Möt Dave Nagengast, vinmakare

Dave Nagengast – vinmakare extraordinaire, District 7. Dave är vinmakare och vice vd för vinproduktionen hos Scheid Family Wines i Monterey i Kalifornien. Han började arbeta på Scheid Family Wines 2002 som konsulterande vinmakare och blev senare ansvarig vice vd för vinproduktionen från 2006 till 2018. Innan dess arbetade han på Storrs Winery, Mirassou Vineyards och San Martin Winery.

Dave Nagengast profilbild

– Som vice vd för vinproduktionen är jag ansvarig för driften av vingården och produktionen företagets  vinportföl som inkluderar ett flertal olika viner och serier som exempelvis Scheid Vineyards, District 7, Metz Road, Stokes Ghost, VDR, Ranch 32 och Ryder Estate.

Dave är en uppskattad vinmakare! Genom sitt innovativa sätt varvar han traditionellt hantverk och vinodlings med modern och innovativ teknik. Detta har självklart resulterat i en hel del priser och utmärkelser, som ett flertal 90+ poäng, bäst in show, bäst i vinkategori/klass och mängder av guldmedaljer.

Dave var redan i ett tidigt skede i sin vinmakarkarriär en stark förespråkare hållbart jordbruk och vinframställning. Som vinmakare även en innovatör både på vingården och i vinkällaren. År 2017 utvecklade han och hans team sitt “In-Vineyard Native Yeast Fermentation Program” för att skapa en optimal Chardonnay med druvor från Riverview Vineyard.

Dave berättar:

Rott vin och matig sallad

– För att undvika en påverkan av de jäststammar som redan etablerats här vid vingården, tog vi hit en liten press och en kylbehållare för att få igång en äkta inhemsk Riverview jästfermentering. Vi krossade druvorna och fyllde 10 nya franska ekfat varje med Wente klon och Dijon klon 96. Det resulterande i att vinet utvecklade en snygg och unik personlighet för just den här sidan av vingården som ju har ett kallare klimat. Sedan anpassade vi programmet även för vår Pinot Noir av årgång 2018.

Dave har studerat vid California State University of Fresno där han tog sin akademiska titel, Bachelor of Science i jordbruksvetenskap med inriktning oenologi, läran om vin och vintillverkning. Men han är också en hängiven diskuskastare. Dave och hans fru har tre söner som följde i hans fotspår och kastade diskus på college.

Men vilken profil har egentligen den populära District 7?

– So vinmakare ligger mitt fokus ligger på estate odlade viner av bra kvalitet och till rimliga priser. Vårt mål är att våra viner ska vara smidiga, balanserade och matvänliga. Totalt har vi 11 vingårdar i Monterey County att sköta om och det betyder sammanlagt mer än 1 600 hektar som totalt ligger inom fyra olika zonområden som skiljer sig åt klimatmässigt och de kräver förstås även unika sätt att odla vin på.

Vilket spännande och utmanande jobb! Detta ger förstås även en stor flexibilitet och gör att Scheid Family Wines kan odla en rad olika druvor, från Chardonnay till Pinot Noir till Cabernet Sauvignon och att alla druvor kan få växa på en egen plats som är helt optimal för just den druvan och där den kan få trivas.

– Som en vinmakare tycker jag att mitt jobb är att ta hand om den vackra frukten som skördas på våra vingårdar och låta den nå sin fulla potential i vingården. Jag vill att våra viner erbjuder rena smaker och har den där fräscha profil som är så typisk för regionen Monterey.

District 7 Pint Noir odlas på de svalaste vingårdarna i den norra delen av Monterey, i Salinas Valley, med dagar som ofta börjar med en tät morgondimma och avslutas med blåsiga eftermiddagar.

– Men det är just de förutsättningarna som skapar en riktigt god Pinot Noir som antingen är stor och kraftfull eller känslig och aromatisk. District 7 Pinot Noir kombinerar båda dessa stilar och då blir vinet rikt, mycket välstrukturerat och härligt parfymerat.

Kan du kortfattat beskriva vinning av District 7 Pinot Noir?

– Jag är verkligen lyckligt lottad som kan dra nytta av denna enorma rikedom i våra vinodlingar, för då kan jag verkligen kontrollera exakt tidpunkt för skörd och välja ut de druvor i varje sektion allt eftersom de når sin optimala smak och mognad.

– Vi skördar både på natten och under tidig morgon för att hålla druvorna svala tills de kommer till vingården. Vi destillerar, krossar och jäser frukten och tre gånger per dag pressar vi försiktigt mer locket under jäsningen, för att extrahera färg och smak.  Denna skonsamma metod är helt avgörande om man vill få en smidig Pinot Noir utan minsta bitterhet. Vår Pinot Noir lagras normal på franska ekfat i 10 till 12 månader före buteljering. 1/3 del av dessa fat är nya fat.

Som vinmakare, hur gör du helst, Dave, dricker du din Pinot Noir med en bit mat eller sippar du den? Och framförallt allt, vilken temperatur ska vinet ha när det serveras?

– Jag gillar att dricka alla mina röda viner vid källartemperatur alltså sådär ca 18° -20° för då upnås en full balans mellan alkohol och tanniner och sen kan jag till fullo njuta av fruktaromerna i vinet. Den fantastiska grejen med Pinot Noir är att den kan serveras till nästan vilken mat som helst, allt från vegetariska rätter och till lax eller lamm. Jag tycker att det är en av de mest mångsidiga vinerna på jorden!

I mars kommer Dave Nagengast till Stockholm.

– Det ska bli riktigt kul. Jag är glad att få hälsa på och se Stockholm och provsmaka lite av den svenska maten.

Dave Nagengast i vingården

Här är några förslag på mat till Pinot Noir:

District 7 Pinot Noir

En läcker kalifornisk pinot noir from Monterey, USA. Vinet produceras av Scheid Family Wines, en av de mest dynamiska producenterna i området.

Artikelnummer: 6578

Typ: Rött Vin

Land: Monterey, USA

Alkohol: 13,5 %

Pris: 125 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna