Vintips: vitt vin till grillad lax!

vitt vin till grillad lax - en laxotlett

Vi vill dricka vitt vin till grillad lax i sommar, men hur ska man välja vin? Det finns så många fanstatiska viner och goda druvor! Och sedan finns det förstås också goda fiskar att grilla, oavsett om du äter ute eller grillar fisk hemma. Jodå, vi vet att man mycket väl kan dricka ett lätt rödvin till laxen, men i denna artikel fokuserar vi på vitt vin. Och om vi tittar närmare på svenskens absoluta favorit- och matfisk, så tänker vi då förstås på lax.

Klassiskt ska man väl alltid matcha fisk med vitt vin men druva och vinstil beror på vilken typ av fisk du äter och ibland också hur den är tillredd.

Fisk kan i stort sett delas in i fyra grupper där både konsistens och smak skiljer sig åt. Lax tillhör de köttiga fiskarna tillsammans med tonfisk och svärdfisk…

  • Mager och mild fisk – rödspätta, flundra, abborre
  • Fisk med medeltextur – öring, havsabborre, kolja, torsk
  • Köttiga fiskar – lax, tonfisk, svärdfisk
  • Fisk med stark egen smak – sill, makrill, sardiner, ansjovis

Detta betyder att man kan laborera med en mängd olika vinstilar och fantastiska druvor som Pinot Grigio / Pinot Gris, Albariño, Riesling, Grüner Veltiner, Chardonnay, Vermentino, Fiano och Grillo bara för att ta några exempel.

Köttiga, rosa fiskar

Handen på hjärtat. Fisk med rosa kött som tonfisk och lax exempelvis fungerar nog bättre med röda och roséviner än med vita. Men ibland vill man dricka vitt vin så trots detta kommer vi att välja sju vita viner med smakfulla druvor.  Som alltid är den gyllene regeln att inte bara tänka på själva fisken, utan även på hur den ska tillagas och vilka ingredienser den ska serveras med.

Druvor och stilar inklusive Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc kan vara bra alternativ eftersom detta är smakrika druvor i sig som har en örtig, fruktig och frisk smak och då är ett bra komplement till rätter som också smakar rätt mycket. Köttiga fiskar används också ofta i mer kryddstarka asiatiska rätter och då är det viktigt att se till viner som fungerar med kryddstark mat.

vitt vin till grillad lax - balsamico laxkotlett

Laxkotlett balsamico

Över vår laxkotlett ringlar vi en pikant-söt, lite syrlig och kryddad, reducerad balsamico glaze. Vi slänger inte kotletterna på grillgallret, utan lagar den i avsedd grillpanna då vi vill behålla så mycket av smakerna i själva fisken. 

Denna glaserade balsamico-lax är en av våra favoriter! Rätten är enkel att göra och resultatet blir otroligt gott!

Balsamisk glaze med rosmarin med rostade grönsaker

Först behöver du göra glazen.

  • 1,5 dl balsamvinäger
  • 0,75 dl torrt vitt vin
  • 2 msk ljus agavesirap
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 kraftig rosmarinkvist, plocka bladen och hacka
  • 1 vitlöksklyftor, pressade

Bland balsamvinäger, vitt vin, honung, dijonsenap, rosmarin och vitlök och koka upp och låt sedan sjuda på medel till låg värme tills såsen tjocknar till och reducerats till sådär 0,5-0,75 dl. Det tar cirka 10 – 15 minuter, rör om då och då. Ta bort glazen från värmen och häll genom en fin sil i en skål. Ställ undan.

Till laxen

  • 2-3 laxkotletter
  • nypa salt och lite malen svartpeppar
  • 2 tsk olivolja

Låt laxen vila 10 – 15 minuter vid rumstemperatur och torka av den med kökspapper.

Badda båda sidor av lax med salt och peppar och pensla med lite ”vanlig” balsamvinäger (inte glazen).  Sätt grillen på medelhög värme i en grillpanna eller på stekplattan.

Värm olja i pannan. Lägg i laxkotletterna och stek utan att vända tills laxens ena sida har fått färg cirka 3-4 minuter. Vänd försiktigt på kotletten och stek 2-3 minuter på andra sidan tills laxen är helt genomstekt.

Värm upp balsamico-rosmarin glasen kvickt igen medan laxen steker. När laxen är klar ringlar du över glaze över varje kotlett. Rosépepparkorn är gott till!

Servera med rostade grillade grönsaker.

vitt vin till grillad lax - 7 viner

Tips på 7 vita viner

Antxiola 2020 | 119 kr

Vi börjar med torra Antxiola 2020, spansk helt nylanserat vitt vin från Baskien och Txakolina. Druva: lilla lätta och nätta Hondarrabi Zuri som är ack, så smakfull och aromatisk. Vi älskar när det smakar gul frukt, citrus, mineral och havssalt. Fräscht och gott!

Crudo Catarratto Zibibbo Organic 2020 | 79 kr

Från Sicilien kommer detta populära vin, både i box, hel/halv flaska. Ett lätt vitt vin till av lokala och smakrika sicilianska druvor, Catarratto och Zibibbo. Det smakar mycket av päron, ananas, citrus, torrt vin med en riktigt gott liten sötblommig nyans. Perfekt till balsamico.

Carta Vieja Sauvignon Blanc 2020 | 69 kr

En chilenare av 100% Sauvignon Blanc är nog nästan ett givet och säkert val till laxen. Aromatiskt och frisk skönhet med både lime, nässlor och söt ananas. Låg sockerhalt och lågt pris – kan det bli bättre?

The Stump Jump White 2017 | 109 kr

Från McLaren Vale i Australien och kultvinmakaren Chester Osborn. Skön och märklig druvmix av Riesling, Sauvignon Blanc, Marsanne och lite Rousanne. Gott, rikt och aromatiskt blir det med blommiga inslag av päron och grapefrukt.

Pouilly Fuissé Les Vieux Murs 2018 | 219 kr

En vit Bourgogne och franskt finvin, snyggt fyllig med hög fruktsyra. Det är en Chardonnay av det slag som passar grillad lax. Inte för mycket fatkaraktär och ljuvliga smaker av gula äpplen, smör, nötter och ack, så mineraliskt med tydlig, lite mer komplex profil.   

Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc 2019 | 199 kr

Internationellt prisat höjdarvin från Nya Zeeland av den smakfulla druvtrion Sauvignon Blanc och lite Sémillon och Sauvignon Gris. Det bir ett fruktigt, aromatiskt och mycket harmoniskt vin med lite fattoner. Trevlig fruktkompott av passionsfrukt, svartvinbär, nektarin och örter. Inte dumt alls!

Lammershoek’s White Mysteries 2019 | 199 kr

Ett komplext mineraliskt vin med en über-ambitiös blend av Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay, Marsanne och Harslevelu som bir riktigt god och nyanserad. Friska blommiga toner av fräscha äpplen, citrus, vit persika och bivax och bakade kardemummabullar. Något alldeles extra!

Läs mer om udda matchningar:

Jeanette Gardner
Om Jeanette Gardner
Jag är en passionerad journalist och brinner för mat och dryck. Bor i skärgården utanför Stockholm. När jag inte skriver om goda viner och mat så gillar jag att umgås med vänner och njuta av naturen. Snart pensionär men älskar att jobba och hålla mig aktiv. Fler inlägg av Jeanette →

Crémant du Jura

Torr, mycket frisk Cremant från Jura

Artikelnummer:

Typ: Mousserande Vin, Vin

Land: Frankrike, Jura

Alkohol: 12,5 %

Pris: 159 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

senaste artiklarna