Idag grillar vi Bratwurst och tar en öl!

korvar öl och svam

Tyska korvar kräva tysk Bratwurst – eller vad tycker ni? Men vi håller med, att hitta rätt i korv- och öldjungeln är inte helt lätt eftersom det finns ca 1500 olika korvar i Tyskland och ölen, tja, det finns allt från Pilsner till Weissbier och Kölsch. Vilket inte gör saken lättare!

Det är den tiden på året igen, när många av oss flyttar ut med maten, vi grillar och bygger utekök som aldrig tidigare. Men det är kanske nu som vi kan ta igen för höstens Oktoberfest då vi normalt skämmer bort oss med det tyska ölet och den bayerska matkulturen. Men det är det en perfekt tid just nu att grilla en ‘Wurst’ (tyska för korv) och dricka världens bästa öl?

Med alla dessa hantverksöler och goda kulinariska korvar verkar tysk bryggerikonst just nu vara inne i ett intressant skede. Men hur håller man redan på alla tyska ölsorter?

Kort guide till de vanligaste tyska ölerna

Pilsner eller Pilsener

Världens populäraste öl som väljs av minst 9 av 10 ölentusiaster. Den första pilsnern, Pilsner Urquell, som produceras i den böhmiska staden Pilsen, är fortfarande en storsäljare och har sålts sedan 1842. Passar bra till Bratwurst.

Weissbier, Weizenbier eller Hefeweizen

Sedan medeltiden har detta ofiltrerade veteöl bara vuxit i popularitet även om det är ett blekt vetebaserat öl som i Bayern görs på minst 50% vete. Vill du prova det bästa, så smaka Weihenstephaner Hefeweissbier när du är i Tyskland.

Kölsch

Ljust, halmfärgat och läskande lager från Köln som man överallt i staden serveras i små smala ölglas. Bäst i test: Gaffel och Reissdorf.

Bockbier

Mörkt, kraftigt lager med en stil som kommer från Bayern. Ganska starkt och brukar ligga på 6%.

bratwurst: en grumlig lager

Helles

Ett ljust lageröl som nordtyskarna är förtjusta i. Lite maltigare än pilsner med en mer dämpad humlesmak. Utmärkt till Bratwurst.

Dunkel

Motsatsen till Helles är förstås Dunkel, en mörk öl om visar upp en gammal stil av bayersk lager, ganska typisk i München. Smaken är rund, med söta toner och mycket smakfull när Paulaner brygger.

Rauchbier

Ett Märzenöl, en ale med baconsmak, smakfulla med något sötare smak. Originalet Schlenkerla finns faktiskt i Sverige. Ett ord till om Pilsner!

Ett ord till om Pilsner

Och även om jänkarna också är mycket förtjusta i pilsner, så smakar deras pilsners mycket annorlunda. Det finns dock undantag och några amerikanska hantverksbryggare visar idag upp imponerande gammaldags tyska pilsners.

Ett av undantagen vill vi presentera i denna artikel – Zwickel Urban Chestnut – en typ av tysk pilsner heter just Zwickelbier.

Urban Chestnut Brewing Company (UCBC) är ett okonventionellt samtidigt som det också är ett traditionsorienterat bryggeri av hantverksöl som först öppnades 2010 i St Louis, i delstaten Missouri, USA.

Men det goda ölet som vi skriver om idag, Zwickel Urban Chestnut, är bryggt i den lilla staden Wolnzach i Bayern i Tyskland av deras tyska hembryggeri, precis i hjärtat av Hallertau, som ju är världens största humleproducerande region.

För här öppnade Urban Chestnut Hallertauer Brauerei upp 2015 och här producerar bryggeriet sin Hallertauer-serie: små partier av bayersk öl bryggda på närodlade ingredienser.

Vad är Zwickelbier?

Zwickel Urban Chestnut är en ofiltrerad och opastöriserad bayersk lager precis som man bryggde på medeltiden enligt gammal tysk ölstil. Zwickelbier produceras genom avkoksmashing-metod vilket betyder att man kokar en del av mäsken för att öka komplexiteten av maltigheten i den färdiga ölen. Ölen jäser sedan i öppna jäsningstankar vid ganska låga temperaturer vilket gör att den för en mycket typisk, mjuk karaktär.

Zwickel Urban Chestnut är mycket riktigt mjuk och rund i karaktären och lite naturligt trevligt grumlig med ljuvligt aromatiska och maltiga smaker samt en trevlig mousse. Detta är i särklass ett mycket gott och smakfullt hantverksöl, bryggt av den bayerske duktige bryggmästaren Florian Kuplents. Och det har han gjort helt i enlighet med bryggeriets motto och bryggfilosofi Beer Divergency—a ‘new world meets old world’ (på svenska Öldiversitet “en ny värld möter gamla världens bryggning”).

Hantverksölet Zwickel Urban Chestnut är ett ofiltrerat och opastöriserat Zwickel framställt av Pilsner- och karamellmalt, humle: Hallertauer Mittelfrüh och Hallertauer Perle i äkta bayersk pilsnerstil med en ljuvlig aromatisk och maltig smak av frisk citrus som blandas med toner av nybakat surdegsbröd, lägg därtill några pigga kryddor och en ton av honung. Jästfällningen som är kvar i ölet ger denna pilsner en fylligare smak och en mjuk och trevlig karaktär med en fin mousse på toppen. Mysig maltig doft av citron, bröd och klöverblommor. Passar bra till tysk husmanskost, en wienerschnitzel med pommes eller en grillad Bratwust.

Zwickel Urban Chestnut | nr 1393 | Bayern | 5% | 22:90

Visste du att det fanns fler än en Bratwurst?

Visst har tyskarna förfinat korvkulturen? Bratwust, Knackwurst, Bockwurst, Brühwurst, Wienerwurst, Currywurst, och är bara några av de tyska korvarna. Visste du att det fanns fler än 40 sorter enbart av Bratwurst med olika typer av ingredienser och med mängder av olika karaktäristiska sätt att servera dem på?

bratwurst: med surkål
Bratwurst med surkål

Bratwurst är vanligtvis tillverkad av kalvkött, fläsk eller nötkött och kryddad med olika kryddor beroende på var i Tyskland den är producerad, men kryddor som mejram, kryddnejlika och kummin är inte ovanliga. 

  • Den kan kokas i öl eller buljong, och sedan stekas eller grillas.
  • Den smakar bäst när den äts med stark senap

Bratwurst kommer faktiskt inte ursprungligen från Bayern utan från den tyska regionen Thüringen, nordöst om Frankfurt am Main och som stoppad korv dateras tillbaka till 1400-talet. Därefter har varje tysk region förfinat sin egen Bratwurst. Coburg, Franken, Hessen, Nürnberg, Thüringen är regioner som stolt stoppar sin Bratwurst efter eget recept.

Pensla din kokade Bratwurst med lite smält smör och grilla den gärna ute. Servera sedan med den traditionella surkålen eller varför inte stekt svamp? Och en Zwickel Urban Chestnut hör i alla fall till!

.

.

Mer om öl hittar du här:

Hop Federation Pilsner

Hop Federation Pilner har en nyanserad smak med tydlig beska, inslag av knäckebröd, aprikos, örter, torkad ananas och apelsinskal.

Artikelnummer: 1219

Typ: Öl & Cider

Land: Nya Zeeland

Alkohol: 5,5 %

Pris: 21,90 Kr.

HITTA PRODUKTEN PÅ SYSTEMBOLAGET
Nötkött Nötkött Nötkött

Vinjournalen Nyhetsbrev

Genom att skicka in denna form Jag godkänner Integritetspolicy

Att skydda våra kunders personliga integritet är något vi värnar om på Vinjournalen.se. I vår integritetspolicy beskriver vi hur vi använder och sparar din personliga information – och varför vi gör det.
GDPR (General Data Protection) är en ny EU-förordning som ersätter den svenska personuppgiftslagen (PUL) från och med den 25 maj 2018. Förordningen innebär ett förtydligande av hur företag får behandla dina personuppgifter. Med anledning av detta har vi upprättat en integritetspolicy.

Vi behandlar dina personuppgifter för att:

Kunna administrera ditt nyhetsbrev/sms-utskick som du valt att anmäla dig till med din e-postadress/telefonnummer. Exempelvis så att du ska ha möjlighet att få uppdateringar om det senaste inom vin- och dryckesbranschen. Just nu skickar vi endast ut ett nyhetsbrevet skickas ut 1-2 gånger per månad. Det vill säga att det vi skickar i form av e-post, SMS och post ska vara baserat på det som du faktiskt visat intresse för.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Du har flertalet rättigheter enligt GDPR bland annat rätten att alltid invända mot marknadsföring.

Vem är ansvarig för behandlingen av dina personuppgifter?

Wine Media AB, med organisationsnummer 556941-2421 är ansvariga för behandlingen av dina personuppgifter.

Din integritet är viktig för oss. I denna policy vill vi informera dig om hur dina personuppgifter behandlas av oss när du besöker oss online och identifierar dig vi ett e-postformulär för att få vårt nyhetsbrev eller annan marknadsföring från oss.

Om du har några frågor angående behandlingen av dina personuppgifter eller om du vill vända dig till oss för att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss jeanette@vinjournalen.se.

Hur behandlar vi dina uppgifter?

Sammanfattningsvis behandlar vi dina personuppgifter för att:
• administrera utskick av vårt nyhetsbrev
• skicka marknadsföring till dig via e-post och/eller SMS
• följa gällande lagar och regler; och

E-post/telefonnummer behandlas från det att du anmäler intresse för att få våra utskick, tills dess att du själv avregistrerar dig via den automatiska länken nedan i nyhetsbrevet.

Hur skyddar vi dina personuppgifter?

Vi och våra samarbetspartners har vidtagit flertalet organisatoriska såväl som tekniska säkerhetsåtgärder för att skydda dina personuppgifter. Vi arbetar aktivt med att följa EU:s dataskyddsförordning (GDPR). Vårt IT-system hjälper oss att skydda dina personuppgifter från olovlig eller obehörig behandling. Vidare har vi interna rutiner som säkerställer att inte fler personer än nödvändigt har tillgång till dina uppgifter.

Måste du tillhandahålla dina personuppgifter till oss och vad händer om du inte gör det?

Ditt samtycke krävs t.ex. om du vill fortsätta att få vårt nyhetsbrev och /eller SMS-utskick innehållandes information och erbjudanden till dig under en längre tid, annars skickar dig information,

Vilka kan få tillgång till dina personuppgifter?

Dina personuppgifter behandlas som utgångspunkt endast av Vinjournalen.se. Mer i detalj: Vi delar din e-postadress/telefonnummer med vår interna kundtjänst för att kunna upprätthålla utskick av nyhetsbrev. Vi delar inte din e-postadress/telefonnummer med tredje part.

Vilka rättigheter har du att påverka hur vi behandlar dina personuppgifter?

Enligt EU:s dataskyddsförordning (GDPR) har du vissa rättigheter avseende behandlingen av dina personuppgifter. Vi har beskrivit vilka rättigheter du har och vad de innebär nedan. För att utöva dina rättigheter är du välkommen att kontakta oss, se kontaktuppgifter ovan.

Återkalla ditt samtycke till utskick av nyhetsbrev

Om vi behandlar uppgifter om din e-postadress/telefonnummer med stöd av att du har lämnat ditt samtycke har du rätt att när som helst återkalla hela eller del av ett lämnat samtycke om behandling av dina personuppgifter. Återkallandet av samtycket gäller från och med dagen för återkallandet.

Rätt till tillgång

Du har rätt att få en bekräftelse på om uppgifter som rör dig behandlas samt tillgång till information om hur uppgifterna behandlas, t.ex. ändamålen med behandlingen och vilka kategorier av uppgifter som behandlingen gäller.

Rätt till rättelse

Du har även rätt att utan onödigt dröjsmål få felaktige-postadress rättad, samt genom att tillhandahålla information komplettera ofullständiga e-post/telefonnummer. E-post

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att begära radering av din e-postadress. Vinjournalen.se raderar dina personuppgifter på din begäran, under förutsättning att vi inte har en skyldighet att spara personuppgifterna i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (GDPR) eller annan lagstiftning.

Rätt till begränsning av behandling

Gäller inte hos oss då vi endast har din e-postadress/telefonnummer.

Rätt att invända mot behandling

Du har rätt att invända mot att dina personuppgifter behandlas för marknadsföringsändamål, vilket inkluderar profilering i den utsträckning som denna har ett samband med sådan direkt marknadsföring. Om du invänder mot marknadsföring och/eller profilering kommer din e-postadress/telefonnummer inte längre att behandlas för sådana ändamål.

Rätt att inge klagomål

Du har rätt att lämna klagomål till en behörig tillsynsmyndighet (utan att det påverkar något annat administrativt prövningsförfarande eller rättsmedel). Ett sådant klagomål lämnas med fördel till behörig tillsynsmyndighet som är Datainspektionen som du når via www.datainspektionen.se.

Rätt till dataportabilitet

Du har rätt att få ut de personuppgifter som rör dig som du har lämnat till oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format och har rätt att överföra dessa till en annan personuppgiftsansvarig (dataportabilitet) när:

• behandlingen grundar sig på ditt samtycke eller på ett avtal; och
• behandlingen sker automatiserat.

Du har rätt till överföring av personuppgifterna direkt från oss till en annan personuppgiftsansvarig när detta är tekniskt möjligt.

annons
cwdistrict7900x100jun17jpg

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of
senaste artiklarna