Gott Bordeaux-vin med marockanska lammkotletter

Bordeaux-vin Chateau Mayne Lalande - matbild med lamm och couscous

Ett gott Bordeaux-vin med regionens typiska druvblend serveras till saftiga lammkotletter i nordafrikansk stil. En läcker söndagsmiddag att skämma bort sig själv med!

Snyggt, elegant & köttigt Bordeaux-vin!

”Stramt vin med toner av vått gräs och körsbärssylt i näsan”

Decanter har hyllat vinet och prestigekritikerna Guide Gilbert et Gaillard har tidigare gett Château Mayne Lalande guldpris och man förvånas inte. Det här är ett riktigt gott Bordeaux-vin, idag av årgången 2015! Fylliga Château Mayne Lalande kommer från Haut-Médoc och den vackra och mycket pittoreska vingården Château Mayne Lalande. Appellation AOC Listrac-Médoc – detta vin är en smakfull upplevelse för gom och näsa!

Förvänta dig en typisk Bordeaux-blend med främst Cabernet Sauvignon, Merlot samt lite Petit Verdot och Cabernet Franc. Vinet är torrt, nyanserat och har en välutvecklad bouquet av saftiga mörka plommon, svarta vinbär och söta korinter, lite gräs och jord samt med rödpeppriga och kryddiga inslag av tobak, ceder, läder och mörkrostat kaffe. Allt toppas av distinkta och rostade toner från de franska ekbarriquerna där vinet har lagrats under 14 månader. 

Bordeaux-vin Chateau ayne Lalande - flaska med priser

Château Mayne Lalande är ett mycket välbalanserat Bordeaux-vin med uppenbara och runda tanniner och fin syra som avvägs noggrant med de fruktiga inslagen och en elegant fin längd i gommen. Du kan förstås dricka detta vin precis nu, men för den som vill, kan vinet med fördel även lagras i ytterligare några år.

Vingården Château Mayne Lalande drivs sedan 1975 av vinmakaren och en äkta vigneron, Monsieur Bernard Lartigue med sin familj. Bollar idéer och smaker gör Bernard med konsulten och oenologen Hubert De Bouard, som bland annat äger de kända vingårdarna Château Angélus, Grand Cru Classé à Saint Emilion.

Nästan självklart i Bordeaux är att många vingårdar är helt ekologiska och drivs efter biodynamiska regler. Som brukligt tar även vingården Château Mayne Lalande vanligtvis emot gäster i sitt lyxiga, charmiga, lilla hotell.  

Château Mayne Lalande är fantastiskt gott till kötträtter och ett suveränt vin som ger en extra lyxig feeling till exempelvis till de marockanska lammkotletterna eller en grillad entrecôte med potatisgratäng. Men det fungerar också att äta en läcker vegoburgare med pommes till och vinet passar även fint till en bit vällagrad opastöriserad alpost. Perfekt till magnifika och storartade middagar eller till grillpremiären! 

Men vad är det som är så speciellt med dessa, härliga klassiska röda druvblandningar som används för att förgylla Bordeauxviner?

Bordeaux-vin Chateau Mayne Lalande - blå druvor i vingården

De traditionella druvorna som man får använda är

  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Merlot
  • Petit Verdot
  • Malbec 
  • Carménère

Generellt kan man säga att Cabernet Sauvignon nog är druvan som används flitigast i de röda vinerna. Typiska Châteaux-blandningar av högsta kvalitet brukar bestå av i alla fall Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot, som normalt kallas för “Bordeaux-blandningen”.

Men sedan man fått en klimatförändring, där temperaturen blir allt varmare i Bordeaux, får vingårdar sedan juli 2019, även använda fyra nya (fast anrika) röda druvor: Marselan, Touriga Nacional, Castets och Arinarnoa.

Marockanska marinerade lammkotletter med couscous

Läckra lammkotletter med marockansk touch blir gott till vårt Bordeaux-vin. Kotletterna marineras i vitlök och afrikanska kryddor som Ras el hanout som är en populär kryddblandning som ofta används i Marocko, Algeriet och Tunisien, där varje kryddbutik av gott rykte har sin egen blandning. Alla butiker säger att just deras blandning är den godaste och innehåller flest ingredienser än någon annans. Blandningen kan innehålla kryddor som kardemumma, kanel, ett flertal pepparsorter, kryddnejlika, gurkmeja, ingefära, rosenknoppar … faktiskt upp till ett 30-tal olika kryddor.  Ras el hanout finns numera i välsorterade matbutiker. BBQ-såsen kan du göra i förväg! Lammkotletterna blir extra festliga och supergoda tillsammans med den härliga och mustiga viner med typiska Bordeauxdruvorna!

Bordeaux-vin Chateau Mayne Lalande - samma matbild

Börja med att göra den afrikanska BBQ-såsen:

  • 2 msk olivolja
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 5 tomater, finhackade
  • 3 cm riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • ½ röd chilipeppar, finhackad
  • 4 dl vatten
  • ½ dl starkt bryggt kaffe
  • 3 msk soja
  • 2 tsk Ras al hanout
  • Lite färsk koriander (eller bladpersilja)
  • 1 dl honung

Stek lök och vitlök på låg värme i olja tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt de hackade tomaterna och ingefäran. Sedan i med chili, soja, kaffe, koriander och ras al hanout. Koka ihop alt och låt puttra i 20 minuter. Tillsätt honungen och rör tills de smält. Låt allt svalna och kör med stavmixer tills såsen är slät. Kan sparas i en burk med lock, gott och väl i över en vecka, så har du även till nästa grill.

Marinera och grilla lammkotletterna:    

  • 3-4 lammkotletter 
  • färsk oregano
  • 1 tsk Ras el hanout
  • 2 finhackade vitlöksklyftor 
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk balsamvinäger 
  • 1/2 dl citronsaft och zest 
  • salt och peppar

Hacka oregano och riv skalet och pressa citronen. 
Blanda oregano, vitlök, citronsaft, zest och Ras el hanout tillsammans med olja, vinäger, salt och peppar i en zippåse.
Lägg i lammkotletterna. Skaka om ordentligt och marinera allt i kylen, gärna i 2-3 timmar. Vänd på påsen då och då.

Låt därefter lammkotletterna ligga framme i rumstemperatur 1 timme innan du grillar över medelhög värme tills du får dem så stekta som du vill ha dem. 3 minuter per sida brukar gälla för medium-rare. Låt kotletterna vila 5–10 minuter innan servering så håller de sig saftiga.

Couscous i rött och grönt:

Koka couscous enligt förpackningen och fluffa upp med gaffel och lite olivolja när den är klar. Finhacka paprika och koriander (eller bladpersilja) och blanda ner i couscous. Klart!

Läs om druvor och klimatförändringar:

Tierhoek Sauvignon Blanc

Aromatisk och fruktdiven Sauvignon Blanc

Artikelnummer: 6468

Typ: Vin, Vitt Vin

Land: Sydafrika, Western Cape

Alkohol: 14 %

Pris: 139 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

senaste artiklarna