Var Venetien ligger och varför vinet är värt att känna till
Venetien ligger i nordöstra Italien, med Venedig som huvudstad och Verona som vinets centrum. Regionen sträcker sig från Adriatiska havet upp mot Dolomiterna, och denna variation i landskap och klimat ger en av Italiens bredaste vinpaletter. Venetien är en av de absolut största vinregionerna i landet och står för en enorm andel av den italienska vinexporten. För en svensk vindrickare är detta sannolikt den mest bekanta italienska regionen av alla, även om man inte alltid vet det. Prosecco kommer härifrån, liksom de fruktiga röda vinerna Valpolicella och det mäktiga Amarone. På den vita sidan finns det friska Soave. Få regioner erbjuder en sådan bredd, från billig festbubbla till några av Italiens mest prestigefyllda röda viner. Det betyder att Venetien har något för nästan varje tillfälle och plånbok på Systembolagets hyllor, vilket gör regionen omöjlig att förbigå.
Druvorna bakom vinerna
Venetiens viner bygger på en handfull lokala druvor som de flesta svenskar druckit utan att känna till namnen. Prosecco görs på den vita druvan Glera, som ger lätta, fruktiga och blommiga bubblor. För de röda vinerna är Corvina den viktigaste druvan, ofta i sällskap med Rondinella och Molinara. Tillsammans bildar de grunden i både den lätta Valpolicella och det kraftfulla Amarone. Skillnaden ligger i metoden, eftersom Amarone görs på druvor som torkats i månader för att koncentrera socker och smak. Det vita Soave görs framför allt på druvan Garganega, som ger ett friskt vin med mandel och citrus. Du hittar även Pinot Grigio i stora mängder. Det som gör Venetien speciellt är hur samma druvor kan ge så vitt skilda viner, från lätt och fruktigt till torkat och kraftfullt, beroende på hur druvorna behandlas i källaren.
Hur vinerna smakar
Prosecco smakar lätt, fruktigt och blommigt, med toner av päron, äpple och vita blommor, och är oftast lite mjukare och fruktigare än champagne. Alkoholhalten ligger runt 11 procent. Valpolicella är ett ljust, körsbärsfriskt rödvin med låga tanniner, lätt att dricka och uppskattat redan ungt. Amarone är raka motsatsen, ett mörkt, kraftfullt och nästan portartat vin med torkad frukt, fikon och choklad, ofta med en alkoholhalt på 15 procent eller mer. Mellan dessa finns Ripasso, en Valpolicella som fått extra fyllighet från Amarone-druvor. Det vita Soave är torrt och friskt med toner av mandel, citrus och vita blommor. Den enorma spännvidden, från elva procents lätt bubbel till femton procents mäktigt rött, gör att Venetien kan möta nästan varje önskemål och varje rätt på matbordet.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Venetien-flaska på Systembolaget:
Stil på etiketten: Prosecco för bubbel, Valpolicella för lätt rött, Amarone för kraftfullt rött, Soave för friskt vitt.
Pris: en Prosecco eller Valpolicella kostar runt 90 till 140 kronor, medan ett Amarone ofta ligger mellan 250 och 450 kronor.
Mellanting: en Valpolicella Ripasso ger Amarone-känsla till halva priset, ofta runt 150 till 200 kronor.
Sötma i Prosecco: Brut är torrast, Extra Dry är lite mjukare och Dry är märkbart sötare trots namnet.
Tillfälle: spara Amarone för en mustig vintermiddag och välj Valpolicella till vardagsmaten.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Prosecco och Soave väl kylda runt 8 grader, Valpolicella vid 16 grader och Amarone vid 18 grader:
Prosecco är en lättsam aperitif och passar fint till salta tilltugg eller en bricka med skinka och ost.
Valpolicella är ett tacksamt vardagsvin till pasta, pizza eller köttbullar med tomatsås.
Amarone kräver kraftig mat och briljerar till en viltgryta på älg eller en lagrad hårdost.
Soave med sin friska mandelton matchar halstrad fisk eller en tallrik med skaldjur.
En Ripasso är ett bra mellanval till en helgstek av nöt eller en mustig svampgryta.
