Vitt vin till lax eller till annan fisk är en klassisk kombination. I dag går dock många val av mat- och dryckeskombinationer åt ett annat håll med tyngdpunkt på nya smakupplevelser. Pinot noir- och röda Bordeauxviner rekommenderas ofta som måltidsdryck, men vitt vin till lax är fortfarande ett säkert kort.
Snabbmeny för denna artikel
- Grundregler för att matcha ett vitt vin till lax
- Vinjournalens tips vin till lax
- Andra kända kombinationer – vitt vin till lax
- Bildgalleri – Lax till vin
- Frågor och svar
- Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till lax
Grundregler för att matcha ett vitt vin till lax
- Valet av vitt vin till lax beror till stor del av hur fisken tillagas. Rå lax passar bättre med mousserat vin som champagne, medan grillad lax snarast avnjuts med en chardonnay.
- Valet av vin beror också till stor del på vad som serveras till fisken. Vid dill-inslag passar en aromatisk sauvignon blanc medan en rökt lax med kapris och rödlök hellre serveras med en italiensk verdicchio.
Som vid många andra mat- och vin kombinationer beror valet av vin på tillagningssätt och tillbehör,
- Pocherad lax smakar utsökt i kombination med en oekad eller bara lätt ekad chablis.
- Chardonnay passar bra till laxmousse, så även en viognier.
- Väljer du att servera stekta laxbullar passar champagne eller ett torrt mousserat vitt vin bra.
Andra kända kombinationer – vitt vin till lax
- Lax sashimi eller tartar – prova en grüner Veltliner eller en torr rosé
- Ceviche på lax – en Soave från Italien
- Laxterrin – prova gärna en Chablis, Pinot Grigio, Sancerre eller en skarp Chenin Blanc
- Varm lax med en hollandaise eller beurre blanc sås – Chardonnay eller en vit bugunder
- Laxpaj – prova druvorna Chenin Blanc eller varför inte Chardonnay igen
- Grillad lax – vill du inte ha vitt vin så fungerar denna rätt utmärkt med en röd Merlot eller en Zinfandel
- Lax teriyaki – en fruktig Pinot Noir eller välj en japansk saké. En torr sherry skulle också kunna fungera
- Tandoori lax – med indiska kryddor kan ta en torr Riesling eller Pinot gris
- Med indisk spicing skulle jag vara benägen att gå för en vit som en torr riesling eller pinot gris snarare än en röd. Eller en överraskande fino sherry parning.
Bildgalleri – Lax till vin
Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till lax
Lax går att servera i otaliga variationer. Det gäller också för vinet som rekommenderas därtill! Ett säkert kort är dock kameleonten Chardonnay som är lika ombytlig som laxen!
Vi håller tummarna för dig och att du lyckas sätta ett vitt vin till lax-rätten.
Här får du vin och mat tips på fler goda fiskrätter:
