Var Lessini ligger och varför vinet är värt att känna till
Lessini är ett kuperat område i Veneto i nordöstra Italien, i bergstrakten Monti Lessini mellan städerna Verona och Vicenza. Här finns vulkanisk jord och svala höjdlägen, en kombination som ger druvor med ovanligt hög och frisk syra. Just dessa förutsättningar har gjort Lessini till hemvist för en av Italiens mest spännande mousserande viner, Lessini Durello. För svenska vindrickare är detta intressant eftersom det erbjuder ett alternativ till mer kända italienska bubblor som Prosecco och Franciacorta. Lessini Durello är ofta torrare, syrligare och mer mineraliskt, vilket passar den som tröttnat på den runda fruktigheten i Prosecco. Området är litet och relativt okänt, vilket håller priserna nere för den kvalitet du får. Om du gillar friska, knapra mousserande viner med tydlig syra och vill upptäcka en av Italiens mer udda specialiteter är Lessini en region värd att leta efter, även om flaskorna ännu är ovanliga i Sverige.
Durello och hur vinerna görs
Den helt avgörande druvan i Lessini är Durella, som ger vinet Lessini Durello. Durella är en lokal vit druva känd för sin mycket höga syra, vilket gör den nästan idealisk för mousserande vin. Den höga syran ger bubblorna spänst, fräschör och lång hållbarhet. Lessini Durello görs i två huvudsakliga metoder. Den ena är charmatmetoden med jäsning i ståltank, som ger ett friskt och fruktigt mousserande vin. Den andra är den traditionella flaskjäsningsmetoden, samma som används för champagne, som ger en mer komplex och brödig karaktär med fin mousse. Vid sidan av det mousserande görs en del stilla vita viner på Durella, men det är bubblorna som regionen byggt sitt rykte på. Den höga syran gör att vinerna kan lagras länge på sin jäst och utveckla djup. Det är alltså Durellas markanta syra och de mousserande metoderna som definierar Lessini och skiljer det från grannregionerna.
Hur vinerna smakar
Lessini Durello är ett knaprt och friskt mousserande vin med markant hög syra. I doften finns gröna äpplen, citrus, vita blommor och en tydlig mineralisk ton från den vulkaniska jorden. De versioner som flaskjästs på traditionellt vis får dessutom toner av bröd, brioche och nötter från lagringen på jäst, vilket ger mer komplexitet. Smaken är torr, spänstig och uppfriskande, med en livlig mousse och en lång, ren avslutning. Alkoholhalten ligger oftast runt 11,5 till 12,5 procent. Detta är ett mer återhållsamt och syrligt mousserande vin än den runda och fruktiga Prosecco, vilket gör det till en utmärkt aperitif och matvin. De stilla vita vinerna på Durella är likaledes friska och syrliga men mindre vanliga. För den som söker en torr, mineralisk bubbla med tydlig nerv och mindre sötma erbjuder Lessini Durello något genuint och annorlunda, och just syran gör det till en mångsidig följeslagare vid bordet.
Så väljer du en flaska i Sverige
Lessini Durello är ovanligt i Sverige, men dessa kontroller hjälper dig att hitta rätt:
Namn på etiketten: leta efter Lessini Durello eller Durello, namnet på det mousserande vinet från druvan Durella.
Metod: välj traditionell flaskjäsning, ofta märkt metodo classico, för mer komplexitet och brödiga toner, eller charmat för en friskare och fruktigare stil.
Pris: räkna med 130 till 220 kronor, vilket ofta är prisvärt för ett mousserande vin av denna kvalitet.
Sötma: kontrollera att vinet är brut eller extra brut om du vill ha den torra och knapra stilen.
Beställning: de flesta Lessini Durello finns i Systembolagets beställningssortiment snarare än i hyllan, så sök i förväg.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Lessini Durello välkylt vid 6 till 8 grader, utmärkt som aperitif eller matvin:
Som fräsch aperitif före middagen, gärna med saltade nötter eller oliver.
Färska skaldjur som ostron, räkor och kräftor, där syran möter sältan.
Friterad fisk eller tempura, där bubblorna skär genom det feta och friterade.
Sushi och lätta asiatiska rätter, en utmärkt match till den torra och mineraliska stilen.
Lax och skaldjur på julbordet eller nyårsfirandet, ett friskt alternativ till champagne.
