God italiensk mat behöver inte alltid vara pizza och pesto. Många italienska rätter kan dessutom anpassas till den veganska matlagningen. Godhetsfaktorn hos denna smaskiga lasagne ligger i att den är gjord med ricotta istället för bechamelsås och vi gör en fyllig tomatsås med grönsaker. Till detta dricker vi det ekologiska, veganvänliga Patchwork Marche Sangiovese Organic .
Vegetarisk Lasagne med ricotta
Du behöver:
- Lasagneplattor c:a 12 (finns även glutenfria)
- 1 gul lök, finhackad
- ½ tunnskivad purjolök
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liten påse babyspenat
- 10 skivade champinjoner
- 1 liten skivad squash
- ordentlig knippe hackad persilja
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk timjan
- ½ tsk chilipeppar
- 1 tsk kumminfrön
- lite flingsalt
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater
- 2 frp ricotta (á 250 g)
- 125 g mozzarella i bitar
- Börja med lök, purjolök, vitlök och låt dra på svag värme gärna i wok.
- Lägg sedan i champinjoner, squash, paprika och persilja.
- Avsluta med tomatpuré och krossade tomater och låt dra med basilika, oregano, chili, kummin och salt.
- Låt tomatsåsen koka långsamt och gärna länge. Späd med lite vatten om du behöver.
- Till sist lägger du i spenaten någon minut.
- Varva lasagneplattor, tomatsås och ricotta i en ugnsfast form och avsluta med ett lager tomatsås. Lägg till sist på mozzarellan.
- In i ugnen på 200° i 30 minuter.
Vintips! Patchwork Marche Sangiovese Organic 2015
- Område: Italien, Marche
- Producent: Altia PLC
- Druva: Sangiovese 70%, Merlot 30%
- Art nr: 76750
- Pris: 78 kr (209 kr för B-i-B)
Här kommer ett helt nytt vin i Patchwork-serien, denna gång ekologiskt och veganvänligt vin som finns på både flaska och på box. Vinet är medelfylligt och fruktigt och det passar perfekt till en vegetarisk lasagne.
I Patchwork Marche används inga animaliska produkter, utan vinet helt veganskt utan att man använder varken ägg eller mjölkprotein i tillverkningen. Patchwork Marche är ett smakrikt, lite kryddigt vin som är fullt av mörka skogsbär, körsbär, choklad och örter. Ganska ungt vin med trevlig eftersmak. Vinet finns i Systembolagets beställningssortiment.
Kort om veganvänligt:
Ett ekologiskt vin måste uppfylla krav på tillverkning och på odlingen. Mycket handlar om hårdare regler för användningen av kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Vad det gäller tillverkningen får man inte använda lika många tillsatser och processhjälpmedel som vid en konventionell vinproduktion. Gränsen för hur mycket svaveldioxid som får tillsättas är också lägre.
