Veckans tips! Siciliansk fiskgryta med Fritz Chardonnay

Fritz Russian River Chardonnay - vin och fiskgryta -

Denna vecka ska prova en riktigt läcker jänkar-chardonnay, Fritz Chardonnay från Kalifornien och kultvingården Fritz Underground Winery i AVA Russian River Valley, i Sonoma County. Vi presenterar vinet och lagar en mustig fiskgryta med medelhavsgrönsaker. Vi börjar med att beskriva vinet och det fantastiska vinområdet i Sonoma.

Fritz Russian River Chardonnay - vinrankor

Fritz Russian River Chardonnay 2016 är en kaxig Chardonnay!

Här kan du smaka riktigt smakfull kalifornisk Chardonnay från Clayton Fritz på hans mytomspunna vingård Fritz Uunderground Winery som har en serie mycket goda viner som vunnit priser både i USA och internationellt. Och Fritz Charrdonnay är inget undantag. Årgång efter årgång charmar detta vin till sig guldmedaljer från vinrecensenter, experter och tävlingsdomare i prominenta vintävlingar som TEXSOM International Wine Awards och San Francisco Chronicle Wine Competition. Vinmakaren som hjälper Clayton Fritz med bragderna är Brad Longton.

Fritz Russian River Chardonnay är en kalifornisk Chardonnay när den är som bäst och vinet är faktiskt lite speciellt då det skiljer sig markant i både framtoning och vinprofil gentemot den traditionella amerikansk Chardonnay i stil. Det här vinet är klart mer komplext i både smak och doft. Ett mycket fräscht och livligt vin med en generös fruktpalett av syrliga, mogna äpplen som blandas med citrusinslag från nektarin och apelsin. Sedan ligger en smidig, smörig ton med lite vanilj och crème brûlée över det hela och en klassisk och snygg fatkaraktär som binder ihop smakerna och ger vinet en läcker inramning med en fin lång finish.

Fritz Uunderground Winery har odlingar som omfattar 48,5 hektar. Här odlas och produceras rött, vitt och mousserande vin av druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel och Pinot Noir.

Men det är inte enbart aromer som skapar detta underbara vin. Den mogna druvan Chardonnay är ytterst fruktig i området och det svala klimatet är bara ett plus, de högteknologiska och moderna produktionsmetoderna och förstås den läckert byggda vingården i häftig i Gaudistil. Det var Claytons pappa, Jay Arthur Fritz, som på 70-talet högg ut vineri och källare direkt ur ett berg och man kunde på så sätt dra nytta av bergets naturligt svala temperaturer när man lagrar vinerna. Denna del av vingården i den nordligaste delen av den berömda Dry Creek Valley.

Fritz Russian River Chardonnay är ett vin som dessutom har ytterligare en liten extra finess som får en att höja på ögonbrynen rejält och det är vinets mångsidighet som matvin. Denna Chardonnay passar inte enbart till fisk och skaldjur. Här kan man med fördel även servera rätter av kyckling, fläsk och lamm eller fräsch, lättare rätter och lagrade ostar. Och till vår fiskgryta från medelhavet, receptet får du nedan!

Fritz Russian River Chardonnay finns i 34 butiker runt om i Sverige och går självklart också att beställa.

.

Fritz Russian River Chardonnay - vinflaska och priser

Regionen AVA Russian River Valley

I hjärtat av Sonoma County ligger området och ett av USA:s topprankade vinregioner. Antagligen Kaliforniens coolaste AVA, Russian River Valley som är ett American Citicultural Area, avkortas AVA och är tillägget för ett amerikanskt vinodlingsområde.  

Russian River Valley har de senaste decennierna rönt en hel del uppmärksamhet för sina goda viner. I regionen finns förmodligen två av de allra finaste jordarna som finns för vindruvor, Goldridge eller Franciscan Assemblage. Dessa jordar är mycket karaktäristiska för just den här delen av Sonoma. Dessa är väldränerade jordar av lös, smulad sandsten och med en selektiv en blandning av kalk och vulkaniska stenar samt andra metamorfa bergarter.

Idag är regionen hem för ett antal Sonomas allra bästa vinproducenter som inkluderar Fritz Underground Winery. Här ligger vingårdarna väldigt kustnära och med enbart 15 km från kusten, kyls ofta klimatet ner av kustbrisen.

Fritz Russian River Chardonnay - vindalen

Lite beroende på läge i Russian River Valley, så odlar man 48 stycken olika druvor. Några populära druvorna är Chardonnay, Pinot Noir Zinfandel Merlot, Cabernet Sauvignon och Sauvignon Blanc. Pinot Noir är områdets främsta druva som odlas här till nästan 19% av alla Pinot noir-planteringar i hela Kalifornien. Man använder sedan kvalitetsdruvor Chardonnay och Pinot Noir både för stilla och mousserande viner. Regionen har per automatik en lummig växtsäsong och druvorna får en lång tidsperiod för att mogna och ge komplexa och mycket välbalanserade viner.

Området heter Russian River Valley efter det rysk-amerikanska företaget som upptäckte och kartlade floden Russian River i början av 1800-talet och så småningom grundade en koloni några mil norr om flodmynningen.

Siciliansk fiskgryta med medelhavsgrönsaker  

Oliver, tomater, squash, oliver, vin och fisk, blir en härlig och matig gryta i siciliansk stil för 2 personer. Du kan välja din favoritfisk, lax, tork, kolja eller spätta eller blanda två olika fiskar om du vill det. Njut med lite rostat italienskt lantbröd och ett glas vit, torr Fritz Chardonnay!

  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 röd paprika, strimlas tunt  
  • 2 medelstora tomater, skär i kvartar
  • 1 flaska (400 g) tomat passata  
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • 2 tsk sambal olek
  • 300 g fiskfilé, tärnad
  • 1 medelstor squash, tärnas
  • 10-12 svarta oliver, urkärnade
  • handfull slätbladig persilja, hacka grovt  
  • 2 msk kapris och 3 msk rostade pinjenötter (valfritt)
  • några skivor italienskt lantbröd, rostat

Förbered alla grönsaker utom lök och vitlök. Lägg dem på en plåt med bakpapper. Ringla över olivolja, strö salt och mal lite peppar över grönsakerna. Rosta den gyllenbruna i ugnen på 200° i en kvart till 20 minuter och rör om efter halva tiden.

Hacka lök och vitlök, skär tärningar av fiskfilén, salta och peppra den.  Hacka persiljan grovt.

Fräs lök och vitlök i en stor panna.  

Tillsätt passatan, sambal, oliver och låt sjuda i några minuter. Salta och peppra.

Tillsätt fiskfilé-bitarna samt vinet och koka på medelvärme i 10 minuter.

Rör i de rostade grönsakerna. Om du vill kan du tillsätta kapris och pinjenötterna nu.

Garnera med hackad persilja och servera med rostat bröd.

Mer om druvan Chardonnay:

Pierre Bourée Fils Meursault

Ett prestigefullt oh elegant Chardonnayvin som kommer direkt från hjärtat i Bourgogne, Côte D'Or ch lagrat på franska ekfat i 16 månader. Detta är ett vin med en tydlig karaktär av vignes blanches med full av mineralitet och ek.

Artikelnummer: 2505

Typ: Vin, Vitt Vin

Land: Bourgogne, Frankrike

Alkohol: 13,5 %

Pris: 249 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna