De flesta känner till den klassiska Bordeauxblandningen där Cabernet Sauvignon matchas med andra druvor i ett strukturerat vin eller den kända Rhôneblandningen (GSM) baserad på druvan Grenache.
Men det finns alltså en helt annan kategori av vitt vin som erbjuder ännu mer komplexitet och karaktär som blandningar av vita viner, som inte enbart är en smörig Chardonnay eller en krispig Sauvignon Blanc, utan ger vinerna mer komplexitet. Blandningar av vita viner görs genom att kombinera olika druvsorter, två eller flera, med målet att i slutändan få ett mer komplext, balanserat och aromatiskt vin och kanske till och med en annorlunda stil. För vinmakaren blir det liksom lite mer att jobba med och tänka kring än om man endast väljer en enda druvsort.
Vanliga druvkombinationer kan vara exempelvis Chardonnay, Pinot Gris och Riesling för en fruktigare aromatisk profil än om man endast använder Chardonnay. I Rhône finns också en vanlig vitvinsblend som man lägger till druvor som Viognier, Marsanne och Roussanne.
När började man blanda vita viner?
I vinhistorien har vitt vin har funnits i över 2500 år. Ända sedan vi började tillverka viner så har vi blandat druvor för att producera mer spännande smaker än med endast en druva. I Europa har vita blandningar varit vanliga sedan länge. Kanske ville man från början konsolidera druvor från vingårdar i ett visst område. I Bordeaux blandade man redan på 1700-talet druvor som Semillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Sedan dess har fler blandningar dykt upp, trots det har vi inte direkt noterat vita druvblandningar, kanske för att vi ofta trott att viner kunde vara av lägre kvalitet. ”Va’ tog druvan slut så man fick ta till några andra sorter?” frågade någon nyligen på en vinprovning. Roligt, men så var det självklart inte. Många gånger blandade man druvor för att få fram en speciell smakprofil med både unika och läckra smaker.
Varför blanda olika druvor?
Vita druvblandningar varierar lite beroende på vilka druvor man använder. Vid tillverkningen kan man experimentera för att ge varje vin en unik profil. Målet är alltid en bra balans, kanske en druva som man tillför gör vinet mer syrligare, eller ett mer aromatiskt uttryck och en mångsidigare smak. Man försöker då ge vinet samma jämna kvalitet år efter år. Vinet kan bli nåde torrt och halvtorrt, lättare eller mer fylligare och man kan tillverka både stilla eller mousserande. Vita vinblandningar varierar kraftigt beroende på vilka druvor som används kan deras smakprofiler variera från lätta och syrliga till rika och blommiga eller mer mineraliskt.
På senare år har dock vita blandningar blivit populära. Här är några av de godaste:
Berömda vita blandningar
Vita blandningar kan göras med vilken kombination av druvor som helst, men det finns flera klassiska recept som har stått sig genom tiderna. Här är bara några som du borde prova lite mer medvetet:
Vit Bordeaux är traditionellt en blandning av Semillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Denna franska blandning är känd för sin smak, sin utmärkta kvalitet och sin lagringspotential.
En annan fransk Bordeaux-blandning är vit Sauternes som använder Sémillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. Men eftersom lyxiga Sauternes viner är söta – och ofta dyra – så använder man sig av ädelrötade druvor.
I Södra Rhône Vit Blend kan man kombinera många lokala druvor. De främst druvorna är Grenache Blanc, Roussanne eller Viognier. Drivor som man gärna kombinerar med är Marsanne, Ugni Blanc, Clairette, Bourboulenc och Picpoul Blanc – då till en mindre mängd.
Men det är inte enbart i Frankrike som man blandar druvor. En vit Rioja blandar till exempel de spanska druvorna Viura, Malvasia, Verdejo och Garnacha Blanca och dessutom ekfatslagrar man ofta vinerna.
Nya världens blandningar. Många moderna vinmakare skapar specialkombinationer med druvor som Chardonnay blandad med Pinot Gris eller Riesling för att skapa mycket unika viner med fruktighet.
Så oavsett vilket vin du handlar hem nästa gång, lägg märke till de olika druvsorterna och fundera kring varje enskild druvas ”fördelar” för just det här vinet. Googla gärna om druvans unika kvaliteter, så lär du dig en hel del om viner, vintillverkning och vinstilar. Lycka till!
