Var Veronese ligger och varför vinet är värt att känna till
Veronese är en bred vinbeteckning, en så kallad IGT, som omfattar markerna kring staden Verona i regionen Veneto i nordöstra Italien. Området ligger mellan Gardasjön i väster och Soave-kullarna i öster och är ett av Italiens mest produktiva vinlandskap. För svenska vindrickare är Veronese intressant eftersom beteckningen ger producenter större frihet än de striktare reglerna i grannområden som Valpolicella och Soave. Resultatet blir ofta prisvärda viner i samma stil som de mer kända namnen, men till en vänligare peng. Här görs allt från lätta, körsbärsdoftande röda viner till rika viner gjorda på lätt torkade druvor, plus friska vita på Garganega. Letar du efter italienskt vin med mycket smak för pengarna, gärna i Valpolicella-stil utan det mer kända namnets prislapp, är Veronese ett klokt val att leta efter på Systembolaget.
Corvina och de andra druvorna
De röda vinerna från Veronese bygger framför allt på Corvina, samma druva som ger Valpolicella och Amarone deras karaktär. Corvina ger en frisk körsbärsfrukt, medelhög syra och mjuka tanniner, ofta med en lätt bitter mandelton i avslutningen. Den kompletteras gärna med druvorna Rondinella och Molinara, som tillför färg och friskhet. I de rikare vinerna torkas druvorna en tid efter skörden, en metod kallad appassimento, som koncentrerar sockret och smaken och ger ett fylligare, sötmodigt vin. På den vita sidan dominerar Garganega, druvan bakom Soave, som ger torra viner med citrus, gröna äpplen och en mineralisk ton. Eftersom Veronese är en fri beteckning kan du också möta internationella druvor som Cabernet och Merlot. Druvan och stilen på etiketten avgör vad du får i glaset.
Hur vinerna smakar
De röda vinerna från Veronese spänner från lätta och saftiga till rika och nästan söta. Ett enkelt Corvina-baserat vin smakar av friskt körsbär och röda bär, har låg tannin och en pigg syra, och dricks bäst ungt och svalt. De viner som gjorts med torkade druvor är mörkare och fylligare, med toner av russin, fikon, choklad och en rund, mjuk sötma, ofta med högre alkohol runt 14 till 15 procent. De flesta vardagsviner ligger i stället runt 12 till 13 procent. De vita vinerna på Garganega är torra, friska och citrusdoftande, perfekta som aperitif. Genomgående handlar Veronese om tillgänglig frukt och en mjuk, lättdrucken stil snarare än om strama tanniner. Det gör vinerna enkla att tycka om, oavsett om du föredrar ett lätt rött eller något rikare och mer mustigt till maten.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Veronese-flaska på Systembolaget:
Stil: ett lätt Corvina-baserat vin för saftig vardagsfrukt; ett vin på torkade druvor, ofta märkt appassimento, för en rikare och sötmodig stil.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 90 och 160 kronor, ofta billigare än motsvarande Valpolicella.
Druva: leta efter Corvina för rött i Valpolicella-stil och Garganega för torrt vitt.
Alkohol: en hög siffra, runt 14 till 15 procent, signalerar ett fylligt vin på torkade druvor.
Årgång: köp de lätta röda och vita unga, medan de rikare vinerna tål några år.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de lätta röda vinerna från Veronese lätt svalt, runt 14 till 16 grader, och de rikare vinerna något varmare runt 16 till 18 grader. De vita serveras väl kylda. Vinerna passar en mängd rätter:
Pasta och pizza: de lätta röda är självklara till tomatbaserade rätter och en vardagspizza.
Grillat och stekt kött: medelfylliga Corvina-viner passar fläsk, korv och grillad kyckling.
Nordisk vintermat: ett rikare vin på torkade druvor fungerar till mustiga grytor och vilt.
Ost: de fylligare vinerna passar lagrad hårdost, medan de vita går till skaldjur och fisk.
Efter maten: ett sötmodigt appassimento-vin kan avsluta måltiden tillsammans med en bit mörk choklad.
