Vin till kräftor, hummer & andra skaldjur!

skaldjur - en skaldjursplatå

Augusti är en bra tid för skaldjur med vi tänker inte ens ge oss in i den eviga diskussionen om svenska eller turkiska kräftor, men i stället titta på olika drycker som passar fint till både kräftor, hummer och andra skaldjur. Men andra ord en artikel med tips som du kan ha nöje av hela året om.

Men först: vi slår hål på myten!

Men först vill vi konstatera – jovisst kan du dricka vin till kräftorna! Precis likväl som du kan dricka vin till andra typer av skaldjur!

Oavsett om du arrangerar en finmiddag för gäster eller en lyxig familjemiddag med skaldjur, så kanske du undrar över det bästa vinet att servera till skaldjur av alla de slag. Att hitta det perfekta vinet kan bero på flera faktorer, till exempel hur skaldjuren kommer att tillagas och vilka typer av såser eller sidorätter som kommer att serveras till.

skaldjur - massor med olika skaldjur

Viner till hummer 

Låt oss börja med hummer och dess milda, lite söta smak och lätta konsistens, helt i kontrast till det robusta yttre skalet. Hummer kan både kokas och få en fräsch smak, eller grillas och få en något segare konsistens samt ta till sig kryddor och eventuell marinad så kan den till och med bakas i ugn, det mest mångsidiga tillagningsalternativet, antingen fylld eller ofylld och den kan då få en djupare smak och en köttig konsistens, beroende på fyllning, såser och tillbehör.

Det finns mer än en typ av vin som du kan välja till din hummerrätt och traditionellt menar man kanske att vitt vin ska serveras till skaldjur och fisk. Men det finns undantag.

Chardonnay är utan tvekan det bästa valet när du kombinerar ett vitt vin med hummer. En Chardonnay har ofta citrusaromer och är en mineralisk smakbomb, så du kan välja både ekfatslagrat eller ett fruktigt skarpt vin. Chardonnay är ett bra komplement med krämiga, smöriga såser eller med kokt hummer med en smörig sås. Perfekt också till grillad hummer.

Detta är druvor med mycket syra, ganska fruktiga och ibland blommiga, så de fungerar utmärkt med ugnsbakad eller grillad hummer och tar fram den där söta smaken hummern. Gewürtztraminer kan passa bra om hummern lagas med asiatiska eller kryddiga såser. Tänk ingefära, chili, vitlök.

Rött vin till hummer? Men de djärva tanninerna, går det att kombinera? Visste du att lättare röda viner fungerar extra bra till hummerrätter med tomatbaserade såser, men välj ett vin som är lätt, fräscht, vanligtvis fungerar en modern Chianti med hög syra och örtiga toner eller en Barbera som också har ganska lite tanniner om den inte är fatlagrad.

Två bra vintips till hummern:

Harry Länna Bruk Dryckeshandel 2019 en matglad, torr nyhet! Detta är en rund och intensivt trevlig Chardonnay i en blend med Assyrtiko för att få fram det där riktigt syrliga, friska.

Chianti il Drago e la Fornace 2019 är en modern, generös och fruktdriven Chianti där frukten möter en snygg, inbunden syra med en lätt pepprig och stram snits.

skaldjur - kräftor med citroner

Viner till kräftor

Jodå, det finns även viner som passar ihop med de traditionellt kokta kräftan. Själva tillagningen ör nog inte sp mycket att orda om. Vi äter den kokt och vill du vill du hellre dricka vin än en bärs, så kan du hålla dig till tre vinstilar: mousserande, vitt vin eller rosé. Men tänk på kryddorna och tillbehören. Nyckeln är att välja en flaska som är lätt, skarp och kan balansera örter och kryddor.

Två bra vintips till kräftor

Du kan i princip gå åt två håll: antingen välja ett lätt eller ett fruktigare och fylligare vin. Här är två toppenviner!

Falco Arinto Vinho Verde 2019 är förmodligen en av de bästa vinho verde vinerna just nu och i den portugisiska, lätta och fräscha stilen. Ungt vin med ljus druvsötma i gommen. Fin aromatisk ton, syrlig och uttrycksfullt örtig.  

Monte Araya Rosé 2020 är lite mer temperamentfull till kräftorna, dock en rosé, av druvan Tempranillo. Snygg syra som balanseras med läckra fruktiga toner. En härlig spansk profil och karaktär.

Viner till andra skaldjur

I detta breda matsegment gömmer sig allahanda rätter gjorda av exempelvis räkor, ostron, musslor, kammusslor, krabba … och maträtterna varieras i det oändliga. Vad sägs om en skaldjursplatå med extra allt, eller räkor och krabba jambalaya med kreolska kryddor, eller bara en klassisk räkcocktail, en moules frites med aioli eller grillade thairäkor och vitlök och ingefära?

Finns det viner som passar till alla typer av skaldjur, oavsett vad man väljer? Ja, men det är inte problemet med dessa rätter utan det är snarare kryddorna.

När du inte vet varken vet eller in, gå på mousserande viner. Dessa är oftast säkra kort vid heta, kryddade rätter och förstås till skaldjur.  

skaldjur - 6 vintips

Sauvignon Blanc ger ofta friska oh lätta viner med smak av syrliga bär, örter och druvan anses som något mer komplex, fyllig och aromatisk än vad en ung Chardonnay ofta är. Druvan är ofta en matfavorit hos oss på Vinjournalen eftersom den är mångsidig och den ”bär” smaken i mer kryddade rätter. Men den passar också bra med hummer och kräftor.

Mousserande vin till ostron är ju en klassiker men bubbelvin är ett säkert val till nästan alla skaldjursrätter. Det behöver inte bara Champagne och det behöver inte heller vara ett snustorrt vin.  Ett lite sötare vin är ett utmärkt smakkomplement till kryddorna i heta skaldjursrätter.

Två säkra vintips till skaldjur

Ca’ di Rajo Sauvignon Blanc 2020 är en nyhet, torrt och krispigt med komplexa och intensiva dofter och smaker av gula frukter citrus och tomatblad. Mineraliskt och aromatiskt vin.

Asti Cinzano med 7% har en frisk söt smak som häver alla skaldjursrätter. Muskat heter druvan. Syrligt, festligt och med en trevlig mousse som bär serveras väl kylt. Fungerar till alla tillfällen.

Fler mat- och vintips:

Jeanette Gardner
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

Pierre Bourée Fils Meursault

Ett prestigefullt oh elegant Chardonnayvin som kommer direkt från hjärtat i Bourgogne, Côte D'Or ch lagrat på franska ekfat i 16 månader. Detta är ett vin med en tydlig karaktär av vignes blanches med full av mineralitet och ek.

Artikelnummer: 2505

Typ: Vin, Vitt Vin

Land: Bourgogne, Frankrike

Alkohol: 13,5 %

Pris: 249 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

senaste artiklarna