Bortom sherryn i söder
Andalusien i Spaniens soliga söder är världsberömt för sherry, det fortifierade vinet som vi däremot lämnar därhän här eftersom det hör till en helt egen kategori. Istället riktar vi blicken mot något som färre känner till, nämligen regionens moderna torra röda viner. På senare år har engagerade vinmakare här börjat utforska vad de varma kullarna och bergssluttningarna kan ge i form av vanligt stilla rödvin. Resultatet är fylliga, solmogna viner med personlighet. För den nyfikne svensken finns spännande upptäckter att göra bortom de klassiska sherrybutikerna, och det är en sida av Andalusien som fortfarande är förvånansvärt okänd här hemma.
Karaktär och druvor
Det torra röda från Andalusien görs på en blandning av druvor, där internationella sorter som Syrah, Cabernet Sauvignon och Merlot ofta samsas med spanska Tempranillo och Garnacha. Det heta klimatet ger mogna druvor med koncentrerad frukt, och vinerna blir gärna fylliga med toner av mörka bär, fikon och kryddor. På högre höjder i bergen, där nätterna är svalare, kan vinmakarna bevara mer syra och friskhet, vilket ger balans åt de annars kraftfulla vinerna. Stilen lutar åt det varma och generösa hållet, perfekt för den som gillar ett rödvin med sydländsk värme och frukt i centrum. Det är viner med karaktär som gärna gör sig påminda i glaset.
Mat som matchar
Ett fylligt rött från Andalusien vill ha mat med karaktär. Grillat och rökt kött är en självklar partner, liksom lammrätter med rosmarin och vitlök eller en mustig gryta. De spanska smårätterna, tapas med chorizo och mogen ost, gör sig förträffligt vid sidan av glaset. Till det svenska bordet passar vinet fint bredvid en helgmiddag med oxstek eller en köttgryta en kall vinterkväll. Den generösa frukten och de mjuka tanninerna gör det lättillgängligt, samtidigt som värmen i vinet håller emot kraftiga och kryddiga rätter utan problem. Det är en mångsidig matkompis som klarar både vardag och helg.
- Grillat och rökt kött
- Lamm med rosmarin
- Tapas med chorizo
- Mustiga grytor
Hitta vinerna i Sverige
Torra röda viner från Andalusien hör fortfarande till de mer ovanliga inslagen på Systembolaget, men de dyker upp då och då, framför allt i beställningssortimentet. Här lönar det sig att vara nyfiken och våga prova något okänt, eftersom utbudet är litet men ofta av god kvalitet. Priserna varierar, men många flaskor ligger i ett rimligt mellanspann för den som vill testa något nytt. Sök gärna efter viner märkta med ursprung i bergstrakter, då dessa ofta har den friska balans som gör vinerna mer intressanta att dricka. Det är ett område där den vetgirige verkligen kan göra fynd och hitta något oväntat.
Värt att veta innan du provar
Eftersom det torra röda från Andalusien tenderar att vara fylligt och varmt mår det bra av att serveras en aning svalt, runt sexton till arton grader, så att alkoholen inte tar överhanden. Ett kraftfullare vin vinner ofta på en stund i karaff innan servering, så att frukten öppnar upp sig. Var ärlig mot dig själv om vad du söker, för den som vill ha sherry letar i en annan hylla, medan den som vill upptäcka ett nytt sydspanskt rödvin har mycket att glädjas åt här. Det är just den här typen av upptäckt som gör vinhobbyn så rolig, att hitta en region få talar om och ändå bli positivt överraskad i glaset. Att dela en sådan flaska med vänner ger dessutom ett naturligt samtalsämne, eftersom få av dem lär ha smakat ett torrt rödvin från just denna soliga del av Spanien, ett vin som vågar gå sin alldeles egen väg utanför de upptrampade stigarna. Våga ta steget och utforska söderns mindre kända och ständigt växande sida av vinvärlden.
