Var Valpolicella Classico Superiore ligger och varför vinet är värt att känna till
Valpolicella Classico Superiore kommer från samma historiska kärnområde som vanlig Valpolicella Classico, i kullarna norr om Verona i Veneto. Skillnaden ligger i ordet Superiore, som ställer högre krav: vinet måste ha mer alkohol och lagras minst ett år innan det säljs. För svenska vindrickare är detta värt att känna till eftersom Superiore ger en rikare och mer seriös version av regionens klassiska röda vin, utan att kosta som en Amarone. Det är ett mellanting, mer struktur och djup än en enkel Valpolicella men fortfarande med den friska körsbärskaraktär som gör vinerna så omtyckta. Druvorna kommer från Classico-zonens bästa lägen, och den extra lagringen ger vinet tid att mjukna och utveckla mer komplexitet. Om du gillar Valpolicella men vill ha något med lite mer tyngd och eftersmak är Superiore ett naturligt nästa steg. Det är ett vin som klarar både vardagsmiddagen och lite finare tillfällen vid bordet. Det har blivit ett populärt val för den som vill ta ett steg upp i kvalitet utan att betala Amarone-pris.
Corvina och de andra druvorna
Liksom i all Valpolicella är Corvina den centrala druvan i Classico Superiore och ger vinet dess körsbärston och friska syra. Tillsammans med Corvinone och Rondinella bildar den den klassiska venetianska blandningen. I Superiore-versionen väljs ofta druvor från bättre lägen och med högre mognad, vilket ger mer koncentration och färg. En del producenter använder också en lätt torkning av druvorna eller låter vinet jäsa om på pressresterna från Amarone, en teknik som kallas ripasso, vilket ger ytterligare fyllighet. Resultatet blir ett vin med mer kropp och djup än en enkel Valpolicella, men som ändå behåller druvornas typiska fräschör. Den längre lagringen, ofta på stora ekfat, rundar av tanninerna och tillför en mjuk kryddighet. Det är denna kombination av god frukt och mer struktur som gör Superiore till en mer fyllig och eftertänksam tolkning av regionens druvor. Det är en stil som belönar lite tålamod men ändå förlåter den otåliga.
Hur vinerna smakar
Valpolicella Classico Superiore är fylligare och mer strukturerat än en vanlig Valpolicella, men behåller den friska körsbärskaraktären. Doften bjuder på mogna körsbär, plommon, torkade örter och ofta en lätt ton av krydda och choklad från lagringen. Smaken är saftig men med mer djup, mjuka tanniner och en behaglig längd i eftersmaken. Alkoholhalten ligger vanligen runt 13 till 14 procent, något högre än i den enklare versionen. Viner gjorda med ripasso-metoden har en extra rund, nästan russinaktig sötma i frukten. Trots den ökade fylligheten är vinet sällan tungt, utan snarare balanserat och elegant. Det här är ett vin som tål några års lagring men som också dricks utmärkt redan ungt. Den som vill ha den klassiska Valpolicella-charmen med lite mer allvar och tyngd hittar den i Superiore. Det är ett mångsidigt rödvin som passar både vardag och helg vid det svenska bordet.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Valpolicella Classico Superiore på Systembolaget:
Beteckning: leta efter både Classico och Superiore på etiketten för kärnzon och längre lagring.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 130 och 200 kronor, mer än enkel Valpolicella men långt under Amarone.
Ripasso: om ordet ripasso står på etiketten blir vinet rundare och fylligare med en russinton.
Druva: Corvina ska dominera blandningen, vilket ger den typiska körsbärsfrukten.
Årgång: vinet dricks gott ungt men tål också några års lagring, så välj efter när du vill njuta av det.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet vid cirka 16 till 18 grader för att lyfta fram dess djup och frukt:
Valpolicella Classico Superiore till en mustig köttlasagne eller pasta med ragù.
Till en grillad fläskkarré eller en helstekt kycklinglår med rotfrukter.
Till en höstlig svampgryta eller en risotto med svamp och parmesan.
Till lagrad hårdost som Västerbottensost eller en bit parmigiano.
Till en söndagsstek av nöt med rödvinssås och rostad potatis.
