Klassiker Combo! Tournedos Rossini och Châteauneuf-du-Pape

Det sägs att Tournedos Rossini är uppkallad efter den store operakompositören Gioacchino Rossini och att han komponerade den här rätten eftersom han var mycket förtjust i gås- och anklever. Här har vi valt att använda en bit ankleverpaté på varje Tournedos. Receptet är som vanligt ganska enkelt om du är med på noterna och tidsplanerar ingredienserna. Självklart serverar vi ett av de bättre rödvinerna från Châteauneuf-du-Pape till denna smakfulla kötträtt.

Domaine des Chanssaud har sedan 1826 ägts av familjen Jaume och ligger i hjärtat av Châteauneuf-du-Papes vingårdar. Även om Domaine des Chanssaud är en av de bättre producenterna i appellationen Châteauneuf-du-Pape, så är ändå prislappen ganska moderat för detta toppenvin.  För 249 kr får du ett storslaget vin som är sammansatt av de tre fantastiska druvorna Grenache, Syrah och Mourvèdre. Att vinet har fått superfin internationell kritik av vinälskare över hela världen är inte en överraskning. Detta är ett fylligt och mustigt rödvin som gör sig utmärkt tillsammans med en läcker rätt som Tournedos Rossini som kräver ett intensivt, riktigt gott och smakfullt rödvin med bra balans och som är lite komplext och har en lång eftersmak. Detta vin har fin struktur, bra balans, trevlig syra och blommiga toner av viol som blandas med dofter och smaker av mörka bär och spetsig kryddighet.

Châteauneuf-du-Pape Domaine des Chanssaud , 2012

  • Område: Frankrike, Côtes du Rhône , Châteauneuf-du-Pape
  • Producent: Domaine des Chanssaud
  • Druvor: 85% Grenache, 10% Syrah och 5% Mourvèdre
  • Art. nr: 2317
  • Pris: 249 kr

 

Tournedos Rossini med anklever och tryffel

  • 1 dl Madeira
  • 1 dl rödvin
  • blanda 3 dl vatten med 1,5 msk oxfond
  • beräkna kött till 4-5 cm tjocka skivor per man
  • beräkna en 1,2 cm tjock skiva ankleverpaté per köttbit
  • c:a 15 g tryffel
  • några stora kapris

Börja med att koka haricot verts och ställ åt sidan. Du kan snabbt mikra upp dessa när du till slut lägger upp rätten.

Lägg in potatis i ugnen. Pommes? Klyftor? Oavsett, potatisen kommer att ta ungefär 20 minuter.

Under tiden gör en sky i en kastrull:

Blanda rödvin och Madeira med fondvätskan. Koka upp allt. Salta och peppra. I med en klick osaltat smör. Ställ undan.

Stek tjocka skivor oxfilé i lite smör tills brynt. Flingsalt och grovriven svartpeppar över köttbitarna. Låt eftersteka i ugn c:a 10 minuter.

Dags att ta fram ankleverpatén och skära den i ½ cm skivor.

Nu borde även potatisen vara klar?

Lägg en tournedos på tallriken.

Stek en skiva ankleverpaté i några sekunder och lägg på köttet.

Avsluta med skivad tryffel tryffel över allt.

Servera med haricot verts och potatis.

La Dame de Malescot

Ett magiskt gott vin av högsta kvalitet! Château Malescot-St-Exupéry är ett 3ème Cru Classé slott i Margaux och är idag ett av de bäst bevarade och kvalitetsdrivna Margaux cru. Vinet La Dame de Malescot är slottets andravin.

Artikelnummer: 5491

Typ: Rött Vin

Producent: Chateau Malescot Saint-Exupery

Land: Margaux (Upptäck blommorna i vin)

Alkohol: 13,5 % %

Pris: 299 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Leave a Reply

avatar

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna