Corvina Veronese härstammar från Veneto-regionen i nordöstra Italien och är en av de viktigaste druvsorterna i Valpolicella-området. Den används ofta i blandningar tillsammans med Rondinella och Molinara, men kan också framträda i renodlade viner. Druvan är känd för sin roll i tillverkningen av Amarone, där druvorna torkas innan jäsning för att koncentrera smaker.
Corvina ger viner med medelfyllig kropp och en distinkt karaktär av röda körsbär, plommon och örter. Ofta finns toner av mandel och choklad, särskilt i Amarone. Viner från Corvina har en naturligt hög syra och mjuka tanniner, vilket gör dem tillgängliga unga men med potential att åldras. Doften kan vara blommig med inslag av viol.
Dessa viner passar utmärkt till italienska rätter som pasta med köttfärssås, grillat kött, lagrade ostar och vilt. Amarone är särskilt bra till mustiga grytor och charkuterier. Corvina-baserade viner är också goda till medelstarka ostar som Pecorino.
