Puh! Vi överlevde julmaten! Men nu är det dags att bli lite kreativ igen och planera goda och snabba maträtter som förgyller vardagen! En fantastisk god kycklingfavorit som är klar att servera på 30 minuter är vår krämiga Piccata med citron, så god att du garanterat kommer att laga den om och om igen! Till detta serverar vi ett krispigt italienskt vitt vin, en Soave från vinmakarna på vingården Bennati i Venetien.
Bennati Soave Classico
Druva: Garganega | Italien, Venetien | art.nr. 2114 | 92 kr
Vinet Bennati Soave Classico är skapat av vinmakaren Roberto Tebaldi och kommer från den anrika vinfamiljen Bennati på Casa Vinicola Bennati i Venetien som producerat viner sedan slutet av 1800-talet och idag är en av de välrenommerade vingårdarna i området.
Denna Soave är gjord av den inhemska gröna druvan Garganega som ger vinet sin friska och fräscha framtoning av gula frukter som solmogna persikor, söt ananas och syrlig citrus med toner av krämig honung. Lägg därtill en vit blommig ton med en släng av mineral så får du det där så typiska Soavevinet från Venetien samt med den söta honungen kombinerad med citrus. Det kan inte bli annat än ett gott, aromatiskt och friskt yppigt vin med en ren, rund eftersmak.
Bennati Soave Classico passar utmärkt att servera till vår kyckling piccata men då detta vin är både aromatiskt och friskt så passar det även till en fisksoppa med aioli, musslor med gnocchi eller en krämig räksallad, för att ge några goda exempel.
Soave anses vara ett av de stora vita vinerna i Italien och detta är en Soave Classico, en klassisk Soave, men det finns fler Soavestilar:
- Soave DOC – prisvärt vin i den enklaste stilen
- Soave Spumante DOC – en pärlande och festlig Soave
- Soave Colli Scaligeri DOC – görs av druvor utanför den klassiska Soavezonen
- Soave Classico DOC – klassisk Soave av druvor från det vulkanbergiga området Il castello di Soave
- Recioto di Soave Superiore DOCG – populär söt Soave som har ett noga regelverk kring exempelvis terroir, framställningsprocess och lagring.
Piccata med citron och kapris (4 pers)
Tänk på den klassiska Piccata Milanese fast med en ny fräsch twist. Vi tillsätter citron som ger en frisk och syrlig smak och som bryter perfekt till den krämiga såsen. Kycklingfiléerna är läckert snabbpanerade och piccatan passar utmärkt att servera till exempelvis lite vermicelli (tunna spaghetti). En lacto-ovo vegetarisk piccata får du om du använder quorn-filéer.
Du behöver
- 4 kycklingfiléer
- 5 msk vetemjöl
- 3 msk riven parmesan
- 2 msk smör
2 msk olivolja- 2,5 dl kycklingbuljong
- 2 dl vispgrädde
- saft av 2 citroner
- ½ dl kapris
- Kryddor: salt, svartpeppar, slätbladig persilja
Banka filéerna till tunna bitar. Salta och peppra på varje sida och vänd filéerna i mjölet som du blandat med riven parmesan.
Värm smör och olja i en stekpanna på medelhög värme och lägg sedan i filéerna och stek på i några minuter så att de inte är rosa.
Ta ut filéerna ur stekpannan och lägg på en tallrik.
Sänk värmen i stekpannan och tillsätt buljong, saft från citronerna, vispgrädde och kapris.
Låt såsen koka upp och krydda med salt och peppar och låt puttra i några minuter innan du lägger tillbaka filéerna i såsen i stekpannan.
Hacka persilja över kycklingfiléerna och garnera med några citronskivor och hackad persilja.
Goda recept till fler enkla vardagsrätter finns här:
- Producenten bjuder på Veronas läckra räkrisotto
- Kycklinglår med honungsglaserade morötter
- Krämig och lyxig tryffelpasta
