Corvina är en av de viktigaste blå druvsorterna i Italiens Veneto-region, särskilt i Valpolicella-området. Den används ofta tillsammans med Rondinella och Molinara för att skapa klassiska viner som Valpolicella, Bardolino och den kraftfulla Amarone della Valpolicella. Druvan trivs i kalkrik jord och det varma, tempererade klimatet vid Gardasjön.
Viner på Corvina kännetecknas av medelfyllig kropp, hög syra och mjuka tanniner. Doft- och smakprofilen domineras av röda körsbär, plommon och torkade örter, ofta med en lätt bitter mandelton i avslutningen. I Amarone, där druvan torkas innan jäsning, utvecklas toner av russin, choklad och kryddor.
Corvina-baserade viner passar utmärkt till italienska rätter som pasta med tomatsås, grillat kött, pizza och lagrade ostar. Den höga syran gör dem också till bra följeslagare till rätter med örter och medelhavssmaker.
