Vegospett med ekologiskt rött från Rhône!

Domaine des Pasquiers och vegogrillspett

Vi åker till Rhône, lagar goda vegogrillspett och lär känna ett elegant Rhônevin från en liten appellation med karaktär!

Man kan utan tvekan säga att Côtes du Rhône i södra delen av Rhône är en av Frankrikes bästa vinregioner med sin typiska röda uttrycksfulla viner till rimliga priser. Packat med mogna, röda bär och franska örter, gör att vinerna blir fylliga, fruktiga och saftiga.

Côtes du Rhone Villages ’Plan de Dieu’ AOC

Côtes du Rhône består av 44 000 ha, varav cirka 32 000 ha består av vinodlingar. I denna enorma finns det givetvis en stor variation av terroir, allt från steniga vingårdar till bördiga jordar med sand och lera. Här finns både ett flertal vinkooperativ men också ett stort antal privata vinproducenter. Det finns cirka 1 060 hektar vingårdar med klassifikationen AOC.

Rhone - Rhonedalen

I hela distriktet Côtes du Rhône har det alltid gjorts populära viner som har en helt egen karaktär för varje område. Vi ska titta på en liten appellation som heter Côtes du Rhône Villages ’Plan de Dieu’ och ligger mellan Châteauneuf-du-Pape och Gigondas. Här han man gjort viner sedan medeltiden.

Côtes du Rhône Villages är en av de fem appellationerna i Côtes du Rhône men nog den prestigefullaste, mest på grund av en exceptionell terroir. Jordmånen är ganska identisk med den som man hittar i Châteauneuf-du-Pape: en suveränt bra mix av röd lera, grus och sandsten, vilket innebär att rötterna måste arbeta sig längre ner i jorden för att komma åt vatten, men det är bara en fördel för druvorna. Vinerna som produceras här sägs komma från ’Guds egen slätt’ för det är det som namnet Plan de Dieu betyder.

Druvor och duvmix

Vinerna från Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu har till största delen, till 75%, sin egen blend baserad på druvan Granache. Sedan an det blandas med druvor som Syrah och Mourvèdre. Men reglerna är strikta. Det måste finnas minst 50% Granache i flaskan med Syrah och Mourvèdre 40% eller mer. 10% kan man få blanda efter behag. Det finns också en regel som säger att vinet måste ha en alkoholhalt på minst 12,5%.

Rhone - druvor

Självklart produceras förutom de röda vinerna även vita viner och roséviner, men till en mycket mindre del.

Côtes du Rhône Villages är kända för sina mycket generösa och eleganta röda matvänliga viner som passar utmärkt till många maträtter eftersom de är så smakfullt mångsidiga, exempelvis till lamm, ragu, provençalsk grönsaks-ratatouille och alla möjliga typer av ostar, både lagrade ostar och mjukostar.
År 2005 beviljades vinerna Côtes du Rhône Villages appellationsstatus som fortfarande gäller endast för de röda vinerna.

Rhone - Domaine des Pasquiers

Domaine de Pasquiers Plan de Dieu 2018

Vinet som denna vecka ska få symbolisera denna del av vinfrankrike är det ekologiska och fylliga Domaine de Pasquiers Plan de Dieu. Vinet har precis den där äkta Rhône-karaktären som är så god.

Ett mycket mörkt och tätt vin syns i glaset och med en koncentrerad bukett av röda bär och frukter som syrliga björnbär, söta vildhallon och blåbär. Toppa detta med inslag av lagerblad, lakritsrot och typiska, franska örter så smakar du ett vin som är välgjort, fylligt och välutvecklat med den speciella jordtonen som fransmännen kallar för garrigue och som med tiden ger fantastiska aromer av läder och anis.  Vinet har en schysst balans mellan syra och frukt och tanninerna känns distinkta och ändå mjuka. Den nyanserade och eleganta smaken har en finish som dröjer sig kvar i gommen långt efter det att sista klunken är tagen.   

Det här är tidernas matvin, tycker vi. Gjort på den typiska och eleganta druvmixen för Plan de Dieu viner. Övervägande Grenache till 60 %, resten är Syrah, Mourvèdre och Cinsault.

Kritkerrosat! Genom åren har varje årgång av detta vin kammat hem mängder av priser och medaljer i olika prominenta tävlingar. Just årgång 2018 har precis erhållit ”Coup de coeur” i Guide Hachette i år.

Passionerade vinmakare

Vingården Domaine des Pasquiers ligger i en av de många pittreska vinbyarna i området och vingården grundades 1935 av Paul Lambert. Idag har 3:e generationen i vinfamiljen tagit över och idag två entusiastiska bröder, Jean-Claude och Philippe Lambert samt sonen Matthieu tagit över familjevingården. Bröderna har arbetat tillsammans sedan 1998 och delar upp jobbet sinsemellan.  Jean Claude ansvarar för administration och marknadsföring, Philippe har hand om praktiska ting på vingården samt om personalen.

Deras vinodlingar sträcker sig över flera appellationer: Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu, Côtes du Rhône Villages Sablet; Côtes du Rhône & IGP samt Gigondas. Sedan 2010 har man satsat fullt ut på ekologisk vinodling. Idag är vinodlingarna och vinerna ekologiskt certifierade sedan 2013.

Grilla läckra vegetariska grillspett!

Numera finns det goda och formbar vegofärs i frysdisken och den kan blandas med franska örter som kompletterar det ekologiska vinet från Plan de Dieu. Du får riktigt smakrika vegetariska järpar som du kan forma kring träspett, men se till att träspetten legat en stund i blöt innan, så det inte bränns och blir svarta. Vi gör också en god lök och paprikasallad!

  • 500 g formbar vegofärs, t ex Anamma, Vegme eller Peas of Heaven
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressas
  • 1 grön chilifrukt, finhackad, med eller utan kärnor, hur starkt vill du ha?
  • 2 msk sojasås
  • någon droppe olivolja
  • en näve persilja, finhackas
  • krydda: efter behag med örter som timjan, smulad rosmarin eller herbes de provence och salt och svartpeppar

Tina den formbara färsen helt och hållet till rumstemperatur. Stek lök och vitlök i lite olja tills allt är genomskinligt och mjukt. Låt kallna av. Blanda allt i en matberedare till en fin färs. Forma till järpar runt grillspetten och lägg på grillen.

Paprika- och löksallad

  • 1 gul lök, tunt skivad
  • 1 röd paprika, tunt skivad
  • lite olivolja
  • lite salt och peppar
  • 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
  • 1 lime, saften

Skär paprika, lök och vitlök och band med övriga ingredienser. Låt stå och dra en halvtimme.

Läs mer om vinerna i Rhône:

La Dame de Malescot

Ett magiskt gott vin av högsta kvalitet! Château Malescot-St-Exupéry är ett 3ème Cru Classé slott i Margaux och är idag ett av de bäst bevarade och kvalitetsdrivna Margaux cru. Vinet La Dame de Malescot är slottets andravin.

Artikelnummer: 5491

Typ: Rött Vin

Land: Bordeaux, Frankrike

Alkohol: 13,5 %

Pris: 349 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna