Sida 79: Alla artiklar
2332 artiklar
Heta och aktuella diskussioner på Sthlm Food & Wine
I år lönar det sig att hänga på låset när startskottet går för Sthlm Food & Wine torsdagen den 9 november! Hela denna fullmatade mässa inleds med en debatt på temat ”Rätt eller fel?” där välkända profiler under en intensiv timme kommer att debattera fyra brännheta ämnen för restaurangbranschen, ja faktiskt för samhället i stort….
Hur Moldaviens viner blir vinnande koncept för barnen
Vinexperterna Hugh Johnson och Jancis Robinson skrev i sin bok World Atlas of Wine så här om Moldavien: ”Som ett vinproducerande land har Moldavien endast fördelar: det ligger på samma breddgrad som Bourgogne och har en både varierad och vinvänlig typografi och ett fint tempererat och kontinentalt klimat på grund av närheten till Svarta Havet.” Lite…
Lat lördag! Fräscha mexikanska wraps med rött bubbel
Idag har vi lust att slappa framför tv:n, äta något enkelt och lyx lite. Dessa fräscha mexikanska tortillawraps med enchilada sås kommer att göra storsuccé, de är enbart mättande utan att vara feta. Man kan nästan äta hur många som helst! Till detta måste vi ju förhöja lördagskänslan med ett rubinrött bubbel, eller hur? Brachetto d’Acqui…
Druvöl av Saisontyp vann stort i tävlingen Matverk
Foto Anna Lind Lewin: Första pris och Dryckespriset i Matverk Skåne 2018 gick till Druvöl. Här är Magnus Servin från Hönsinge Hantwerksbryggeri tillsammans med Tareq Taylor ur juryn. Matverk är Sveriges största tävling för produktutveckling och riksfinalen hålls i samband med Gastronomiska samtal i Nyköping i mars 2018. Just nu hålls lokala finaler på 15-talet…
Kosta på dig lite höstmys! Mustig köttgryta och ett riktigt prisvärt Châteauvin
Kallare dagar som blir längre och lite mer än en månad kvar till advent. Dags för välsmakande soulfood! Lättaste höstgrytan lagar du snabbt. Skär och hacka allt, lägg i en stor gryta och låt allt småkoka av sig självt. Vintips: läckra Château Haut Brandey! Château Haut Brandey | Bordeaux | Art. nr 3156 |90 kr…
3 saker som du bör göra för att få den perfekta vinupplevelsen
#1 Dekantera vinet En långsam dekantering av ett årgångsvin eller mustigt rödvin ser till att allt sediment stannar kvar i flaskan. Även unga viner bör gärna lufta en timme så att tanninerna lägger sig lite samtidigt som fruktsmaken blir ännu mer dominant. #2 Snurra på glaset Precis som dekantering så luftas vinet lite extra om…
Drick rätt – lev längre!
En hel del människor säger att de fortare och oftare känner sig lite berusade när de dricker bubbelvin som Champagne, Cava och Prosecc. Alla vet vi att kroppen kan lättare absorbera några glas vin om vi äter en bit mat till. Mat hjälper kroppen att absorbera alkoholen, men den regeln verkar inte gälla om man…
Sagolikt god Laxcarpaccio Italienne och en torr, ekologisk Riesling
Detta recept är en briljant demonstration av hur en enkel förberedelse med de bästa ingredienserna kan producera en fantastisk maträtt. Vår carpacchio låter de italienska smakerna komma igenom. Vi har blandat den rimmade laxen med några tomater, lite blåmögelost, en del ruccola, pinjenötter och balsamico. Till laxen serverar vi en torr Riesling. Lorch Riesling Graf…
Veckans fråga: Hur får vinet sin fatkaraktär?
”När man talar om fatkaraktär i vinet, vad menar man då och hur uppstår den?” Fatkaraktär får vinet när det lagras eller jäser på ekfat och man vill gärna lagra på så små ekfat som möjligt. Faten avger dofter och smaker som kallas för att vinet får en fatton eller fatkaraktär. Ekfat släpper ju in…
Historien om Whiskey Sour och så här gör du den!
Whiskey Sour är en av de mest klassiska cocktails som någonsin skapats. Med en perfekt balans mellan sött, surt och starkt har den blivit en favorit bland drinkälskare över hela världen. Men vad är egentligen Whiskey Sour historia, och hur kan du själv skapa den perfekta versionen av denna ikoniska drink? I denna artikel går…
De här vann Svenska Gastronomipriset!
Vill du hålla dig uppdaterad med det allra senaste bland alla fina restauranger och de duktiga sommeliererna, kockarna, servitörerna och många fler som jobbar inom restaurangbranschen i Sverige? Under måndagskvällen gick Svenska Gastronomipriset av stapeln på Operakällaren i Stockholm och här presenterades ett antal priser där branschen själv fått rösta. Huvudpriset med en prissumma på 50…
Lill-lördag! Korianderdressad flankstek & ett Pinot Noir tips!
Flankstek är en snabbt grillad köttbit. Det går utmärkt att steka köttbiten hel och den ska alltid trancheras, alltså skäras, mot muskelfibrerna, så att den inte blir seg. Grillad kött kräver ett gott rödvin. Vi serverar en riktigt läcker och prisvärd Pinot Noir från Monterey i Kalifornien. District 7 Pinot Noir Monterey County Kalifornien |…
