Corvinone är en blå druvsort som främst odlas i Veneto-regionen i nordöstra Italien. Den är nära besläktad med Corvina och används ofta som en komponent i Valpolicella- och Amarone-viner. Druvan har en tjockare skal och högre tanniner än Corvina, vilket bidrar till vinets struktur och lagringspotential.
Viner gjorda på Corvinone har en djup rubinröd färg och aromer av mörka körsbär, plommon, örter och ibland en aning kryddor. Smaken är fyllig med fasta tanniner och en bra syra, vilket gör vinet kraftfullt och välbalanserat. I Amarone, där druvan ofta ingår, bidrar den till den koncentrerade och komplexa karaktären.
Corvinone-baserade viner passar utmärkt till mustiga kötträtter som grillat nötkött, lammstek eller vilt. De fungerar också bra till lagrade hårdostar och pastarätter med rika såser. Viner med hög andel Corvinone är ofta kraftfulla och kräver mat med mycket smak.
