Sida 26: Vin & Mat
496 artiklar i kategorin vin & mat
Lax Teriyaki med japanskt sting och en typisk Sauvignon
Lax är en av våra favoritfiskar och denna gång provar vi laxkotletter teriyaki i ugnen med ingefära och lime. Att göra egen teriyakisås är superlätt och det är enkelt att servera med ris, favoritgrönsaker eller varför inte ångad pak choi?Vi väljer ekologisk odlad eller vildfångad lax som du kan läsa mer om under artikeln. Laxen…
I mitt kök: Matkreatören Åke Ström bjuder rökta räkor och egna knivar
Har du ätit på Prinsen eller Operakällaren någon gång de senaste 30 åren, så har du kanske beställt en rätt som kocken Åke Ström har tillagat. Åke är en rutinerad kock och han vet hur han vill ha det i köket. Han lagar inte bara god mat, han tillverkar också kockknivar i toppklass. Vi besökte…
Ljuvligt läcker vego-lasagne och nytt veganvin
God italiensk mat behöver inte alltid vara pizza och pesto. Många italienska rätter kan dessutom anpassas till den veganska matlagningen. Godhetsfaktorn hos denna smaskiga lasagne ligger i att den är gjord med ricotta istället för bechamelsås och vi gör en fyllig tomatsås med grönsaker. Till detta dricker vi det ekologiska, veganvänliga Patchwork Marche Sangiovese Organic . Vegetarisk…
Lite pasta, lite svamp – otroligt gott!
Vad har du med dig hem i svampkorgen? Nu bjuder skogen på kremlor, soppar, taggsvampar, karljohan, kantareller. Bara att plocka, rensa och äta. Blir en delikatess för varje vardagsmiddag och förhöjer definitivt lyxkänslan med en röd, italiensk klassiker på druvan Nebbiolo. Vi gör det enkelt för oss och rör ihop en läcker, krämig svampsås på ett…
Vad sägs om en mustig fläskkarré, härlig gremolata och en Amarone
Porchetta är en populär italiensk rätt som man gör på en fläskkarré som ska skäras till en större och tunnare bit. Sedan fyller man den med god gremolata, en örtsås av härliga kryddor och sen rullar man ihop allt till en rulle som långkokas på svag värme. Prochettan kan mycket väl ätas även nästa dag…
Gudagott! Stekta gröna tomater med en krispig Cabernet
Passa på, för nu är det tomatsäsong! Det finns tomater i alla möjliga färger och storlekar. Varför inte prova de stora gröna bifftomaterna? Vem kommer inte ihåg filmen Stekta gröna tomater på Whistle Stop Café? Men vad man ska dricka för vin med stekta tomater? Att matcha vin med mat handlar ju alltid om att…
Passar det med vin till asiatisk mat? Javisst!
Visst älskar vi alla en kryddad, wokad Chow Mein? Det är inte bara gott utan går jättesnabbt att göra. Har du väl strimlat grönsaker och kyckling, så tar det bara några minuter. Här får du världens enklaste recept på en Chow Mein och du kan även titta på en film med Jamie Oliver och se…
Vilda älgburgare med cheddar, lingon och en Black & Tan
Snart är det jaktsäsong! Här är ett tips på vad du kan göra snabbt och enkelt med viltfärs. Självklart kan du även köpa färs i köttdisken. Till burgaren servrar vi en fräsch lingonröra. Vi valde att göra hamburgaren med Whiskeycheddar, som är en kraftigt lagrad cheddar smaksatt med en blended whisky som ger sting och…
Smaksensation! Panerad friterad Ravioli serveras med lyxiga Montefalco Sagrantino
Även om panerad ravioli har sitt ursprung på Sicilien, så är det i St Louis, i det italienska matkvarteret The Hill, som man förmodligen hittar den godaste och mest kända raviolin som bereds på detta sätt. På restaurangen Charlie Gitto’s On the Hill har man serverat den traditionella raviolin sedan 1947 och på den tiden…
Lite smågott till kräftorna?
När kräftskivan är på gång finns det en hel del traditionellt i matväg – förutom kräftorna – som vi helst inte vill vara utan. Äggen, västerbottenosten, knäckebrödet, nubben är ju några exempel. Här tänkte vi vända på det lite och ge tips på samma ingredienser, men på ett lite annorlunda utförande. Och vi dricker öl till…
Sotad makrill med spenat och valnötter med en god, italiensk Soave
Är det snart dags för jobb igen? Varför inte ladda upp med en riktig hälsobomb av vitaminer och proteiner? Makrill är en fet fisk som både är god, proteinrik och nyttig. Makrillen är rik på Omega-3 och innehåller selen, Omega-6, vitamin B12 och niacin. Kombinera gärna med spenat och valnötter. Spenaten är fylld med vitamin…
Sötpotatis blir bara godare och godare!
Sötpotatisen har verkligen kommit för att stanna och som tur är kan man göra mycket av sötpotatis: sötpotatisgratäng, grillade stora pommes med persilja och lime, bakad sötpotatis i ugnen eller som här, toppad med rostad lök, grön paprika, linser och spenat. Sötpotatisen passar utmärkt till alla grillade kötträtter men är också en klar favorit för…
Hitta rätt vin
Bläddra bland viner
Fler artiklar
Dina förväntningar om ett vin påverkar upplevelsen
Hur vi upplever ett vin är individuellt och subjektivt. Det är en komplex upplevelse som inte bara beror på olikheter i våra lukt- och smaksinnen utan även de förväntningar vi har om vinet men också på den information vi har om vinet.
Tyska viner ändrar sina vinbeteckningar
Från och med vinårgången 2026, har Tyskland uppdaterat vinlag. Många undrade tidigare vad klassificeringarna betydde… så äntligen är det lättare att först klassificeringarna, eller … Vi ber om ursäkt för att detta är nästan överkurs. Tyskland ändrar sina krångliga vinbeteckningar – med risk för att det blir ännu krångligare. Denna nya tyska vinlag kom till…
Jeanette Gardner23 april 2026
Debatt: Ingrediensförteckning på vinflaskan – ett slag i luften?
2024 skrev vi om att viner gjorda efter december 2023 enligt EU skall redovisa en näringsdeklaration och en ingrediensförteckning. Hur blev det Rudolf Sillén? Munskänk i Växjö samt Medlem i Svenskt Vin. Har vi någon nytta av ingrediensförteckningen när man skall välja vin? Rudolf Sillén är idag kritisk och svarar: Det blev ett slag i…
Jeanette Gardner12 februari 2026
När gamla vinregioner blir som nya
Det är spännande att upptäcka nya viner, nya regioner och knyta nya kontakter och som vinturist upptäcker man snart att gammalt verkligen kan blir nytt. Vintips hittar du längst ner! Två gamla men för oss kanske nya vinländer och legendariska vinregioner är definitivt Turkiet och Marocko. I båda länderna har an gjort vin sedan flera…
Jeanette Gardner5 februari 2026
Besök winetourism.com och upptäck spännande vindestinationer över hela världen. Mer läsning om vingårdsbesök på vinjournalen.se
