Danmark, en ung vinnation nära oss
Danmark är en av Europas yngsta vinnationer, och just därför extra spännande för en svensk drinkare. Det var först kring millennieskiftet som landet officiellt erkändes som vinproducerande inom EU, och sedan dess har odlingen vuxit snabbt. Det svala nordiska klimatet ställer höga krav, så danska vinmakare satsar på druvor som mognar tidigt och tål kyla. Resultatet blir lätta, friska viner som speglar landskapet. För oss svenskar är detta nästan grannens vin, gjort under samma ljusa somrar och svala höstar som vi känner igen. Mängderna är små och vinerna sällan billiga, men nyfikenheten lockar. Mest intressant är de friska mousserande vinerna och de lätta vita, som visar vad ett nordiskt klimat faktiskt kan ge i glaset.
Tåliga druvor för ett svalt klimat
Danska vinmakare arbetar främst med så kallade hybriddruvor och tidigt mognande sorter som klarar det svala klimatet. Bland de vita märks Solaris, en druva som mognar tidigt och ger fylliga, fruktiga viner, samt Rondo och Cabernet Cortis bland de röda.
Solaris är den verkliga arbetshästen i danskt vin. Den klarar både kyla och fukt och ger viner med god sötma och frukt även under svala somrar. Andra vita sorter som Phoenix och Orion förekommer också, ofta i blandningar för att skapa balans mellan frukt och syra.
De röda druvorna ger oftast lättare viner, eftersom klimatet sällan tillåter full mognad. Därför går mycket av produktionen till mousserande vin och friska vita, där den höga syran är en tillgång snarare än ett problem. Flera danska producenter har också börjat experimentera med naturviner och oranga viner, vilket ger scenen en modern och nyfiken prägel.
Smaken, frisk och nordiskt lätt
Danska viner präglas av friskhet och lätthet. De vita vinerna på Solaris har ofta toner av gula äpplen, päron och citrus, med en pigg syra och måttlig alkoholhalt kring 11 till 12,5 procent. De är raka och rena, sällan tunga eller överdrivet fatpräglade.
De mousserande vinerna är kanske det mest övertygande Danmark gör. Tack vare den höga syran får de en stram, frisk karaktär som påminner om enklare champagne eller crémant, med fina bubblor och toner av grönt äpple och bröd. De passar utmärkt som aperitif.
De röda vinerna är lätta och bärfruktiga, ofta med toner av röda vinbär och hallon, snarare än mörk och tung frukt. De serveras gärna lite svalare än vanligt. Helhetsintrycket av danskt vin är ett nordiskt, ärligt uttryck som speglar sitt klimat, och som tilltalar den som gillar friska och lätta stilar.
Så hittar du danskt vin på Systembolaget
Danskt vin är ovanligt i Sverige och finns nästan uteslutande i beställningssortimentet, om det alls går att hitta. Produktionen är liten och mycket säljs lokalt i Danmark. Här är vad du bör tänka på.
Tänk på följande om du vill prova:
Druva: leta efter Solaris för vitt vin, det är den vanligaste och mest pålitliga danska sorten.
Stil: mousserande och friska vita viner är det Danmark gör bäst, börja gärna där.
Pris: räkna med högre priser, ofta 150 till 300 kronor, eftersom volymerna är små.
Årgång: drick vinerna unga och färska för att fånga den friska frukten.
Tillgänglighet: kolla beställningssortimentet eller köp på plats vid besök i Danmark.
Producent: små gårdar på Själland, Fyn och Bornholm står för mycket av kvaliteten.
Servering och dansk mat på svenska bordet
Servera de vita och mousserande vinerna riktigt kalla, kring 7 till 10 grader, så att den friska syran får komma fram. De lätta röda vinerna mår bra av en svalka kring 14 till 16 grader, gärna en stund i kylen före servering.
Danska viner passar fint till nordisk mat:
Mousserande danskt vin är en perfekt aperitif till midsommar och sommarens fester.
Friskt Solaris lyfter gravad lax, sill och det klassiska smörrebrödet.
Lätta vita viner passar utmärkt till skaldjur, räkor och sommarsallader.
De lätta röda gör sig väl till grillad kyckling och ljust kött på sommaren.
Servera ett friskt vitt till en bricka med danska och nordiska ostar.
Danskt vin är fortfarande en raritet, men för den nyfikne ger det en smak av hur det nordiska klimatet kan översättas till friska och charmiga viner.
