Biodynamiskt: “Hitta din väg och följ stjärnorna …”

Biodynamiskt - domaine

Vi tittar närmare på biodynamiskt vin och besöker en vingård i Châteauneuf-du-Pape och ser vilka biometoder man använder i sin vinodling och i sin vinifiering.

Kanske kommer du direkt att tänka på fruktiga och saftiga viner av druvan Grenache när du hör om alla lyxiga viner som kommer från Châteauneuf-du-Pape AOC i Södra Rhône. Här produceras fantastiska och smakfulla viner, både vita och röda, av hela 13 olika druvor. Typiska franska röda läckra fruktdrivna viner med örtiga inslag från rosmarin och lavendel och toner av läder.

Prestigefulla Châteauneuf-du-Pape

Men visste du att Châteauneuf-du-Pape var den allra första franska appellationen som skapades 1936? Eller att druvan Grenache faktiskt odlas på 75% av alla vingårdar i Châteauneuf-du-Pape? Och att närmare en tredjedel av de över 300 vingårdarna i området är ekologiska?

Just här, i Châteauneuf-du-Pape, har man i många år odlat Grenache och faktiskt förfinat vinifieringen. Det är en fin balansgång. Om man inte avstjälkar druvan Grenache, så får man tanninstinna viner men också mycket långlivade viner och ibland får man göra både och, för att få fram den där fina fruktigheten och för att få ett mjukare vin.

Det är lustiga AOC-regler när man i Norra Rhône egentligen endast får använda druvan Syrah. Fast blanda får man ju förstås till 20% och till och med använda gröna druvor. Men i södra Rhône hittar man i gengäld desto fler druvor som är tillåtna. Mysiga snygga druvor som exempelvis Grenache, Syrah, Mourvedre, Picpoul, Cinsault med flera. Även här i södra delen, som då inkluderar Chateauneuf-du-Pape, är det tillåtet att blanda blå med gröna druvsorter som Roussanne, Marsanne och Viognier. Men här får man också oftast fram fler tanninrika viner med en härlig, fin syra som förstås också samspelar med nivån av alkohol och socker för att det ska bli helt perfekt.

Biodynamiskt - Bernard Duseigneur
Bernard Duseigneur på Domaine Duseigneur i Châteauneuf-du-Pape

Den biodynamiska linjen – Bernard Duseigneur

Som om ekologiskt inte vore nog, så odlar man ofta biodynamiskt för det gör jorden starkare och ger den längre liv.

Vi besökte biodynamiske vinodlaren Bernard Duseigneur på vingården Domaine Duseigneur i Châteauneuf-du-Pape. Han är övertygad om att det blir mer frukt, jorden blir kraftigare och mer mineralrik och rötter får en möjlighet att sträcka sig längre och djupare ner. I regionen består jorden mestadels av röd lera, kalksten och sandsten.

Bernard Duseigneur odlar efter Rudolf Steiners principer för biodynamisk odling. Allt sker i ett levande och kosmiskt kretslopp. Jorden måste i sig vara näringsrik för att motverka angrepp av svamp och röta och vingården måste ha ett eget organiskt liv.

Biodynamskt - Bernards team på vingården
Team på Domaine Duseigneur

– Man måste upprätthålla jordens integritet och deras geologiska och ekologiska balans. Följaktligen används inga ogräsbekämpningsmedel, gödningsmedel eller andra kemiska ämnen. De är trångt för traktorer att komma emellan, så ogräset tar vi bort manuellt och vi skördar även för hand för att inte komprimera jorden och undvika att den blir hård.

Men vad händer egentligen?

I en biodynamisk odling är en spännande utveckling och man använder endast naturliga hjälpmedel.

Biodynamiskt - horn som prepareras
Kohorn som prepareras…

En växtbaserad kompost kan till exempel vara maskros, rölleka, brännässla som man blandas i gödsel. Kisel och humus blandas i en mix och läggs inuti kohorn. Allt blandas med vatten och sprayas på odlingen. När vilket medel ska användas beror på vinstockarna och hur långt de kommit i sin växtcykel, varje dag på året.

– Det är solen, månen och stjärnorna som påverkar den cykeln och talar om när det ska sprayas, beskäras eller skördas. 

Bernard Duseigneur beslutade sig för att 2002 helt gå över till biodynamisk odling och helt anamma biodynamiska metoder även i produktionen. Han odlar olika typer av druvor som exempelvis Grenache, Syrah och Bourboulenc.

När man pratar med Bernard så känner man att han arbetar nära sin jord, sina stockar och sina druvor. Vinodlare är inte bara ett jobb, utan mer ett hantverk. Helheten i en biodynamisk produktion är också tydlig när han framställer sina viner: så liten manipulation i vinkällaren som det bara är möjligt, ingen stark filtrering alls och självklart inga tillsatser.

Det är intressant att besöka Domaine Duseigneur och höra Bernard berätta om sin vingård.

– Det är som det går en röd tråd genom allt, jorden, stockarna, druvorna och till vinet i flaskan.

Varje etikett har en logotyp som föreställer ett ‘astrolabium’, ett gammalt navigations-instrument som gör det möjligt för besökare att hitta sin väg genom att följa stjärnorna.

Biodynamiska viner är certifierade om odlingarna uppfyller kraven för antingen den internationella Demeter-märkningen eller den franska Biodyvin-märkning som endast omfattar vin.

Vill du veta mer och prova Bernards viner?

Du kan besöka Bernard Duseigneur på hans vingård och prova hans viner så kan du gå in presentationssida på winetourism.com och där kan du även boka besök och vinprovningar. Men du kan också prova hans viner i Sverige, om du vill. 

Bernards prestigefulla viner i Sverige

Biodynamiskt - Bernards 2 viner

På Systembolaget hittar du två viner från Domaine Duseigneur i Châteauneuf-du-Pape. Två röda, helt olika viner i olika prisklasser.

Mas Louise 2018 | Nr 6470 | Côtes du Rhône | 115 kr

Hälften Grenache och Syrah har detta friska, mycket fruktdrivna och medelfylliga rödvin med läckra smaker av hallon och blåbär, fräscha örter och en släng av lakrits. Ett tätt, mörkt och torrt vin som är välgjort, kryddat vin om balanserar snygga tanniner med en härlig syra. Lättdrucket med en trevlig, dock inte alltför överdådig, finish.

Domaine Duseigneur Le Songe de Catherine 2016 | Nr 92436 | Châteauneuf-du-Pape | 599

Ett mer komplext och förföriskt CdP-vin är detta djärva och torra rödvin på bland annat utvalda Grenache-druvor som ger ett kryddigt vin med god fruktighet bestående av mogna, röda skogsbär och rostade kryddor. Trevlig och saftig syra bildar en perfekt balans med de mjuka tanninerna som till slut leder till en lång, smakfull finish.

.

.

Kan också vara kul att läsa:

San Claudio II Vino Nobile di Montepulciano

Vin från Toscana - Nyanserad smak med inslag av kryddor och mörka bär

Artikelnummer: 2022

Typ: Rött Vin, Vin

Land: Italien, Montepulciano, Toscana

Alkohol: 14,5 %

Pris: 189 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna