Sida 107: Alla artiklar
2332 artiklar
Matcha grillad piggvar med vitt Rhônevin
Om du tar en sväng förbi en bra fiskdisk så kanske du har tur att hitta en stenbotta, fiskad i Roslagen i Stockholms skärgård. Tveka inte då, ta hem den! Det är en piggvar, en ganska ful, vit men god plattfisk som fiskas i Nord- och Östersjön. Piggvaren är en supergod, tjock och köttig fisk…
Vin och det ekologiska fotavtrycket
Idag pratas det mycket om det ekologiska fotavtrycket och att minska koldioxidutsläppen. Det samma gäller förstås också inom vinindustrin. Vilka är de största miljöriskerna när det gäller koldioxid och hur hanterar man dessa? Vad gör vinindustrin för något som är bra? Faktum är att vinproducenter redan idag gör ganska mycket för att värna om miljön….
Varför är Bourgogneviner så speciella?
Vinregionen Bourgogne i Frankrikes östra delar är den sjätte största vinregionen i landet och är en region har fascinerat vinälskare under alla tider, eftersom några av de finaste vinerna kommer just från Bourgogne. I vinregionens fyra distrikt Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Chablis och Mâconnais toppar kvalitet över kvantitet. Här härskar små vingårdar som producerar en…
De största vinkupperna i Europa
Att bedrägerier och stölder som involverar vin har ökat kommer väl inte som en överraskning. Tjuvarna blir alltmer finurliga och bara under 2000-talet har det förekommit en hel del uppmärksammade brott där det har handlat om vinstölder för väldigt mycket pengar. Sverige verkar dessutom inte vara förskonat från vinkupper heller. Här är två stölder som…
Hur sätts priset för en flaska vin?
Priset på en flaska vin påverkas av flera saker. Först måste man ju, precis som inom all annan produktion, göra en vinst på varje såld flaska. Självklart handlar det om produktionskostnader och om druvorna i sig. Men man räknar också in administrativa, försäljnings- och marknadsföringskostnader i priset samt kostnader för ekfat, flaskor och arbetskraft till exempel. Priset…
Frankrike lagar lammgryta med Château Malavieille Alliance
Kan det bli godare än en lammgryta med ett franskt slottsvin från Languedoc-Roussillon på sydkusten i Frankrike? Lammgrytan heter Navarin d’agneau och är en specialitet för området. Den är enkel att göra men ska gärna kokas i flera timmar för att köttet ska blir riktigt mört och grytans grönsaker ska musta till sig och ge…
Goda nya årgångar under 100-lappen
Nytt år, nya viner och nya årgångar. En del nyheter och några gamla favoriter. Det är alltid med stor förväntan som man vill prova de nya årgångarna, välja vin eller kanske bara hitta det där goda vardagsvinet. Denna gång tipsar vi om röda viner under hundralappen och alla årgång 2014. Kanske hittar du ditt favoritvin…
Goda Keftedes och vin från Makedonien
Idag ska vi laga grekiska lammköttbullar, Keftedes, med mängder av spännande örtkryddor. Till det dricker vi ett grekiskt rödvin från Makedonien. Som vanligt får du recept och vintips. Keftedes Arbeta ihop färsblandningen så att den blir smidig, täck över och låt stå en halvtimme i kylen. Stek köttbullarna några minuter i het olivolja. Lägg över…
Håll koll på temperaturen!
Varför är temperaturen så viktig när du vill lagra vin? Temperaturstabilitet är en av de viktigaste frågorna när det gäller av lagring av vin – och kanske den svåraste att tackla. Den idealiska temperaturen för lagring av vin är någonstans mellan 11°C och 14°C och oavsett vilken temperatur du bestämmer dig för där du lagrar…
Franska vinbönder ifrågasätter ”ekovänligt”
Självklart påverkas vinindustrin av miljökrävande konsumenter. Nu sticker dock en del vinproducenter ut hakan och ifrågasätter vad det är som man egentligen kallar för ekologiska odlingsalternativ. Man menar att många ekologiska produkter som används i exempelvis vinodling, faktiskt inte är så ekovänliga när det kommer till kritan. Vinmakaren Sebastien Vincenti vid Domaine de Fondrèche i…
Vill du lära dig sabrera?
Vad kan vara naturligare än att öppna champagnen med sabel? Förra året på Vin & Deli mässan i Göteborg slog Julio Chang världsrekord i sabrering och kunde sabrera hela 55 stycken flaskor! Det sägs att det var ryska kosackerna som först sabrerade champagne eftersom deras främsta vapen var en sabel och enda sedan Napoleontiden på…
Steiner och det ekologiska vinet
Det var på tidiga 1900-talet som Rudolph Steiner, antroposofins fader, forskade om andlig kraft, kosmos, hälsa och natur. Det är inte så flummigt som det låter. Faktum är att Steiner tidigt la grunden för principerna för det ekologiska vinjordbruket. Antroposofin är den andliga vetenskapen och den österrikiske filosofen, arkitekten och naturforskaren Steiner, som var dess…
