Var Custoza ligger och varför vinet är värt att känna till
Custoza ligger i Veneto i nordöstra Italien, på de mjuka moränkullarna sydost om Gardasjön och strax väster om staden Verona. Området är litet och ligger nästan vägg i vägg med både Lugana och de stora rödvinsområdena kring Verona, vilket gör det till en korsväg mellan flera kända italienska viner. För svenska vindrickare är Custoza ett friskt, lättdrucket vitt vin som ofta är prisvärt och förtjänar mer uppmärksamhet än det får. Närheten till Gardasjön ger ett milt klimat med svala vindar som bevarar druvornas syra och friskhet. Custoza är en så kallad blandning, där flera vita druvor samspelar för att ge ett vin med både fräschör och kropp. Det är ett vin som passar utmärkt som vardagsvitt till fisk, sallader och lättare rätter. Om du gillar Soave eller Lugana men vill prova något nytt i samma stil och prisklass är Custoza ett naturligt och trevligt nästa steg att utforska, och ofta till ett ännu vänligare pris.
Druvorna bakom vinerna
Custoza är en blandning av flera vita druvor, och det är just samspelet mellan dem som ger vinet dess karaktär. Garganega, samma druva som ligger bakom Soave, ger struktur och en lätt blommig och mandelaktig ton. Trebbiano, mer specifikt den lokala Trebbiano Toscano, bidrar med friskhet och citrus. Vid sidan av dessa används ofta druvor som Trebbianello, Cortese och den aromatiska Fernanda, samt ibland en liten andel Chardonnay eller Riesling Italico. Den exakta blandningen varierar mellan producenterna, vilket gör att Custoza kan skifta i stil från den ena gården till den andra. Mångfalden av druvor ger vinet en bredd i aromer som ett enkelt ensortvin sällan når. Generellt strävar man efter ett friskt, balanserat och aromatiskt vitt vin. Den som gillar att jämföra olika producenter hittar en spännande variation inom Custoza, trots att området är litet.
Hur vinerna smakar
Custoza är ett torrt vitt vin med doft av citrus, gröna och gula äpplen, päron och vita blommor, ofta med en lätt mandelaktig och örtig ton från Garganega. I munnen är vinet friskt och medelfylligt med god syra och en mjuk, rund textur som gör det lättdrucket och balanserat. Alkoholhalten ligger oftast runt 12 till 13 procent. De flesta versioner är unga och fräscha, gjorda för att drickas direkt medan frukten är livfull, men det finns även mer ambitiösa Superiore-viner med något mer fyllighet och komplexitet. Den blommiga och mandelaktiga tonen ger Custoza en lätt elegans som skiljer det från enklare italienska viner. Vinet är sällan ekat, vilket håller smaken ren och fruktdriven. Generellt är det här ett friskt och vänligt vitt vin som passar bra både som aperitif och till lättare mat. Drick det ungt, helst inom ett till två år, för att fånga den friska frukten.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Custoza på Systembolaget:
Stil på etiketten: Custoza, ibland skrivet Bianco di Custoza, är alltid en blandning av flera vita druvor med Garganega och Trebbiano i botten.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 90 och 140 kronor, vilket gör vinet prisvärt.
Stil: en vanlig Custoza är fräsch och lättdrucken, medan en Superiore är något fylligare.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom vinet är som bäst medan frukten är livfull.
Producent: smaken varierar mellan gårdar, så det lönar sig att prova några olika för att hitta din favorit.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Custoza väl kyld vid runt 9 till 10 grader för att lyfta dess friska frukt:
Stekt eller ugnsbakad fisk som torsk eller gös med citron och dill.
Färska räkor eller en lätt skaldjurssallad, en klassisk match till vinets friskhet.
Kycklingsallad eller en sommarpaj med grönsaker till vinets blommiga toner.
Pasta med pesto eller en mild grönsakspasta, där vinets syra balanserar fettet.
Sill och färskpotatis på midsommarbordet, där vinets fräschör passar fint.
