Sida 106: Alla artiklar
2332 artiklar
Gastronimsk superstar: Piero Selvaggio
Ägaren till Valentino’s i Santa Monica är en pionjär när det gäller det moderna italienska köket. Krögaren och sicilienfödda Piero Selvaggio lanserade redan på 70-talet Cucina Italiana för en amerikanske publik och har sedan dess varit ett mycket känt namn inom amerikansk gastronomi. Bäst i världen eller bäst i USA? Prisbelönta Valentino’s är ingen vanlig italiensk…
Påskpresent för mat- och vinentusiasten
Stressad av att ta med en present? Det blir ofta blommor eller en chokladask som inhandlas i sista minuten. Något som de allra flesta skulle uppskatta är att få en trevlig bok om vin och mat, kanske tillsammans med en flaska vin. Här är två trevliga boktips att ta med när du gästar dina mat- och…
Nya trenddruvan Cabernet Franc
Har ni märkt att det inte bara går trender i viner utan att man alltmer börjar prata om enskilda druvor? Druvan på allas läppar idag är den blåa druvan Cabernet Franc, nära släkting till den betydligt mer kända druvan Cabernet Sauvignon. Det kanske kan tyckas lite konstigt, eftersom Cabernet Franc främst är en blanddruva. Viner…
Veckans fråga: Måste man virvla runt vinet?
Från och till får vi frågor om vin och vinkultur. Det går jättebra att skicka din fråga till oss så kan vi försöka besvara den. Skicka din fråga via mejl till [email protected] . Det kan handla om etikett, hur man gör en provning, druvor, framställning – du kan fråga om precis allt när det gäller vin….
Snabb överblick: Brasiliens vinindustri
Vin är väl kanske inte det första man förknippar med världens femte största land, Brasilien. Men här odlas det en rik mångfald av druvor på de 1100 vingårdar som finns. Dessa gårdar är ofta familjeägda och ganska små på omkring fem tunnland i genomsnitt. Här produceras både rött, vitt, rosé men framförallt mousserande vin. Staten…
Lite för mycket av det goda?
Vi vet alla hur det är. Baksmälla är ett ganska laddat ord i Sverige, men man behöver inte vara bakfull för att känna att man kanske haft lite för kul kvällen innan. Det kanske blev ett och annat glas vin för mycket och man sig hängig nästa dag. Huvudet bultar och känslan av illamående gör…
Två rätter från Verona med Tenuta Vignega
Vi går på restaurangtur i Verona i hjärtat av regionen Veneto i norra Italien. Det ena rätten är mer traditionell och den andra kommer från en ambullerande restaurang. Båda kombinerar läcker mat med den goda Valpolicellan Tenuta Vignega Ripasso Superiore, kanske för att vinet passar alldeles utmärkt till flera olika maträtter. ”Mitt i Verona och inrymt i en…
Tre vita vintips från USA
Frisk och fruktigt eller smakfullt och fylligt? Här tipsar vi om tre goda vita viner av Riesling, Chardonnay och Zinfandel. Att gardera upp kylen med en flaska eller två av friskt vitt vin kan vara en bra idé om man behöver ha något till hands när man spontant får gäster. Ställ flaskorna kallt och ha dem…
Vad är egentligen en hybriddruva?
Hybriddruvor har på senare år blivit ett område av stort intresse bland vinälskare och vinmakare. Bland dessa sticker Regent druva ut som en av de mest populära och omtalade sorterna. Men vad är en hybriddruva egentligen, och varför är druvor som Regent och Rondo druva så omtyckta i vinproduktion? I den här artikeln dyker vi…
Hur gör man ett vinfat?
Varför Är Trätunnor Så Viktiga för Vin? Har du någonsin smakat ett vin som känns extra rikt, fylligt och komplext? Hemligheten ligger ofta i dess lagring – och inget lagringskärl är mer ikoniskt än en trätunna för vin. Genom århundraden har vinmakare använt trätunnor för att förbättra vinets smak, arom och struktur. Men vad gör…
Syrah kan vara ett drömvin
Druvan Syrah eller Shiraz som den också kan kallas beroende på var i världen den odlas; Syrah heter den i Rhônedalen och Shiraz i exempelvis Australien. Detta är en populär druva som skapar mustiga viner med rejäl tanninstruktur och är ofta lämpade för lagring. För den som vill ha ett smakrikt vin utan alltför mycket…
Matcha grillad piggvar med vitt Rhônevin
Om du tar en sväng förbi en bra fiskdisk så kanske du har tur att hitta en stenbotta, fiskad i Roslagen i Stockholms skärgård. Tveka inte då, ta hem den! Det är en piggvar, en ganska ful, vit men god plattfisk som fiskas i Nord- och Östersjön. Piggvaren är en supergod, tjock och köttig fisk…
