Starkviner del 2: Vi pratar om Sherry!

sherry - 2 glas sherry

Nu blir det sherry! Här kommer artikel del 2 om starkviner och nu handlar det om sherry. Upptakten till dessa två delar om starkviner var vår populära sherryprovning som du kan läsa om här ”Selected by Vinjournalen – en exklusiv provning av sherry” och den mängd med frågor som vi fick kring starkviner generellt.  Del 1 om Portvin publicerade vi torsdags den 20 februari ”Starkviner del 1: Vi pratar om Port! ”

Det råder en hel del begreppsförvirring när det kommer till komplexa starkviner som sherry och portvin. Man måste hålla isär olika vinstilar och karaktärer, hur långa lagringstiderna är och kvalitetsklassifikationerna. Och även om mycket är likt, så skiljer det sig mellan portvin, sherry och även andra viner som madeira, marsala och andra starkviner när det gäller till exempel smak, doft, aromer och det är i synnerhet hur den tillverkats som bestämmer sherryns kvalitet.  Även om tillverkningsprocessen är komplicerad hittar man unika dofter och smaker i sherry som är omöjliga att hitta i andra viner.

Den 2:a delen handlar om sherry!   

Sherry är ett spanskt starkvin och kommer ursprungligen från Andalusien där sherryn gjort succé både som aperitif, dessertvin och ostvin och den har tagit världen med storm. Spanjorerna säger att sherry har charm och alla sorter och stilar är som små mästerverk komponerade av duktiga vinmakare. Det finns många sherryfrälsta vinentusiaster och de flesta har nog sina egna, speciella sherryfavoriter. Det finns dessutom en hel del spännande information att få reda på om sherry om man har lite tålamod och vill läsa på.

sherry - flera glas sherry och lite nötter

Sherry är en mycket speciell dryck med en unik karaktär. Dels är det smakvariationen för det finns så många olika sorter av sherry och dels är det smaken och de speciella fruktiga tonerna som man hittar i sherry. 

Sherry, ett engelskt namn och syftar till den äkta sherryn som kommer från Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda och El Puerto de Santa María, små städer i Andalusien, nära Gibraltar, där det finns olika kalkrika jordar där druvorna trivs extra bra. Redan på 1400-talet blev sherryn poppis bland sjöfarare från hela välden och i synnerhet bland engelsmännen som blev stora sherryentusiaster och är det än idag. Sherry blev också det första spanska vinet som fick en DO-klassifikation för ursprung och med det krångliga officiella namnet D.O. Jerez-Xérèz-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. 

Sherry görs på tre druvsorter: den och viktigaste är den vita druvan Palomino, och sedan Pedro Ximénez samt Moscatel. Men sedan beror det på vilken profil sherryn ska få till slut. Sherry från druvan Palomino får ofta en fullständig jäsning och en mycket komplex sherry, medan druvorna Pedro Ximénez och Muscatel används för sötare viner.

Sherry är ett komplext vin och klassas främst i 7 olika typer av sherry och som antingen torra ljusa Fino eller som den mer robusta och mörkare typen, Oloroso som finns både söta och torra.  Men sedan varierar dessa förstås i både smak och ålder.

sherry - sherryflaskor med glas

Några av de olika Sherryvarianter som finns

Den finessrika, torra och bleka Fino Sherry, en klass av sherry som kanske den mest förnämliga som har fått ett åldras naturligt i en typisk behållare, en ‘solera’. Njuts ung och kyld. Manzanilla Sherry är också en Fino och görs främst i Sanlúcar de Barrameda och åldras också i en solera. Serveras omedelbart efter buteljering och väl kyld då den håller sig fräsch i endast några dagar efter att man öppnat flaskan. De halvtorra Amontillado Sherry tillhör också Fino-familjen men är något mörkare i färgen och smakar av hasselnötter. En torr Amontillado kallas oftast för Palo Cortado Sherry och börjar nära sig Oloroso-klassen och då den har åldrats under lång tid och fått en koncentrerad och krämig struktur.

Den mörka Oloroso Sherryn smakar av rostade aromer och torkad frukt. Alkoholhalten ligger mellan 18% och 20%.  Vinet har en robust struktur och en söt eller halvsöt karaktär. Torra Oloroso är sällsynt. Engelmännens populära sherry, Cream Sherry är mycket söt och har komplexa smaker av choklad, lakrits, sylt och torkad frukt. Till sist finns den täta och söta Pedro Ximénez Sherry som görs på Pedro Ximénez-druvor. Mycket komplex och robust. Perfekt till söta desserter.

sherry - sherry tunnor med text

Matcha port med ….

Du som nu läst del 1 och del 2 av vår serie om starkviner kanske undrar när man ibland ska välja Sherry eller Port. Låt oss säga så här: ett ungt Portvin kan man nästan para med både som aperitif, med ost eller till en dessert eftersom det passar till nästan vad som helst.  Men om det är en åldrad Port, så bör man komma ihåg att dekantera då den eventuellt kan innehålla en hel del bottensediment.

Även om många tycker att Port passar bra som dessertvin eller som aperitif, så är portvin mycket mer komplext än så och kan därför även matchas med krämiga eller salta maträtter och beroende på vilken port det är. Fungerar också bra tillsammans med choklad och ost eller godis och salta tilltugg.

Matcha sherry med …

Precis som portvinet har sherryn en bred flora av smaker och nyanser. En torr och ung Sherry Fino eller en Manzanilla fungerar till nästan all mat utan något större problem. En åldrad Sherry som en Amontillado eller en Oloroso är så pass komplex att de helst bör serveras solo som en aperitif. En söt åldrad sherry kan även passa bra till söta och fruktiga efterrätter.

Läs mer om Sherry här:

Graves Supérieures Chateau Menota

Ett klassiskt sött vin från Graves (Bordeaux) utmärkt till söta desserter

Artikelnummer: 4087

Typ: Sött Vin, Vin

Land: Bordeaux, Frankrike

Alkohol: 14 %

Pris: 149/99 SEK (99 SEK för 375ml) Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna