Fransk löksoppa med vin – bästa vintipsen

Fransk löksoppa med vin!

När du väljer vin till fransk löksoppa bör du tänka på att en fransk löksoppa innehåller ost och bröd. Så vinet kan snarare komplettera maträtten om den inte är för dominerande. Framförallt kanske du bör tänka på att välja ett lätt vin och inte ett alltför tungt och komplext, eftersom soppan innehåller buljong. Ett alltför mustigt vin kan då lätt ge en tjock känsla i smaken. Du kan alltså med fördel välja ett lätt och strukturerat vitt vin, men ett klassiskt Beaujolaisvin skulle också kunna fungera fint.

Hur man lagar Fransk löksoppa

Alla som lagat löksoppa vet hur tidkrävande det brukar vara. Normalt tar det ganska lång tid att laga en riktig god och karamelliserad fransk löksoppa. Men det här receptet på en kortvariant blir minst lika god, fast den inte blir lika söt. Du behöver inte stå och vaka över soppan, det mesta av jobbet sker i ugnen, samt på grund av smöret och vinet. Lökarna blir milda och mjuka och smaken av vin känns läcker – allt kan lagas utan att det blir för krävande.

Sätt ugnen på 260°. Skala och skiva gul eller vit lök ganska tunt.
Blanda löken med 2 dl vitt vin exempelvis en Mucadet, 1 matsked smör, 1 tesked socker samt lite salt. Ställ in allt i ugnen i en ugnsfast form tills vinet har kokat in och löken är genomkokt. Det brukar ta minst 45 minuter.
Under tiden kokar du upp lite buljong (går bra med vegetariska buljongtärningar) och smaksätt med lite salt och peppar.

När löken är färdig fördelar du upp soppan i ugnsfasta portionsskålar. Täck löken genom att hålla på buljongen och lägg en baguetteskiva på toppen.
Riv rikligt med riven Gruyereost över brödet och ställ in skålarna någon minut eller två i ugnen igen tills soppan puttrar och osten smält.

Garnera med en kvist timjan och servera!

Andra tips om vin till löksoppan

Så länge vinet är fruktigt och exempelvis har inslag av hallon, jordgubbar och körsbär så gifter det sig fint med löken, som när rätten är färdig ändå är ganska söt i smaken. Föredrar du ett vitt vin, så titta på Alsace och druvan Pinot Gris, och druvor som Viognier eller Gewürztraminer matchar den söta löken fint. Nedan får du några fler tips!

Ja, varför inte välja just en Muscadet med högre fruktsyra?

Det här är ett ungt och friskt Mucadetvin som kommer från Loiredalen och till ett skapligt pris. God, aromatisk smak med inslag av citrus, äpplen och örter. Det är inte för tungt till löksoppan och tar upp smaken av vinet i soppan på ett underbart sätt. Vinet är framställt av den gröna druvan Melon de Bourgogne som är den enda druva som används i Loire för att producera ett Muscadetvin.

Producenten Gadais Père & Fils var en av de första i Loire att börja sälja sitt vin buteljerat och sedan 50-talet har man producerat och exporterat Muscadetvin, bland annat till USA. Vingården är ytterst kvalitetsmedveten och kan ibland gallra bort upp till halva skörden om man på så sätt kan få ett vin med högre kvalitet.

Bildgalleri – Löksoppa till vin

Lite mer om franska viner?

Vinguider relaterade till denna artikel

Vanliga frågor

Vilket vin passar till fransk löksoppa?

Till fransk löksoppa passar ett lätt och fruktigt vin. Ett vitt Muscadet med hög fruktsyra eller ett rött Beaujolais är utmärkta val. Undvik tunga och komplexa viner som kan göra smaken tjock.

Kan man använda rött vin till fransk löksoppa?

Ja, ett lätt rött vin som Beaujolais fungerar fint. Viner med toner av hallon, jordgubbar och körsbär gifter sig väl med den söta löksmaken.

Vilket vitt vin rekommenderas till löksoppa?

Alsace Pinot Gris, Viognier eller Gewürztraminer är bra vita alternativ. Även en Muscadet från Loiredalen med citrus och örter passar perfekt.

Varför ska man undvika tunga viner till löksoppa?

Eftersom löksoppan har en buljongbas kan ett tungt vin ge en tjock och överväldigande känsla i smaken. Ett lätt och strukturerat vin kompletterar istället rätten bättre.

Hur lagar man en enkel fransk löksoppa?

Skiva lök tunt, blanda med vitt vin, smör, socker och salt. Ugnsbaka i 260°C i 45 minuter. Fördela i skålar, häll på buljong, toppa med baguette och Gruyereost, gratinera i ugnen i några minuter.

Vad är Muscadet för vin?

Muscadet är ett ungt och friskt vitt vin från Loiredalen, gjort på druvan Melon de Bourgogne. Det har hög fruktsyra och smak av citrus, äpplen och örter, vilket passar utmärkt till löksoppa.