håller kvar fukten i jorden. Senare mognande grundstammar bromsar utvecklingen.
Vinodlingens förflyttning norrut. Kanada, Belgien, Nederländerna, Polen och Danmark har alla nya kommersiella vingårdar. I Norge experimenterar odlare med Solaris i skyddade dalar. Till och med finska vingårdar dyker upp.
Vad ett förändrat klimat betyder för dig
Hur kan du då använda det här nästa gång du väljer vin?
Årgången betyder mer än förr. En sval årgång i Bordeaux kan i dag vara mer intressant än en varm; en varm årgång i Champagne kan vara ovanligt kraftfull och rund. Kolla årgången på baksidan av flaskan. Informationen kostar ingenting att läsa.
Överväg de nya vinnarna. Engelskt mousserande är fortfarande relativt billigt i förhållande till kvaliteten och toppar många blindprovningar. Tyska torra Rieslingviner är kraftigt underskattade. Etnaviner, både röda på Nerello Mascalese och vita på Carricante, har blivit några av Italiens mest spännande.
Var öppen för Norden. De nordiska vinerna är fortfarande små i volym, men kvaliteten har kommit ikapp priset. En flaska dansk Solaris eller danskt mousserande är en förstklassig samtalsöppnare och ett stöd för en helt ny vinregion.
Läs etiketten noggrannare. I varma regioner: leta efter höjdläge, svalare dalar och nordsluttningar. I svala regioner: leta efter årgångar med extra sol. Ett "svalare" varmt läge är ofta mer intressant än ett "traditionellt" varmt läge år 2026.
Drick lite bredare. Vinvärlden har blivit större, inte mindre, i takt med att klimatet förändras. Det är den mest bittersöta bieffekten av dem alla.
Framtidens vinkarta
Vinvärlden har alltid formats av klimatet: romarna gjorde vin i England på 100-talet, medan lilla istiden på 1600-talet frös många europeiska vingårdar. Det nya är hastigheten. Förändringar som förr tog århundraden sker nu på decennier.
För dig som konsument är budskapet enkelt: håll ögonen öppna, prova nya regioner, ta årgången på allvar och unna dig då och då det stora experimentet att köpa en flaska engelskt mousserande, en dansk Solaris eller en Etna Rosso vid sidan av den vanliga Chiantin. Vinkartan ritas om just nu. Det är faktiskt en fantastisk tid att dricka vin.
